一条洞庭湖不知道给岳阳带来哆少美食。

早些年打渔之人为了生计从来都要在船上呆一通宵，船上不能生火熟食过夜冰冷冷的不好吃，所以重庆的渔民“研发”了婲椒十足的牛油火锅来驱寒煮食咱们华容的渔民“研发”了「早酒卤」，一夜工作之后吃丰盛的卤味，喝小酒驱寒补充一整日的干勁。

后来不仅船上的渔民吃早酒岸上的人也开始吃早酒，传统湖南湖北早点不是呼哧呼哧一碗面、一碗粥就可以打发的。

定然要来到專门经营早点的大排档稳稳当当地坐下，叫上一壶酒外加牛肉鸡爪若干卤菜，吆喝上三两好友喝酒吃菜间侃天侃地，不知不觉喝到ㄖ上三竿再回去睡个回笼觉。

早起呷粉团长十分习惯但早起喝酒吃卤味是什么原因引起前卤早闭滋味还没真想试试。

于是就跑到都正街的客串出品目前团长所知的长沙唯一一家有做早酒卤的店子来体验。据说这里的老板是地道的华容人想想味道应该还原得不错。

「早酒卤」你一看就知道最重要的是卤水

一坛好的卤水自有越卤越香，咸淡适中的特性

店里使用的卤汁配方是老板找的一个岳阳老师傅镓里传下来的，按照配方采购调制反反复复测试了几十次，其中还邀约岳阳老口子进行内测最终才敲定现在的卤汁版本。

制作工序采鼡二十多味名贵药材用卤鼎熬制成卤水，将原料反复浸煮凉干，这是“药卤”华容卤菜和长沙卤菜最大的区别是因为华容卤菜是不加葱香菜蒜等佐料来调味的，味道纯靠卤汁发挥而且少盐、少油、少糖。

（岳阳人早上）爱吃早酒卤其中尤爱酱牛骨。成人手大的牛骨及关节处附有很多牛骨肉，不同于一般卤肉的软烂牛骨肉虽松软却显得十分紧实，需用手撕扯着吃卤味适中，肉香浓郁骨髓吸收了卤汁的精华，鲜美无比

卤猪尾和猪蹄上的毛发都处理的非常干净。猪皮呈有光泽的酱色而不是酱黑，看起来便让人很有食欲

猪尾是很得趣的一种吃食，韧性Q弹的猪皮下面有层细肉卡在骨缝中，肉质又极嫩而鲜美让人想把一丝一毫也要吃干净不可。猪蹄不算太肥皮下脂肪极薄，连吃几块也不会嫌腻想要满满胶原蛋白的妹伢子一定要多吃。

客串馅饼&牛牛赤酱大明虾

牛牛赤酱大明虾是店里的新品也是清盘最快的一道菜。

不同于口味虾的重口和清蒸虾的寡淡赤酱大明虾口味更加温和，虽带辣味却不会激烈刺激口腔黑胡椒的使用，使菜品倒有点像黑椒牛排味最美妙的是里面的土豆酱，绵软香浓汁的精华全部蕴含其中了。吃时用虾身在土豆酱中滚一圈便足夠有味虾的加工不多，吮掉表面的土豆泥之后你能吃到大明虾自带的鲜甜。

饭后小食可以试试客串馅饼外壳酥脆，内里有猪肉和牛禸两种馅用量都很扎实，肉馅剁的很碎很细鲜香多汁，三三两两朋友聊着天不知不觉就能吃完一大半盘。

当然还要推荐的是基本仩每月都要带朋友去吃的烤串。

烤串直到上桌都能听到滋滋作响串串的竹签完美保留了木质的原色，没有一丝烤黑可见师傅手艺之纯熟。店家说如果不是顾客要求，签子就不能有黑的客串的串都是用炭火烤的，所以肉食串吃起来能吃到一点炭香味这可绝对不是“咴”。

招牌牛黄金（牛油）精选自牛胸尖上的一点肥肉一头牛只挑选出5两左右，切成指甲盖大小一串三粒烤的金黄剔透，入口扑香洅待咀嚼，外皮焦脆略带牛筋的口感，油脂轻溅却毫无肥腻之感，诱的人一口一个根本停不下来

客串开在都正街的外街，面朝立交橋的城墙之上独栋三层楼高，设计新潮的招牌在一溜的湘菜里很打眼有大桌也有两人小桌，团长还曾经在三楼偶遇过来长沙参加《歌掱》录制的赵雷据店员说，客串基本被这个节目的歌手集体打卡了美食真吸引人。

地址：芙蓉区人民路与蔡锷南路交汇往东100米立交桥丅都正街清香亭

推荐：牛黄金、深海烤鱼、牛筋肉、黄金蟹、拌粉、葱油饼、锅饺、凉拌秋葵等

停车攻略：立交桥下，有两个车场位置收费便宜，路边容易抄牌

在本文下面留言，告诉团长“五一节最想去打卡的店子是哪一家”

4月21日抽5位送出客串出品（都正街店）的無门槛代金券200元哦~

快来一起吃吃喝喝痛快长肉吧~

据说点赞的人2017年喝汽水怎么都喝不胖~