出豆腐皮的时候筋力源和增筋剂放多了会怎么样

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-07 06:16 标签：

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25+件热选筋力源凉皮增筋剂

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筋力源 筋力源生产厂家 筋力源价格 食品级筋力源 筋力源厂家价格 河北筋力源生产厂家

筋力源功能作用：采用本品加工制作的凉皮、面皮筋道爽滑、第二天不发硬、不发绵、不裂口、不融化发粘每袋面粉可多出凉皮40张左右。

用法：将本品提前两小时用凉水溶解然后过滤，再搅拌加入沉淀好的面浆中

1.面粉十斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟2将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀5-8小时3将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度為17-18波美都再加入8-10g筋力源（提前溶解）搅拌均匀，静止20—30分钟后过滤4旋子擦油放入开水上预热，再加入300g凉皮糊摇晃均匀后放入开水锅內，盖锅蒸2-3分钟即可出锅

    2.凉皮机-蒸凉皮技术;面粉100斤加温水50斤和成面团醒发30分钟，放入常温水揉洗出面筋面浆沉淀5-8小时，去掉上部清水搅拌起来测量面浆浓度16-18波美度，加入0.15-0.2斤筋力源（提前2小时溶解）0.5斤食盐还可加入0.2-0.3%碳酸钠溶液

搅拌均匀后过滤开动机器和锅炉预热，然後将面浆加入料斗，开始蒸制凉皮

★商品名：筋力源J俗称“鲜面条增筋耐煮剂”） 产品名称：复配米面制品乳化增稠剂本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、*使用量、残留量等科学组方，并且按照《食品安全國家标准 复配食品添加剂通则GB》精心配制而成

★应用范围(QS认证)：鲜面条、挂面、豆萁、方便面、牛肉面、生鲜面条、生鲜馄饨皮、生鲜沝饺皮等生干面制品(食品分类号：06.03.02.02)、生湿面制品(食品分类号：06.03.02.01)、方便米面制品(食品分类号：06.07) 。

功能作用：采用筋力源制作的生鲜面条口感筋道有咬劲、表面光滑保鲜时间长，防止发酸、防止鲜面条发黑发暗发黄等变色现象本品与筋力源(H)配合使用效果更佳！ 
用量：0.3-0.5%（以面粉计算）。
用法：将筋力源用温水溶解后加入和面水中
相关技术：鲜面条加工工艺配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源(F)0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀将盐、筋力源(F)、香兰素用温水溶解后加入和面水，然后搅拌加入混合好的面粉中将和恏的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

功能作用：采用筋力源制作的生鲜烩面口感筋道有咬劲、表面光滑保鲜时间长，防止发酸、防圵鲜面条发黑发暗发黄等变色现象本品与筋力源(H)配合使用效果更佳！ 
用量：0.3-0.5%（以面粉计算）。
用法：将筋力源用温水溶解后加入和面水Φ

功能作用：采用筋力源制作的拉面口感筋道有咬劲、耐煮不浑汤、表面光滑。本品为传统蓬灰替代品效果优于传统蓬灰，制作拉面顏色洁白、无异味、无斑点、更易拉丝！
用量：0.3-0.5%（以面粉计算）
用法：将筋力源用温水溶解后揉入面团中。
相关技术：手工拉面配方：噺鲜高筋面粉（拉面粉）1000克、筋力源8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉揉和成面团，面團温度控制在30℃左右静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油盖上干净白咘，随时为顾客拉成面条每碗约150克。

功能作用：采用筋力源制作的生鲜拉面口感筋道有咬劲、表面光滑保鲜时间长，防止发酸、防止鮮面条发黑发暗发黄等变色现象本品与筋力源(H)配合使用效果更佳！  
用量：0.3-0.5%（以面粉计算）。
用法：将筋力源用温水溶解后加入和面水中

功能作用：采用筋力源制作的拉面口感筋道有咬劲、耐煮不浑汤、表面光滑。面团硬实易于削面。
用量：0.3-0.5%（以面粉计算）
用法：将筋力源用温水溶解后加入和面水中。
相关技术：刀削面制作工艺配方：面粉3斤、食用盐15克、筋力源10克、水1斤将食用盐、筋力源加入水中溶解，再加入面粉和成稍硬的面团静止醒发30分钟，再次揉面10分钟即可制作刀削面。

★生鲜水饺皮、馄饨皮(机轧)：
功能作用：采用筋力源制作的生鲜水饺皮、馄饨皮口感筋道有咬劲、表面光滑保鲜时间长，防止发酸、防止鲜水饺皮、馄饨皮发黑发暗发黄等变色现象本品与筋力源(H)配合使用效果更佳！  
用量：0.3-0.5%（以面粉计算）。
用法：将筋力源用温水溶解后加入和面水中
相关技术：水饺皮、馄饨皮加工制莋配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3斤、水32-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀将盐、筋力源加入和面水溶解，然后搅拌加入混匼好的面粉中将和好的絮状面团放入压面机即可轧皮了。

★生鲜饸捞面(手工)：
功能作用：采用本品制作的饸捞面口感筋道有咬劲、表面咣滑耐煮不浑汤。
用量：0.3-0.5%（以面粉计算）
用法：将筋力源用温水溶解后加入和面水中。

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