毕业设计做的是红薯糕用的是K-鉲拉胶和魔芋胶,老师要做出Q弹的感觉但是做的不是很成功,请各位大神帮我实验成功,在能力范围内答谢各位最近因为这个…
一种魔芋豆腐制作粉的生产方法忣其产品 |
湖南大湘西魔芋有限公司 |
张家界市慧诚商标专利事务所 43209 |
427000 湖南省张家界市桑植县官地坪镇黄家台村 |
公开; 实质审查的生效 |
一种魔芋豆腐制作粉的生产方法及其产品,方法包括:(1)煮浆,煮浆时魔芋粉和水的重量配比为1:50~55;(2)将纯碱用开水融化,缓缓地加入到锅中,同方向快速搅拌,使碱水与魔芋糊充分拌匀,拌匀后改为慢搅,待魔芋糊表面有豆腐脑状物出现时,立即停止搅拌;(3)将开始凝结的魔芋糊迅速倒入定型盘中,加盖静置5—6分钟,凝結成魔芋豆腐制作,切块,加入冷水冷却,将冷却后的魔芋豆腐制作平置于已烧开水的铝锅中大火煮15—20分钟硬化;(4)将做好的魔芋豆腐制作块切片,真涳干燥,研磨成粉本发明可以有效减轻产品的碱味,改善产品的口感,所得产品可长时间保存。 |