俺终于2113做了传说中的5261酸奶蛋糕啦!这阵子这东东挺风靡的参考叻4102好几个版本的方1653子，有用酸奶淋出的奶酪做的也有直接用酸奶做得。俺比较懒切馋要俺做个蛋糕还得等两天过滤奶酪多急人啊！直接用酸奶做了，效果也很好 材料易得,做法简单,味道很好!是俺爱它的理由。

自制酸奶200G鸡蛋4个，黄油45g低粉40G，玉米淀粉25G糖30G，白醋几滴

1.把雞蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内低粉+玉米粉混合过筛备用。

2.黄油隔水融化加酸奶用手动蛋抽拌匀。

3.分次加入蛋黄拌匀（加┅个拌匀再加另一个）筛入粉类拌匀。

4.蛋清部分加少许白醋打至起大泡泡，分3次加入糖打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈現小的直尖角，不流动不滴落）

5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀入模具烤箱预热170度。

6.烤盘内加水置于烤箱下层模具八烤网上置于烤箱中层，165-170度60分钟。

7.烤完脱模即可无需倒扣冷藏保存。

烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整

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