临近春节不少的家庭都会开油鍋，炸煎堆、炸油角、炸蛋散准备过年炸的年货面食食品。

摘个好日子阿妈开油锅，阿爸擀面粉、揸煎堆、埋皮我负责包角仔，一镓人乐也融融~每一个动作都有着浓浓的仪式感。你今年整左未

寓意着吃煎堆能够带来财气，黄澄澄的煎堆像个大胖小子，吃起来香脆可口一吃就停不下来，体积也有大有小

一般普通的煎堆都是做到拳头大小，砂糖、花生、爆谷花作为馅料在锅里加热，再手工按壓成球形

将 擀好成薄皮的糯米粉或者面粉，将馅料包裹起来

用米酒给煎堆点上芝麻，在油锅中炸~你会看到一个个煎堆在锅里碌来碌去~此景也正是“煎堆碌碌”啦~

（图片来源：良辰映画）

除了正常大小尺寸的煎堆还有大过足球的煎堆！你又试过未？佢个真名叫： 龙江煎堆！

在顺德有一款传统的贺年食品那就是“角仔”又称糯米油角。是顺德人家家户户每年必备的一款春节美食

以花生、砂糖、椰丝做餡料，形状有金钱、茨菰、荷包角面粉皮料的剩余材料会制作成蛋散。

（图片来源：良辰映画）

给“角仔”锁边也是一门技艺有料哥表示一直学不会，小时候都是用专用的模具来帮手包的

和煎堆一样，在油锅里炸至金黄色即可出锅一般都不会炸太过老色，唔系就好熱气啦！

蛋散也是过年炸的年货面食必不可少的香酥小吃主要原料是鸡蛋和面粉，分甜口和咸口两种刚出锅时味道最好，口感超级香脆不过“蛋散”我们都知道他还有另一个含义就是了~

正如前文所述，蛋散一般是用包角仔多余下来的料制作而成食得唔好浪费~

我们经瑺抱怨现在过年炸的年货面食没有年味。话说回来年味究竟是什么呢？可能便是放下手机与家人一边搓面粉包煎堆角仔一边聊天的时咣。

来源：顺德新闻、德食、良辰映画、网络搜集

图片版权归原作者所有如有侵权，请联系删除