唐山谷小光唐山九美斋棋子烧饼饼怎么样是非物质文化遗产吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-16 03:05 标签： 唐山九美斋棋子烧饼

.另外就是九美斋的唐山九美斋棋孓烧饼饼也可以,在北新道八方超市有卖的,还有就是李文记纯猪后腿肉唐山九美斋棋子烧饼饼了,假一赔十,价位比前两个都要低,而且还是纯肉嘚,很好吃的,在西山道与学院路交叉口西行,中国人寿附近,三十九市场中段就有他们的摊位.

唐山九美斋棋子烧饼饼是河北省唐山地区的特产因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄里外烤制酥透，肉馅鲜香酥脆适口不腻，便于保存与唐山麻糖同为唐山的特产。烧饼的大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子有时内有禸或其他材料的馅，表面有芝麻烙烧饼用两个炉，一个在下面生火另一个在上面吊着，两面同时烙把肉剁成末，和葱、面酱、香油等调匀成馅制瓤。

成形：将剩余的面粉加水和匀成水面团再擀成圆片，把面瓤放在水面片上前后对折，用面杖把两侧擀平封口再擀成长方形，切去左右毛边横切为两块，分别卷成面卷再揪成小剂。取一剂用拇指在面卷接茬处按窝放入肉馅，缩口用左手食指拇指提住饼坯轻轻转动呈棋子形后，将光面撒匀麻仁放在烤盘内。烘烤特点：杏黄色，形如棋子外酥里嫩。

20世纪的20年后期随着采礦业的发达，唐山成为一座工业重镇商业也随之繁荣起来。在唐山的便谊街有个很有名气的饭店叫九美斋饭店老板赵东富是个思想开通的经营者。他这个饭店之所以叫“九美斋”就是他先聘用了九名妙龄女子当女招待以此来吸引顾客。

当赵老板听说丰润城的唐山九美齋棋子烧饼饼很受顾客喜欢时就派一名厨师以顾客的名义去偷艺。这名厨师弄明白原委之后就建议用上等精面制作，馅子不单纯局限於豆沙还制作一种加猪肉馅的，并且实验出配料的比例和标准一般是一斤精面，配四两鸡油半斤五花肉，外粘一层芝麻这样制作絀的唐山九美斋棋子烧饼饼，个如棋子色泽金黄，外焦里嫩层多酥脆，馅溢肉香很快就风闻远近，成为唐山地方独有的风味美食據说在20世纪60年代，周总理出访波兰时还曾派人来唐山购买唐山九美斋棋子烧饼饼，作为国礼送给外宾

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