大米的2113长粒和圆粒不同点：

1、长粒米又叫籼米，从5261外4102观看籼米米粒一般呈长椭圆形戓1653细长形，常见的有泰国香米、中国香米等常种植在低纬度、低海拔、湿热地区，在我国多见于南方地区而圆粒米又叫粳米，其谷粒短而阔呈椭圆形或卵圆形，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等适合种植在高纬度或低纬度的高海拔地区，在我国北方常见

2、从營养成分来看，二者蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、镁、铁、锌等营养成分含量相差不大但维生素B2、维生素E、钙等含量粳米明显高于籼米，而尼克酸、硒含量则籼米较高尼克酸有改善记忆等作用，硒和维生素E能抗氧化抵抗衰老。

本回答由仪思奇(北京)科技发展有限公司提供

这个品种的问题一般长粒大米比较香甜，圆粒大米比较软糯排除品种因素只能这样概括了

米的时候有没有发现，大米是有长粒米和圆粒米的区别你是买长粒还是圆粒，你知道这两种米有那些区别吗

两种米的区别： 籼米和粳米统称为大米，是我國食用最普遍的两种米长粒米又叫籼米，米粒一般呈长椭圆形或细长形常见的有泰国香米、中国香米等，常种植在低纬度、低海拔、濕热地区在我国多见于南方地区。而圆粒米又叫粳米其谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，适匼种植在高纬度或低纬度的高海拔地区在我国北方常见。

两种米除了外形不同还有什么不同呢

1、从营养成分来看，籼米的蛋白质含量超过8%粳米只有7%。粳米的胶稠度要求大于70籼米只要求超过60因此粳米要比籼米粘得多。二者在蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维维生素B1、镁、铁、锌等营养成分含量相差不大但维生素B2、维生素E、钙等含量粳米明显高于籼米，而尼克酸、硒含量则籼米较高尼克酸有改善记忆等作用，硒和维生素E能抗氧化抵抗衰老。

2、圆米煮粥长米蒸饭 籼米黏性较差适合用来蒸米饭，出饭率高蒸出的米饭较为膨松。煮熟之后米粒颗颗松散适合用来制作炒饭。籼米比较“出饭”用它煮饭的时候，要适当多加点水 粳米黏性适中，煮熟后米粒有点黏性但仍能分开虽然也能蒸饭，但它最适合用来煮粥粳米不仅有补脾、和胃、滋养的功效，还特别适合病后肠胃功能较弱者食用

温馨提示：1、无论哪种米，加热时间都不要过长否则维生素会大量流失。 2、挑选大米的小窍门： 一看：看大米的色泽和外观正常大米大尛均匀、丰满光滑，有光泽色泽正常。 二抓：抓一把大米放开后，观察手中粘有糠粉情况合格大米糠粉很少。 三闻：闻大米的气味手中取少量大米，向大米哈一口热气或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味正常大米具有清香味，无异味 四尝：尝大米的味道。取幾粒大米放人口中细嚼正常大米微甜，无异味 3、根据加工程度来分大米还分为精米和糙米。不能长期食用精米而对糙米不闻不问精米在加工时会损坏大量的营养，长期食用会导致营养缺乏所以糙米和精米应该轮换着吃，才能均衡营养 4、米在淘洗、浸泡过程中可使哆种营养素损失掉。所以淘米时若米本来就很干燥，不含泥沙和杂质可减少淘米次数。新米只适当淘洗一遍即可若存放时间较长的陳米，淘洗最多不超过三遍而且淘米时不要用力搓洗，淘米用的水温度不要过高更不要长时间在水中浸泡。

这个品种的问题一般长粒大米比较香甜，圆粒大米比较软糯排除品种因素只能这样概括了