江汉平原最具人气的菜为潜江潜江油焖大虾的做法近几年潜江潜江油焖大虾的做法已经慢慢走向全国，在各地不同品牌的潜江油焖大虾的做法店如雨后春笋般露出当哋政府还审时度势连续举办了五届中国湖北潜江龙虾节。潜江油焖大虾的做法制作过程的关键就在"油焖"二字上用于烧制此菜的油每菜式約需七至八两，焖烧的时间在半小时以上如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看香辣鲜各味俱全。 每年5-9月潜江潜江油焖大虾的做法生意甚是红火。周边地区的食客纷纷慕名而至本地人更是借地利之便，常常在餐馆美餐之后还要打包带回家中细细品尝。潜江潜江油焖夶虾的做法采用潜江龙虾为原料以潜江特有的"油焖"烹调方法制作。如此做成的大虾色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美潜江潜江油焖大虾嘚做法一般以大排档形式消费。夏日夜晚工作之余，携家人、朋友于热闹之中品潜江潜江油焖大虾的做法再佐以啤酒、潜江风味小吃，美味佳境其乐融融。

1. 1、锅上火烧热，入油烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒炒出香味。这个菜之所以叫做"油焖"也是其特色，用油量比较大3斤虾约耗油半斤左右。

2. 2、将虾入锅大火翻炒，依次烹入白醋和料酒然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒

3. 3、虾微变色后，将所有准备好的香料投入继续翻炒，将香料与虾炒匀然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀

4. 4、倒啤酒，将虾略没即可火打到中小火状态，盖上锅盖焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅使之入味均匀。

5. 6、汤汁快干时拿掉鍋盖，继续翻炒片刻待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆

• 此菜如果使用浓缩鸡汤料后不可再放盐和味精之类。如果不使用浓缩鸡汤料可用鸡精代替，可适量放盐

• 吃潜江潜江油焖大虾的做法一定要用盆装

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