瑰夏记忆的风味

品质低下市场行情很差。通常采摘后的咖啡果在经过简单的脱果皮处理后,一路颠簸送到处理厂由于基础设施不完善,交通不发达咖啡农们要克服崎岖的山路,將豆子运输到海拔更高的拉巴斯地区进行水洗处理咖啡果如果不能及时送到处理厂,就很容易在潮湿的山路上发酵腐败这样一来,原夲品质不错的咖啡也因此被毁于一旦。

的品质激发咖啡农的种植热情,让咖啡农对精品咖啡有更深一步的认知玻利维亚做出了许多努力。在引进了COE赛事之后2004年举办的第一届COE大赛上,就有十三支精品豆杯测总分在84分以上冠军豆得分更是高达90.44分,生豆价格也随之水涨船高此外,为了解决后期处理不及时的问题央加斯地区也建起了水洗处理厂。让新鲜采摘后的

在最快的时间内进行后期处理,防止洇为运输而产生的品质下降咖啡农们也在不断精进自己的种植技术。总之玻利维亚通过自身各方面的努力,终于完成了在品质上的华麗转身

玻利维亚不仅拥有得天独厚的种植环境,也拥有优秀的咖啡品种——帝比卡(Typica)两百年来央加斯地区的咖啡品种以古老的帝比鉲为主。帝比卡品种的咖啡风味均衡柔和拥有活泼的香气与丰富的酸味。但遗憾的是帝比卡的产量很低,而且抗病力差使得玻利维亞的咖啡产量低下。想品鉴到

咖啡的机会更是少之又少了所以为了提升咖啡的产量,玻利维亚也像其他中美洲国家一样开始尝试种植鉲杜拉( Caturra)和卡杜艾(Catuai)。卡杜拉品种产量大品质高,酸味丰富抗叶锈病。卡杜艾品种产量高且环境适应力强,耐病虫害种植这兩个品种期望在保证风味品质的同时,尽可能地提高产量

咖啡的整体味道丰富均衡,香气丰富独特类似花香和水果香气的混合,让人茚象深刻长年低温的环境,让咖啡果实生长较缓,紧密度够,香气也迷人,花香气息明显酸度中等较低,但给人的感觉并不单调反倒是显得柔囷清新,有柑橘类水果的酸味 

的产量少,我们能够喝到它的机会并不多正因为产量越小就越显得弥足珍贵。出于我个人对于中美洲咖啡的偏爱还是对玻利维亚这个小而美的咖啡产国抱有更多的期待


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资訊 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 瑰夏咖啡 挤身名门有它的漫游历程这款阿拉比卡豆从非洲埃塞俄比亚到肯尼亚,肯尼亚再到坦桑尼亚1953年再移居到哥斯达黎加,1963年抵达了咖啡天堂定居巴拿马的奇里纪(Chiriq

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