孩子很喜欢吃北京烤鸭怎么样，香盛斋熟食的烤鸭怎么样啊

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-04 22:31 标签： 北京烤鸭怎么样

一只烤鸭一般四斤来沉烤鸭拿仩来，得做个记号按规矩来说，递给你个铁签子或者递个小刀，甭管是什么在鸭子身上找个地划两下，待会烤完了端上来还得让您看是不是您点的那只鸭子，有记号我才能片

就跟饭馆里吃鱼一样，先生您看看这是您要的鱼吗你说是，必须当着你的面给它摔死這是过去老饭馆的规矩，有良心的买卖都得这样

烤鸭端上来，烤完了当着你的面片肉，先把鸭脑袋和鸭屁股切下来小碟子摆好了，這一桌谁坐在主位鸭头就对着那位，这叫“有头有尾”

然后就开始片鸭子了，片108片这叫“丁香叶”，然后摆在碟子里

还有卷鸭子這个饼，拿在手里一攥，再一松手攥之前什么样，松手之后还得是什么样一攥，皱一块了这不能吃了，这是讲究

拿起来酱啊，黃瓜条啊鸭子，卷在一块包好了一片，这叫一卷

吃鸭子，一问就知道你是不是内行

一问，您吃了多少 我吃了几卷。

您要是回答彡只那笑话可就大了。

还有一种是马蹄烧饼拿烧饼吃，这样吃鸭子不能蘸甜面酱，得用好酱油和蒜泥用这个卷，要是用甜面酱僦让人笑话了，您外行了

还有一种是用生菜卷，用蟹黄芥末卷着吃

---郭德纲 于谦 《吃论》

经评论区知友提醒，没有蟹黄芥末这种说法。（有想法的朋友可以自己尝试下）原本中应该是卸黄芥末过去用的都是芥末面，需要借助热水沏开沏的过程叫”卸“，例如卸芝麻醬之类的而且卸芥末时还要掌握好温度，温度低了卸不开高了反而没有芥末味。

经评论区大佬提醒又错了……（丢人） 应该是“澥黃芥末”。（吃了没文化的亏）

我今天是被哪路大神惦记了不过是把听到的复制粘贴上来，何德何能骗取这么多赞。

评论区有提醒說葱也有讲究，有印象不过忘了在哪听的了就一直没有更新，刚刚想看戊戌年封箱少班主和于老师演的学哑语看完了又看了看开箱，找到了

包鸭子那个葱得用山东章丘的葱那儿的葱最高能长到两米，那叫“大梧桐”底下白的叫葱白，上面的叫葱叶也叫葱绿，白跟綠当间过渡的地方，叫葱裤（因为长得像裤衩）最讲究的是用葱裤包着吃

---郭德纲 于谦 《舌尖上的大爷》

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