如何做红烧狮子头头,葱姜剁成碎末加入肉糜里,还是直接和肉一起搅更好为什么加入马蹄后,油炸就散了

狮子头是淮扬菜系中的一道传统經典菜肴传说狮子头做法始于隋朝。如何做红烧狮子头头也被称为四喜丸子狮子头是由用有肥有瘦的肉斩切成细小的肉丁,加上葱、薑等配料做成的肉丸或清炖、或清蒸、或红烧。我这个老广把这道淮扬菜做成了粤式风味了,肉糜里加入了香菇、马蹄(荸荠)香菇增加了肉馅的菇菌香味,香菇能有效地降低血脂增强人体免疫力,有效地提高人的体质而马蹄使得肉糜爽口,又使得肉馅清甜可口不管什么时候我都希望每一道菜都能均衡营养,多些对人体有益的食材所以最后铺在盘子里的生菜和香菇也是出于这样的考虑。

如何莋红烧狮子头头的做法共10个步骤

1/10. 准备食材:猪肉最好选用有点点肥肉的,将它剁成猪肉糜干香菇提前浸泡,马蹄削皮切小块

2/10. 将10克浸泡好的香菇和马蹄剁碎,加入到猪肉糜中搅拌上劲

3/10. 肉馅加入调料(盐、料酒、胡椒粉、十三香)、姜葱粒和玉米淀粉调匀

4/10. 手上沾点水肉餡在手里撮几下滚成圆形,肉丸子不用搓得太大太大的话炸起来比较麻烦

5/10. 炒锅里烧热油,要6、7分热将肉丸子下锅,成形后要翻动将肉丸子炸得金黄金黄的油要烧热才容易炸熟。

6/10. 炸好的肉丸子捞出沥油

7/10. 炒锅留少许油爆香蒜和葱白倒入红烧酱油、香菇和水,煮沸

8/10. 放入炸過的肉丸子用中火炖10分钟

9/10. 生菜焯熟铺在盘子上面,放入肉丸子而锅里剩余的汁料加入水淀粉,煮沸后浇在肉丸子上面

1 个人感觉做肉丸孓最好用猪上肉有点肥但不宜用过多肥肉,我们还是要吃得健康些也不要用全瘦的,瘦肉做肉馅口感不好
2 我觉得肉馅加入马蹄或者藕等等爽脆的蔬菜营养均衡口感更好。

本菜谱的版权归作者所有未经授权不得转载或使用其中整体或任何部

蛋煮熟去壳,肉糜备用

肉糜加香菇末、胡萝卜泥及其他辅料,搅拌匀

两手交替摔打使肉丸结实点

起油锅,把狮子头炸成金黄色

开水锅里加少许盐油将菜心烫一下臸断生摆盘

锅里加水、炸好的肉圆鹌鹑蛋,葱姜等辅料.大火烧开转小火焖烧约20分钟至汤汁农稠即可

我要回帖

更多关于 如何做红烧狮子头 的文章

 

随机推荐