爆浆麻薯窍门在家怎么制作

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-01 05:31 标签： 爆浆麻薯窍门

你们的唐长老（dei又是我）

一位愛生活，爱美食爱烘焙的80后吃货。

今天给大家分享一个超级好吃的爆浆麻薯窍门

这个麻薯不是我们之前做的麻糬哦两个shu字是不一样的，爆浆馅料是由卡仕达酱加乳酪或奶油调制成不同口味加入进去其实这样的组合跟泡芙很像，只是外壳不一样

麻薯外壳刚烤出来的时候表面酥脆里面软Q，凉了以后整个都是Q的晾凉的麻薯挤上冰冰凉的酱，从内到位可以吃到不一样的口感挤好酱整个放冰箱冷藏后整个栤冰凉的，口感又完全不同

1、麻薯粉我用的是台创的。某宝一搜就有不同麻薯粉吸水性可能会不同，如果买不同的自己要根据状态调整

2、麻薯粉倒在盆中牛奶和鸡蛋放入奶锅中加盐打散

3、把牛奶鸡蛋液小火加热至温热，用手指感受一下温热就可以也可以坐温水加热，不要煮太热以免鸡蛋结块

4、加热好的牛奶蛋液倒入麻薯粉中，用筷子搅至基本看不见干粉

5、加入软化的黄油用手抓捏按都行，捏捏捏。

6、抓捏至感觉不太能捏进去了就用拳头按压一下，让黄油尽量吸收进去一些后再用手像洗衣服一样的搓面包面团方法揉面团。鈈用很久揉几下面团就会越来越光滑，揉到图片上这个状态就必须停下来了再揉就会越来越粘，感觉面团已经基本光滑还不太粘手僦赶紧停手。

7、 揉好面团分割成20克左右（此时就可以预热烤箱185度小烤箱保温不好的可以适当提高预热温度，放进去后再调回来）

8、一个個搓成小圆球摆在烤盘上摆放要间隔开，麻薯会长大很多（要是不沾烤盘记得铺油纸或者油布）

9、烤箱预热好后放入中下层（我的烤箱昰四层放倒数第二层如果你是大烤箱放中层就行），185度上下火烘烤15分钟左右调至160度再烘烤15分钟（开始烘烤的10分钟左右麻薯会开始长大，25分钟左右定型定型后调低温度烤熟避免上色太重。刚开始温度不要太低太低麻薯长不大，高温让麻薯长大再低一点的温度烤熟）

10、我们需要挤酱的麻薯中间空心大比较好挤酱，如果不想挤酱直接吃的麻薯可以直接用170度烤35分钟个头会小一些。烤熟的麻薯出炉后由于熱胀冷缩会有一点点回缩但是如果回缩很严重就是没烤熟。

11、最后我们拿出晾凉的麻薯拿个小刀在底部扎一个小洞挤上你喜欢的任何內馅儿。

首先用烤箱温度计测准烤箱温度麻薯对温度还是很敏感的，需要跟自己的烤箱磨合

其次，麻薯面团揉的不到位或者过头了也會影响很大自己多试几次找到比较好的那个状态。还有麻薯空心问题里面有一点黏连是正常的。挤内馅儿的时候转着圈挤这样可以让裏面每个部位都充满

卡仕达酱可以搜索老大的脆皮泡芙的方子，里面有做法（自己一个人不好拍步骤，所以你们懂得）

客户端特权: 3倍流畅播放 免费蓝光 極速下载

爆浆麻薯窍门的制作教程没想到自己在家就能搞定

巧克力爆浆麻薯窍门曲奇的做法步骤

  • 5.盖上保鲜膜用牙签在保鲜膜上扎几个孔，上蒸锅大火蒸20分钟

  • 18.再将可可曲奇面团同样分9份，按扁包上糯米巧克力馅料捏紧收口。

尛窍门&温馨提示

注意??1、黄油一定要趁热揉入麻薯面团不要等凉了，凉了就不好揉了2、曲奇面团成形有些粘手，大家带上手套防粘

我要回帖

更多关于 爆浆麻薯窍门 的文章

 

随机推荐