草鱼提前一天买好处理好内脏魚鳞鱼线等,放到冰箱冷冻室里冷冻半天做鱼的头天晚上拿出来解冻,切大块冷冻这个步骤是为了保证最后炖的时候鱼肉不散。
中小吙加热平底锅切一块生姜,拿着擦锅面擦好之后倒入油,放入鱼肉煎至两面金黄
每面小火煎个四五分钟,翻面一次就行不用来回翻大概煎成这样,黑色不是糊了是鱼皮的黑
都煎好啦,死不瞑目de鱼鱼
高压锅开大火加点油,放入花椒辣椒辣椒是掰开的
稍等半分钟の后加入葱姜蒜
咸菜切片铺在锅底,然后把肉皮铺在咸菜上(我妈放太快了肉皮我没拍到,能盖住锅底的大小就行
大概这么大的勺(这昰我家米饭勺)放两勺醋,多半勺生抽多半勺老抽,一勺料酒一罐啤酒,六块冰糖
加水至7分满快要没过鱼了,加入四勺盐勺是那种专门量盐一克一勺那种,等水开了之后尝尝咸淡稍淡就行,毕竟下面还有咸菜
在水开之前一直是大火哦水开之后尝好咸淡,盖上蓋子改成中火炖一个小时
炖好的,骨刺酥烂打开锅盖加入香菜碎