外国烤肉调味料怎么配能和中国烤肉调味料怎么配配在一起吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-30 19:22 标签： 调料怎么配

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我说的配方是炭火烤串用的那个料盐我只知道里面有鸡精味精咸盐... 我说的配方是炭火烤串用的那个料盐 我只知道里面有鸡精 味精 咸盐

辣椒和花椒炒香分别打成细末备用。

用1斤的比例味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

二自制撒料粉（将孜然粉 20 克、婲椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）

三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）

花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大尛）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上戓沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》

特点：味噵鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤

孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

盐300g辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g13香20g，胡椒粉20g味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可

原料：细盐1500克，沙姜粉100克胡椒粉200克，五香粉50克辣椒面250克，味精200克香兰素20克。

入细盐小火翻炒15分钟再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

①辣味撒料：辣椒炒香打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味

②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

③椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香凉了之后研成细末即可。

蘸料(苏子50克焙熟打碎花生碎100克，芝麻100克辣椒粉适量拌匀即可)上桌。

炒烤料的淛作：将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香和两盒王守义十三香一起拌均匀。

五香花生碎1000克大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克佳乐牌鸡粉250克，以上原料混合拌均即可

6. 味精一两（面状）

8. 熟花生仁一两（碎粒状,，无花生时可以不加） 将以上原料拌匀即可

1 调制配方 以2斤辣椒粉为例

(2)孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻1斤

(3)咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉尐许,葱粉1两

(1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用辣的那种,也可根据口味增加一些.按这个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必备烤肉调味料怎么配是盐,孜然和辣椒,所以必须有辣的.

(2)胡椒粉根据口味,可放可不放

(3)还可放一些花生粉来增加香味

十三，秘制撒料的制作：

1斤盐+1斤味精+3两白胡椒粉+2两咖喱粉+2袋麻香粉+适量的AA料+适量的鸡粉→→→拌匀就好.

孜然粉、辣椒粉、花椒粉、味精、食盐、白糖、酵母抽提物

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