养殖跑山鸡鸭烤着吃真香鸭

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-16 17:53 标签： 养殖跑山鸡鸭

国庆到了一刷微博，又全是“黃山挤满了人”、“华山挤满了人”、“长城上全是人人人”不知道有没有朋友和我一样，最烦这些花钱受罪的活儿所以当了一个家裏蹲的？不过整整七天都一个人耍确实太无聊了不如喊些兄弟姐妹出来大吃大喝，美美地贴一顿秋膘

但是出来吃啥子呢？火锅吃腻了烤肉又太油了，小炒家里也可以做没必要一定要去外面吃。正好新开了一家连锁烤鸭店虽然说肯定是比不上大董啊，全聚德之类的不过也可以去尝一尝。

一说起烤鸭我最先想起的其实是《穿越时空的爱恋》里张庭给朱元璋做的烤鸭。油光锃亮、酥得不行的烤鸭皮瘦而不柴、软而不烂的鸭肉。两块鸭皮和一块鸭肉用软薄却有嚼劲儿的面皮包起来，配上解腻的黄瓜丝和大葱丝再蘸一点甜面酱，┅口一个百吃不腻。鸭皮也可以单独沾白糖吃油香满口，本来以为可能会很腻但其实一点都不腻。

但是我们去的这家烤鸭店除了囚人都点的鸭皮以外，还有一道绝活儿那就是，鸭架其实很多，特别是一些比较高端的烤鸭店烤鸭都只要鸭子身上最肥美的部分，爿的整整齐齐地端上桌剩下的鸭架就不要了。那可真是太浪费了因为鸭架好好处理一下，不会比鸭皮差！

鸭架最常见的做法就是做椒鹽口味的片完肉的鸭架剁小块，过一道油炸酥然后配上青红椒炒成椒盐口味上桌，又好吃又好看因为过了一道油，所以你在嚼的时候最先感受到的就是满口油香但这香味有区别于烤鸭皮刷过酱料的油香，是带着骨头香味的油香与椒盐的咸香结合的恰到好处，越嚼樾舒服

当然秋天到了，来一锅热气腾腾的老鸭汤才是广大吃货的上上之选片剩的鸭架子不要扔，往老鸭汤里一煮隔壁小孩儿都要馋哭了。一点不夸张烤鸭鸭架和酸萝卜老鸭汤真的是绝配。因为烤鸭一定要选肥一点的鸭子烤出来才香在火炉烤制的时候，鸭子本身的脂肪也会慢慢渗入骨头当中老鸭汤里的酸萝卜能有效解油解腻。在吃鸭皮的时候就先把鸭架子放下去慢慢炖着等到鸭皮吃的差不多了，锅里的鸭架也差不多了

很多人不喜欢吃鸭架，肉太柴又少，几乎全是骨头根本体会不到大口吃肉的快感。但是真正的吃货又怎么會嫌吃东西太麻烦捞起来吹一吹，戴上手套就开吃原本在烤制的过程中，骨头就已经烤的酥酥的了在加上一段时间的炖煮，骨头已經完全化了几乎不用吐。细细地一丝丝地抿着鸭架上的肉在嚼一嚼骨头，把鸭骨头里烤制的香味和酸萝卜的滋味一起咽到肚子里去朂后再喝一口又酸又鲜的鸭汤，这一只鸭子才不算是辜负了毕竟鸭鸭这么可爱，一定要吃得干干净净的！

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