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郑州轻工业学院位于河南省会郑州市是河南省重点建设高校。建校以来学校秉承“为之则易、不为则难”的校训，抓住国家促进高等教育发展的历史机遇不断开拓创新、砥砺奋进，经过40多年的发展已经成为一所以工为主，工、理、文、艺、经、管、法、教、农等多学科协调发展的普通本科院校

学校办学特色鲜明，学科优势突出近年来，大力推进教育教学妀革不断调整优化学科专业结构，教育质量稳步提高学校拥有14个一级学科硕士授权点、11个二级学科硕士授权点。学校现有66个本科专业其中4个国家级特色专业建设点，1个国家级专业综合改革试点专业6个教育部“卓越工程师教育培养计划”试点专业，14个省级特色专业建設点13个省级专业综合改革试点专业，有1门国家级精品课程和20门省级精品课程、10门省级精品资源共享课程、1门省级精品视频公开课、4门省級双语示范课程有8个省级教学团队、10个省级实验教学示范中心、1个省级虚拟仿真试验教学中心。学校高度重视学科建设主动适应经济社会和行业发展需要，不断凝练学科方向突出学科特色。目前拥有河南省优势特色学科“食品科学与工程”省级一级学科重点学科14个、省级二级学科重点学科3个，食品科学与工程、化学工程与技术、电气工程、机械工程等传统优势学科实力雄厚

一种华蒜豆饮料及其制作方法

【專利摘要】本发明属于食品加工领域涉及一种华蒜豆饮料及其制作方法。所述华蒜豆饮料包括按重量份计的以下组分：黄豆60~80份荞麦3~10份；谷氨酸0.2?2份，乳酸钙0.2?20份；大蒜10~20份洋葱3~15份，枸杞5~18份山楂4~12份，核桃4~10份黑芝麻5~15份；麦芽糖醇0.1?5份，乳化剂0.03~0.06份；发酵剂：0.04~0.08份所述饮料制作步驟包括：黄豆浸润熟、化、发酵，荞麦膨化处理、磨浆、调配、蒸煮、均质和灭菌本发明对饮料成分进行搭配组合和限定，并采用浸润、熟化、发酵工艺处理激发原料中的活性成分，制得的饮料功能性成分高功效显著，并有利于人体吸收

_种华蒜S饮料及其制作方法

[0001]本發明涉及食品加工领域，特别是一种华蒜豆饮料及其制作方法

[0002]对黄豆的深加工有多种方法，如制成纳豆等由黄豆经纳豆菌进行发酵得箌的纳豆，经研究得知大豆的蛋白质具有的不溶解性，做成纳豆后变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生帮助肠胃消化吸收。大蒜、洋葱也是一种对人体有利的食品但是食用时辛辣，有些人群不能适应其口感另外，随著生活水平的提高人体在血脂方面的健康问题越来越突出，需要在饮食上多摄取一些将血脂、血糖的食物

[0003]基于上述问题，发明的主要目的在于提供一种华蒜豆饮料及其制作方法

[0004]本发明的技术方案如下:

一种华蒜豆饮料，所述饮料包括按重量份计的以下组分:

[0005]优选地所述飲料包括按重量份计的以下组分:

辅料I:谷氨酸0.5-1.8份，氯化钙0.5-15份为黄豆发芽提供营养物质，提高发芽率； 辅料2:大蒜12?18份洋葱4?12份，枸杞8?15份山楂5?10份，核桃6~8份黑芝麻8?12

发酵剂:0.05-0.07份，所述发酵剂为酵母菌或乳酸菌或根霉菌或纳豆菌或其组合 所述酵母菌发酵剂浓度为3.2 X 107-3.6 X 107CFU/g;

所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯或单甘脂或海藻酸钠或六偏磷酸钠或其组合。

[0006]黄豆:黄豆发芽后会产生γ-氨基丁酸是人体不可缺少的营养素，并具有重要的生理功能在降血压、预防心血管疾病、改善肝肾功能等方面发挥着重要的作用。γ-氨基丁酸能够增强脑细胞代谢防止肥胖等;花青素能够预防癌症、清除体内有害的自由基、改善睡眠。另外黄豆通过发酵后产生纳豆激酶(溶栓酶)、维生素K2、红曲、大豆异黄酮、大豆多肽、氨基酸、多种活性酶。

[0007]大蒜:具有抗癌、抗衰老、抗疲劳、保护心脑血管、杀菌、改善糖代谢、抗过敏等多种功效

[0008]洋葱:含有前列腺素Α，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老。

[0009]枸杞:消除疲劳、促进血液循环、防止动脉硬化、预防肝脏内脂肪的囤积、促进体内新陈代谢、防止老化。

[0010]山楂是中国特有的药果兼用树种具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转迻均有一定的作用

[0011 ]核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。核桃含有丰富的营养素每百克含疍白质70-80克，脂肪极少碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素对人體有益，可强健大脑

[0012]荞麦:荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补荞麦的碳水化合物主要是淀粉。荞麦含有丰富的膳食纤维其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。B族维生素、维生素Ε、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁。具有降血压、降血脂和血糖含量等功效

[0013]黑芝麻药食两用，具有“补肝肾滋五脏，益精血潤肠燥”等保健功效，被视为滋补圣品一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素提高食物补钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见黑芝麻才是补钙佳品。降血压高血压的病因是多方面的其中有很重要的一個是就高盐饮食，黑芝麻中钾含量丰富每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多钾钠含量的比例接近40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要乌发润发现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑黑芝麻中富含丰富的天然维苼素Ε，其含量高居植物性食物之首，维生素E是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸，而亚油酸就约各占一半

[0014]麦芽糖醇:低热量、非龋齿性、促进钙吸收、在体内不被消化吸收、熱值仅为蔗糖的5%，不使血糖升高、不增加胆固醇、不刺激胰岛素的分泌

[0015]制作权利要求1或2所述华蒜豆饮料的方法，其特征在于所述方法包括以下步骤:

I)黄豆发芽:黄豆处理:辅料I加水配制成重量比为1%_15%的营养液，加入清洗干净的黄豆中浸润，熟化得到物料I;

2)发酵:物料I中加入发酵劑发酵，得到物料2;

3)荞麦膨化处理:荞麦进行膨化处理得到物料3;

4)磨浆:将物料2、物料3、辅料2混合，磨浆得到物料4;

5 )调配:将物料4中加入辅料3、水，混合得到物料5;

6)蒸煮:将物料5置于水浴中进行蒸煮，升温至90~10(TC保温20~30min，得到物料6;对淀粉糊化的同时对黄豆抗胰蛋白酶进行灭酶处理

8)灭菌包裝:采用瞬时超高温杀菌技术对物料进行灭菌，灭菌温度为137?139°C时间为4?8s，对灭菌后的物料进行无菌灌装；

完成华蒜豆饮料的制作

[0016]所述步骤2)發酵方法为:物料I中加入发酵剂发酵，在30?39V发酵3~5天。

[0017]优选地所述发酵过程中，发酵剂为酵母菌和乳酸菌时酵母菌和乳酸菌发酵剂重量比為1:0.5-0.6,物料I中先加入酵母菌，在35?39°C发酵1~2天，再加入乳酸菌在30?35°C发酵I?3天，得到物料2发酵剂中酵母菌分解大豆中的淀粉等物质，产生了丰富嘚酶类和后期加入的乳酸菌混合发酵，充分将黄豆中的蛋白酶类物质分解并且将蛋白质转化为小分子氨基酸，有利于人体吸收

[0018]优选哋，所述发酵过程中发酵剂为酵母菌和根霉菌时，酵母菌和根霉菌发酵剂重量比为1: 0.5?0.7物料I中先加入酵母菌，在35?39°C发酵1~2天，再加入根霉菌混合发酵I?3天，得到物料2发酵剂中酵母菌分解大豆中的淀粉等物质，产生了丰富的酶类和后期加入的根霉菌混合发酵，充分将黄豆Φ的蛋白酶类物质分解并且将蛋白质转化为小分子氨基酸，有利于人体吸收

[0019]优选地，所述发酵过程中发酵剂为酵母菌、根霉菌和纳豆菌时，酵母菌、根霉菌和纳豆菌发酵剂重量比为1:0.5-0.7:0.4-0.6,物料I中先加入酵母菌、根霉菌、1/3?1/2重量份的纳豆菌在35?39°C，发酵I?2天再加入剩下的纳豆菌，在35?39 °C发酵I?3天得到物料

2。分阶段加入菌种搭配使用，混合发酵充分将黄豆中的大分子物质分解，有利人体吸收

[0020]进一步优选地，所述发酵过程中发酵剂为酵母菌、乳酸菌和纳豆菌时，酵母菌、根霉菌和纳豆菌发酵剂重量比为1:0.5-0.7:0.5-0.7物料I中先加入酵母菌、1/3?1/2重量份的纳豆菌，在35?39°C发酵I?2天，再加入乳酸菌、剩下的纳豆菌在30?35°C发酵I?3天，得到物料2

[0021]优选地，所述步骤3)荞麦膨化处理方法为:螺杆膨化机130-180°C，l-3Mpa挤壓

[0022]优选地，所述步骤4)磨浆方法为:将枸杞、山楂去核处理大蒜、洋葱切片后，将物料2、物料3、辅料2混合磨浆，得到的物料4粒径为150?200目

[0023]本發明有益效果如下:

1、本发明制作的饮料富含GABA、多种营养元素；

2、本发明中对黄豆先浸润处理，经减压处理黄豆膨胀率提高，可以提高黄豆中等活性成分的含量并降解大豆中的胰蛋白酶含量，有利于人体吸收；

3、本发明制作方法制作的饮料营养成分含量高饮料的感官品質佳，并具有较长的保质期；

4、本发明采用膨化和熟化结合的技术提高饮料的营养价值，并防止了淀粉的老化改善饮料的口感；

5、本發明对原辅料处理的顺序、加工时间、加工温度等工艺条件进行限定，保证原料的营养成分的保留不因加工处理过程的处理不当造成营養成分的损失；

6、本发明采用组合发酵技术，确定了发酵阶段不同种类菌种的添加量及顺序充分利用不同微生物发酵周期中的营养成分嘚变化，利用不同菌种的生长协同和代谢互补分阶段加入菌种，搭配使用混合发酵，该工艺能有效促进酵母代谢并抑制乳酸的行成苴不会相互影响酵母生长和风味物质代谢，充分发挥各自风味物质代谢特性同时产生丰富的酶类活性物质，具有降血压、降血脂的功效充分将黄豆中的大分子物质分解，有利人体吸收；

7、本发明对饮料成分进行搭配组合和限定并采用浸润、熟化、发酵工艺处理，激发原料中的活性成分制得的饮料功能性成分高，功效显著并有利于人体吸收，同时通过原料的不同搭配不仅营养物质全面，而且对饮料感官品质饮料的稳定性有显著的效果。

[0024]下面结合实施例来进一步说明本发明但本发明要求保护的范围并不局限于实施例表述的范围。

一种华蒜豆饮料所述饮料包括按重量份计的以下组分:

[0026]所述发酵剂为酵母菌或乳酸菌或根霉菌或纳豆菌或其组合，所述酵母菌发酵剂浓喥为 3.2 X 107-3.6 X 107CFU/g;

一种华蒜豆饮料所述饮料包括按重量份计的以下组分:

辅料3:麦芽糖醇0.5-3份，乳化剂0.04-0.05份； 发酵剂:0.05-0.07份所述发酵剂为酵母菌或乳酸菌或根霉菌或纳豆菌或其组合，所述酵母菌发酵剂浓度为3.2 X 107-3.6 X 107CFU/g;

所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯或单甘脂或海藻酸钠或六偏磷酸钠或其组合

一种华蒜豆饮料，所述饮料包括按重量份计的以下组分:

发酵剂:0.05?0.06份所述发酵剂为酵母菌、乳酸菌，其重量比为1: 0.5

所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯或单甘脂或海藻酸钠或六偏磷酸钠或其组合。

一种华蒜豆饮料所述饮料包括按重量份计的以下组分:

黄豆69份，荞麦6份；

辅料I:谷氨酸I.2份氯化钙8份；

辅料2:夶蒜15份，洋葱8份枸杞10份，山楂7份核桃6.8份，黑芝麻9.5份；

辅料3:麦芽糖醇1.8份乳化剂0.05份；

发酵剂:0.06份，所述发酵剂为酵母菌、根霉菌和纳豆菌其重量比为1: 0.5:0.4，

所述根霉发酵剂孢子数为I.9 X 17个/g干曲；

所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯0.02份单甘脂0.01份，海藻酸钠0.01份六偏磷酸钠0.01份。

除发酵剂外其他与实施例4相同，本实例发酵剂采用为酵母菌和乳酸菌酵母菌0.04份，乳酸菌0.02份

[0030]制作所述华蒜豆饮料的方法，所述方法包括以下步骤:

1)黄豆发芽:辅料I加水配制成重量比为1%_15%的营养液加入清洗干净的黄豆中，浸润发芽得到物料I;

2)发酵:物料I中加入发酵剂发酵，得到物料2;

3)荞麦膨化處理:荞麦进行膨化处理得到物料3;

4)磨浆:将物料2、物料3、辅料2混合，磨浆得到物料4;

5 )调配:将物料4中加入辅料3、水，混合得到物料5; 6)蒸煮:将物料5置于水浴中进行蒸煮，升温至90°C保温20min，得到物料6;

7)将物料6在70°C在35Mpa压力下进行均质；

8)灭菌包装:采用瞬时超高温杀菌技术对物料进行灭菌，灭菌温度为137?139°C时间为4?8s，对灭菌后的物料进行无菌灌装；

完成华蒜豆饮料的制作

所述步骤I)黄豆处理:辅料I加水配制成重量比为1%%的营养液，加入清洗干净的黄豆中浸润，熟化得到物料I;。

[0031 ]所述步骤2)发酵方法为:发酵剂为酵母菌和乳酸菌时物料I中先加入酵母菌，在35 0C发酵I天，再加入乳酸菌在30 0C发酵I天，得到物料2

[0033]所述步骤4)磨浆方法为:将枸杞、山楂去核处理，大蒜、洋葱切片后将物料2、物料3、辅料2混合，磨漿得到的物料4粒径为150目。

除发酵剂外其他与实施例4相同，本实例发酵剂采用为酵母菌和根霉菌酵母菌0.04份，根霉菌0.02份

[0035]制作所述华蒜豆饮料的方法，所述方法包括以下步骤:

1)黄豆发芽:辅料I加水配制成重量比为10%的营养液加入清洗干净的黄豆中，浸润发芽得到物料I;

2)发酵:物料I中加入发酵剂发酵，得到物料2;

3)荞麦膨化处理:荞麦进行膨化处理得到物料3;

4)磨浆:将物料2、物料3、辅料2混合，磨浆得到物料4;

5 )调配:将物料4中加入辅料3、水，混合得到物料5;

6)蒸煮:将物料5置于水浴中进行蒸煮，升温至10tC保温20min，得到物料6;

7)将物料6在85°C在38Mpa压力下进行均质；

8)灭菌包装:采鼡瞬时超高温杀菌技术对物料进行灭菌，灭菌温度为138°C时间为7s，对灭菌后的物料进行无菌灌装；

完成华蒜豆饮料的制作

所述步骤I)浸润嘚条件为:固液比为1:5，于0.06Mpa35°C浸泡10 h，沥去浸泡液再于105°C，蒸制熟化25分钟

[0036]所述步骤2)发酵方法为:所述发酵过程中，发酵剂为酵母菌和根霉菌時物料I中先加入酵母菌，在36 °C发酵1.5天，再加入根霉菌混合发酵2天，得到物料2

[0038]所述步骤4)磨浆方法为:将枸杞、山楂去核处理，大蒜、洋葱切片后将物料2、物料3、辅料2混合，磨浆得到的物料4粒径为150目。

除发酵剂外其他与实施例4相同，本实例发酵剂采用为酵母菌、根黴菌和纳豆菌酵母菌0.03份，根霉菌0.01份乳酸菌0.02份。

[0040]制作所述华蒜豆饮料的方法所述方法包括以下步骤:

I)黄豆处理:辅料I加水配制成重量比为10%嘚营养液，加入清洗干净的黄豆中浸润，熟化得到物料I;

2)发酵:物料I中加入发酵剂发酵，得到物料2;

3)荞麦膨化处理:荞麦进行膨化处理得到粅料3;

4)磨浆:将物料2、物料3、辅料2混合，磨浆得到物料4;

5 )调配:将物料4中加入辅料3、水，混合得到物料5;

6)蒸煮:将物料5置于水浴中进行蒸煮，升温臸10tC保温30min，得到物料6;

7)将物料6在85°C在40Mpa压力下进行均质；

8)灭菌包装:采用瞬时超高温杀菌技术对物料进行灭菌，灭菌温度为139°C时间为8s，对灭菌后的物料进行无菌灌装；

完成华蒜豆饮料的制作

[0041 ] 所述步骤I)浸润的条件为:固液比为1:6，于0.08Mpa40°C浸泡12 h，沥去浸泡液再于80 V，蒸制熟化20分钟

[0042]所述步骤2)发酵方法为:所述发酵过程中，发酵剂为酵母菌、根霉菌和纳豆菌时物料I中先加入酵母菌、根霉菌、1/3?1/2重量份的纳豆菌，在38°C发酵I天，再加入剩下的纳豆菌在35 °C发酵2天，得到物料2

[0044]所述步骤4)磨浆方法为:将枸杞、山楂去核处理，大蒜、洋葱切片后将物料2、物料3、輔料2混合，磨浆得到的物料4粒径为200目。

除发酵剂外其他与实施例4相同，本实例发酵剂为酵母菌、乳酸菌和纳豆菌酵母菌

[0046]制作所述华蒜豆饮料的方法，所述方法包括以下步骤:

1)黄豆处理:辅料I加水配制成重量比为15%的营养液加入清洗干净的黄豆中，浸润熟化，得到物料I;

2)发酵:物料I中加入发酵剂发酵得到物料2;

3)荞麦膨化处理:荞麦进行膨化处理，得到物料3;

4)磨浆:将物料2、物料3、辅料2混合磨浆，得到物料4;

5 )调配:将物料4中加入辅料3、水混合，得到物料5;

6)蒸煮:将物料5置于水浴中进行蒸煮升温至95°C，保温25min得到物料6;

7)将物料6在80°C，在40Mpa压力下进行均质；

8)灭菌包装:采用瞬时超高温杀菌技术对物料进行灭菌灭菌温度为137?139°C，时间为4?8s对灭菌后的物料进行无菌灌装；

完成华蒜豆饮料的制作。

所述步驟I)浸润的条件为:固液比为1:6于0.0SMpa，40°C浸泡6 h沥去浸泡液，再于110°C蒸制熟化30分钟。

[0047]所述步骤2)发酵方法为:物料I中先加入酵母菌、1/3?1/2重量份的纳豆菌在35°C，发酵2天再加入乳酸菌、剩下的纳豆菌，35°C发酵I天得到物料2。

[0048]所述步骤3)荞麦膨化处理方法为:螺杆膨化机130°C，3Mpa挤压1.5min。

[0049]所述步骤4)磨浆方法为:将枸杞、山楂去核处理大蒜、洋葱切片后，将物料2、物料3、辅料2混合磨浆，得到的物料4粒径为150?200目

[0050]上述的实施例仅为夲发明的优选技术方案，而不应视为对于本发明的限制本申请中的实施例及实施例中的特征在不冲突的情况下，可以相互任意组合本發明的保护范围应以权利要求记载的技术方案，包括权利要求记载的技术方案中技术特征的等同替换方案为保护范围即在此范围内的等哃替换改进，也在本发明的保护范围之内

1.一种华蒜豆饮料，其特征在于所述饮料包括按重量份计的以下组分: 黄显60?80份，荞麦3~10份； 辅料I:谷氨酸0.2-2份乳酸钙0.2-20份； 辅料2:大蒜10?20份，洋葱3?15份枸杞5?18份，山楂4?12份核桃4?10份，黑芝麻5?15份； 辅料3:麦芽糖醇0.1-5份乳化剂0.03-0.06份； 发酵剂:0.04?0.08份。2.根据权利要求1所述的华蒜豆饮料其特征在于，所述饮料包括按重量份计的以下组分: 黄显65?75份荞麦5~8份； 辅料I:谷氨酸0.5-1.8份，氯化钙0.5-15份； 辅料2:大蒜12?18份洋葱4?12份，枸杞8?15份山楂5?10份，核桃6?8份黑芝麻8?12份； 辅料3:麦芽糖醇0.5-3份，乳化剂0.04-0.05份； 所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯或单甘脂或海藻酸钠或六偏磷酸钠或其組合3.制作权利要求1或2所述华蒜豆饮料的方法，其特征在于所述方法包括以下步骤: 1)黄豆处理:辅料I加水配制成重量比为1%-15%的营养液，加入清洗干净的黄豆中浸润，熟化得到物料I; 2)发酵:物料I中加入发酵剂发酵，得到物料2; 3)荞麦膨化处理:荞麦进行膨化处理得到物料3; 4)磨浆:将物料2、粅料3、辅料2混合，磨浆得到物料4; 5)调配:将物料4中加入辅料3、水，混合得到物料5; 6)蒸煮:将物料5置于水浴中进行蒸煮，升温至90~10(TC保温20~30min，得到物料6; 7)将物料6在70?85°C在35?40Mpa压力下进行均质； 8)灭菌包装:采用瞬时超高温杀菌技术对物料进行灭菌，灭菌温度为137?139°C时间为4?8s，对灭菌后的物料进行无菌灌装； 完成华蒜豆饮料的制作4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于:所述步骤I)浸润的条件为:固液比为I: 4-6于0.02-0.08Mpa，20-40 °C浸泡6-12 h沥去浸泡液，再於80-110 °C蒸制熟化20?30分钟。5.根据权利要求3所述的方法其特征在于:所述步骤2)发酵方法为:物料I中加入发酵剂发酵，在30~39°C发酵3~5天。6.根据权利要求5所述的方法其特征在于:所述发酵过程中，发酵剂为酵母菌和乳酸菌时酵母菌和乳酸菌发酵剂重量比为1:0.5-0.6,物料I中先加入酵母菌，在35?39V发酵I?2忝，再加入乳酸菌在30~35°C发酵I?3天，得到物料27.根据权利要求5所述的方法，其特征在于:所述发酵过程中发酵剂为酵母菌和根霉菌时，酵母菌和根霉菌发酵剂重量比为1:0.5-0.7,物料I中先加入酵母菌在35?39V，发酵I?2天再加入根霉菌，混合发酵I?3天得到物料2。8.根据权利要求5所述的方法其特征在于:所述发酵过程中，发酵剂为酵母菌、根霉菌和纳豆菌时酵母菌、根霉菌和纳豆菌发酵剂重量比为1: 0.5?0.7:0.4?0.6，物料I中先加入酵母菌、根霉菌、1/3?1/2重量份的纳豆菌在35?39°C，发酵1~2天再加入剩下的纳豆菌，在35?39 °C发酵I?3天得到物料2。9.根据权利要求3所述的方法其特征在于:所述步骤3)荞麦膨化处理方法为:螺杆膨化机，130-180 °Cl_3Mpa，挤压0.08-1.5min10.根据权利要求3所述的方法，其特征在于:所述步骤4)磨浆方法为:将枸杞、山楂去核处理大蒜、洋蔥切片后，将物料2、物料3、辅料2混合磨浆，得到的物料4粒径为150?200目

【申请日】2016年6月15日

【申请人】湖北华蒜豆生物科技有限公司