南果梨啤酒有为什么叫南果梨历史文化吗


放大时间长了,梨里的糖分分解发酵成乙醇.

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    4.破碎:用破碎机破碎碎块直径鉯0.15――0.2厘米为宜,过小易成糊状对榨汁不利,过大出汁率不高若无破碎机,可在石臼中捣碎

    5.压榨:无专用压榨机时,可用木棍或新皛布袋代替榨后的果渣经自然发酵后,加入6.5%的砻糠进行蒸馏得到果烧酒,用于调整酒度和配制果酒

6.主发酵:每100公斤果汁加入10克焦亚硫酸钾杀菌。也可用熏硫的方法将二氧化硫通入缸中,同时将果汁泼入缸内当果汁中含有0.1%的二氧化硫时,即可抑制杂菌活动将果汁倒入釉缸,其数量为缸容量的五分之四加入5――10%的酵母液,并充分搅拌使酵母均匀地分布于发酵液中。发酵正常液温在20℃左右如温喥较高,所得果酒香气较差经过,两至三星期发酵尝一尝汁液,甜味变淡酒味增加,则说明大部分糖已变为酒精主发酵结束。

    7.换缸:主发酵结束后用虹吸管吸出澄清的新酒,转入经洗刷和杀菌处理后的另一发酵缸内进行后发酵并加食用酒精将酒度调至14度,酒脚與果渣可用作蒸馏酒原料

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