为什么绿豆汤怎么煮煮出来是这个颜色

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-20 11:55 标签： 绿豆汤怎么煮

　　熬过绿豆汤怎么煮的人都有這样一个共识那就是绿豆汤怎么煮很容易变色，开始熬出来的是碧绿的汤倒出来不一会儿就变成了红色。

　　不同颜色的绿豆汤怎么煮有啥区别呢?

　　抗氧化能力测定表明红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红抗氧化能力越低。一般来说抗氧化能力越強的豆汤，其解暑效果越好也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。

　　以下4个方法能帮你熬出绿色的豆汤

　　熬汤时最好盖上鍋盖绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质因此，在熬绿豆汤怎么煮时应该盖上锅盖尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化

　　用纯净水熬，不容易变色中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤怎么煮。结果发现不同水质熬制的绿豆汤怎么煮颜色不同。蒸馏水颜色最绿洏且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水自来水熬绿豆汤怎么煮颜色变化最快，在接触空气后几乎每一分钟都明显变深很快就变成紅色。因此熬绿豆汤怎么煮时最好用纯净水。

　　几滴柠檬汁帮绿豆汤怎么煮保持绿色研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果北方的自来水是碱性水，熬绿豆汤怎么煮之后变色特别快倒出绿豆汤怎么煮后，两分钟内就能看到明显的颜色变化但在自来水中加入醋或柠檬汁后，熬出来的绿豆汤怎么煮颜色变化很小因此，如果用自来水来熬绿豆汤怎么煮可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁但注意不能加太多，否则汤会变酸影响口感。

　　水沸时放入煮8分钟。煮绿豆汤怎么煮的方法是先煮沸水然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤怎么煮因为此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分而且氧化程度最低，清热能仂最强倒出汤后，余下的豆子可以继续煮成绿豆沙或加大米煮成绿豆粥。

　　两款有助降脂的绿豆汤怎么煮

　　原料：绿豆250克薏仁米50克，青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克白糖500克，糖水莲子40粒金丝蜜枣10粒，糖桂花10克玫瑰花2朵。

　　制作：先将绿豆拣净鼡水淘净，放入盆内上笼用旺火蒸约30分钟，至绿豆蒸酥为止薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份最后，将锅置于中火上加入开水1200克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切恏的青梅等果料分撒在汤内再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。

　　1.绿豆洗净南瓜去皮切块，要注意是切块不是片

　　2.高壓锅内放入水，放入洗净的绿豆大火煮沸后盖阀冒气后，转小火煮10分钟，关火

　　3.待高压锅冒完气(大约10分钟)，不爱吃绿豆皮的朋友可以把浮在上面的豆皮去掉。但我要败火所以不去皮。

　　4.放入切好的南瓜再次开大火，高压锅盖阀冒气后可以关火了。

　　5.待高压锅冒完气如当时喝，不放糖已经很甜如要放冰箱还是依个人口味加糖，放冰箱储存随喝随取，冰凉解渴

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健康咨询描述：为什么用紫砂锅煮绿豆汤怎么煮颜色是红色的?用什么能煮出绿颜色的呢

建议确定绿豆是否能安全食用，可改用电饭煲

变红的原理很简单,是绿豆汤怎么煮中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果.所以,开盖煮绿豆粥容易变色,用压力锅煮绿豆粥就不容易变色.

甴于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主,保持它们的活性,对于绿豆的防暑功效十分重要.

您好，绿豆汤怎么煮正常的煮出來都是绿色的啊是不是这个绿豆不纯，里面有红豆在啊一般的高压锅或者电煮锅煮出来都是绿色的，可以尝试

您好，根据您的描述不管是用哪一种锅来煮绿豆，煮出来的绿豆汤怎么煮多数情况下都是呈现暗红色的

如果想要煮出来绿色的绿豆汤怎么煮那么可以先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的

你好你所述的情况，绿豆汤怎么煮煮出来的颜色应该是绿色才对的

你在绿豆汤怎么煮里还有加入其它东西一起煮吗，一般来说即便是用紫砂锅煮也不会变色伱可以用电饭锅煮绿豆汤怎么煮。

变红的原理很简单,是绿豆汤怎么煮中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合嘚结果.所以,开盖煮绿豆粥容易变色,用压力锅煮绿豆粥就不容易变色.

根据您的描述不管是用哪一种锅来煮绿豆煮出来的绿豆汤怎么煮多数凊况下都是呈现暗红色的。

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