1. 将土豆削皮切细丝，泡在沝中洗去淀粉既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆炒前捞出，沥干水分
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝干辣椒切丝。
3. 炒锅上火加入花生油烧热，放葱丝爆锅加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋炒熟即可。
1 把茄子洗净去掉头尾切成滚刀状，泡在清水中捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净切成段。
2 猪肉洗净切片剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟
簡单的做菜方法大全方法 做菜方法大全技巧大全（图片来源：摄图网）
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味就可起锅啦!
茄子 2条, 肉丝少许.
1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.
2. 将油加热后放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干
3. 将姜, 蒜, 蔥爆香后，倒入肉丝再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中
做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开
2.锅内放油(40克)，烧热将蛋汁倒入，炒好倒出
3.往锅内倒入余油，烧热放入葱花炝锅，随着放入青椒丝加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀用香醋烹一下，即可出锅
材料：土豆 1 个 ,茄子 2 個 ,青椒 1 个
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块 2、锅中到入多一些的油，七成热时先将土豆块放入，炸成金黄色略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可
鼡料：扁豆400克肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节洗净，控干
2、烧热250克油，放入扁豆炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火放盐和味精，炒匀即可
用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵坐开水锅，下锅焯一下捞出过凉水，控净水备用葱切丝，姜切末蒜切片。
3、另取炒菜锅放油，油温热了把大料放入再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒
4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中快速翻炒，放盐翻炒，出锅装盘
用料：五花肉一块调料：八角一颗，葱少许姜若干片，料酒少許,辣椒花椒若干，大米紫米若干，老抽生抽，鸡精糖，豆瓣酱 做法： 1、五花肉切片
2、把肉用料酒，葱姜，八角腌上
3、腌上肉以后，准备辣椒花椒，大米紫米。
4、把准备好的3放锅里炒
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用攪拌机把炒好的3打碎不要搅得太碎。颗粒大些易可
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽生抽，糖鸡精，少许麻油拌匀。
8、朂后加入一大勺豆瓣酱再加少许水，使粉湿润
