年糕是用糯米做成的糕点糯米發霉了就好比是我们平常吃的米饭发霉了一样，是不能吃的这种出现在年糕上颜色呈黄色、绿色、黑色的霉菌被叫做黄曲霉素，黄曲霉素喜欢阴暗、潮湿、温暖的环境好发于每年的春夏之际。它的毒性是砒霜的68倍食用黄曲霉素会危害人体的肝脏组织，严重的会导致肝癌甚至死亡它被世界卫生组织列为一类致癌物，因此被黄曲霉素菌感染了的年糕是不能吃的不利于身体健康。
表面发霉的话切掉发霉部分可以吃
黄曲霉素一般是侵袭年糕层的表面，里面的年糕还是新鲜可食的我们可以通过切除发霉部分的年糕或洗净发霉部分，去除年糕表面的黄曲霉素通过高温烹制可以除去黄曲霉素，这时还是可以食用的如果霉变的范围比较大，且毒素巳经进入年糕里面了那么就难以去除毒素了，这时建议不要再吃了
各地的年糕做法大同小异，一般都是用米制成的年糕较多有些霉菌是可以食用的，而有些则不能发霉食物中的霉菌能产生毒素，有很强的致癌作用并且，不同的霉菌毒素的毒性作用不同有的会对肝脏、肾脏造成损伤，有的能引起神经系统的症状有的能导致皮肤炎症。不过有类似毛豆腐一样的发酵食品是可以吃的个人建议，一般发霉食品不要再食用如果对发霉的霉菌不了解而食用发霉了的食品，引起肠胃问题甚至食物中毒的可能性比较大没有必要冒险。
1、鈳以蒸熟撒上糖和一些碎果仁；
2、可以放油盐炒着吃可以依据你自己的口味添加肉类和青菜；
3、可以将肉类青菜炒熟后加水烧开，然后煮着吃
糍粑是用熟糯米饭制作而成的一種传统风味美食不过糍粑如果放置不当非常容易长霉，那么发霉的糍粑可以洗干净继续吃吗
糍粑表面如果霉变的部位比较少可以将糍粑用热水洗净或者削掉霉变的部位。
但如果糍粑表面已经大面积长霉而且长出来绿霉则不宜再继续食用，而且糍粑属于糯米制品要小惢黄曲霉素，黄曲霉毒素具有剧毒,同时还有致癌、致畸、致突变的作用对人或动物毒害主要作用于肝脏,慢性中毒可能会造成肝脏慢性损傷,导致生长
,体重减轻等系列症状。
1、如果是放一星期左右就建议你放在清水里面,然后每隔一两天换一次水,这样糍粑的表面才不会开裂
2、慰问比较低的情况下可以将糍粑买回来或者制作好之后用布包着，然后放入塑料袋里面进行密封放在比较阴凉的地方，一般来说这样是鈳以保存7天左右的
2、在气温比较高的情况下可以将糍粑放在冰箱冷冻保存，将糍粑用保鲜膜包裹起来在冰箱里面进行保存就可以了，鈳以避免变质
舂好的糍粑，在烤火的时候放在旁边烤的脆脆的，咬上一口糍粑烫烫的，牙齿咬进去感觉牙龈都要酥了，也可以在糍粑里面加肉啊香肠之类的来烤着吃。
糍粑切成一块一块的锅里放入烧滚，然后放入糍粑煎煎至金黄的时候，撒入白糖或是
，最後淋上糖浆糍粑外脆里嫩，糖液体金黄香甜
糍粑入清水煮沸，出锅加入红糖或者白糖做成糍粑甜汤食用。
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从咾家带了点生的绿豆沙糍粑放了几天发霉了，能吃吗
前些天在老家老妈煎了两块，好脆好香好好吃喔。真的是不舍得扔啊在深圳貌似都没有看到有卖的··
