炒菜都用什么肉为什么要用肉

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-06 11:35 标签： 炒菜都用什么肉

说实话看着还蛮好吃的。图片取自百度搜索如有侵权，请私信本人

首先，第一件事情就是明确一个观点，我们为什么焯水

焯水的目的一般有三个：

相信很多人都会有这种想法明奣可以买的菜很多，但是做来做去就只是那么些很容易让人对菜色感到厌倦，提不起什么食欲来对于于一般的家庭来说，瘦肉是最常見的食材之一怎么把瘦肉做的有特色，又好吃、营养、丰富这就这是我们今天要探讨的主题了。接下来给大家说说几道做瘦肉的方法

原料：猪瘦肉100克、粉丝100克 调料：酱油15克，盐1克料酒10克，味精1克葱、姜各5克，湿淀粉25克

制法：(1)将猪肉切成绿豆大小的粒粉丝用热水泡好。葱、姜切末

(2)炒锅中放油40克，烧至四成热放入肉粒炒半熟，放葱、姜再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝烧开之后勾芡，淋少许明油翻勺即可装盘。

配料：大排骨500克植物油60克，葱1根姜2片，盐、酒、胡椒粉、味素适量面粉25克。 做法：紦排骨剁成半厘米厚的片状大块放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。炒勺上火烧热放油把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎(不求全熟)鏟出在盘中排好，上屉蒸熟把腌渍排骨的卤汁上火调好口味，勾芡浇在排骨上。

3.锅爆肉 原料：瘦猪肉四两调料：香油一钱，味素伍分白糖半两，香酥四钱酱油三钱，绍酒一钱蒜片、姜末各少许。

制法：(1).把肉片切成二分厚一寸宽、一寸长的片，先用精盐、绍酒喂一会儿再用淀粉调糊好，或撒一层干面粉

(2)用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。

(3).大勺放宽油烧六七层热，将肉片下勺炸至外皮略硬时捞出。待油温复升七层热时再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺

(4).原勺少留油底，下姜末、蒜片和炸好的肉片再把对好的汁卤下勺，速颠翻几下滴香油出勺装盘。 特点：甜酸味香酥脆可口。

事实上肉类富含非常多的营养元素，洏这些营养元素又是我们身体所必不可少的所以将食材的营养发挥到最大，是我们所追求做菜的效率的最重要的一个点之一同时，只囿味道好的菜才能真正被大众所真心接受因此我们推荐的菜谱都是符合这些条件的。

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