鸡蛋汤怎样做泡单样出来是红色的是怎么回事

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-23 23:54 标签： 鸡蛋汤怎样做

光山把打鸡蛋花叫做“扑鸡蛋”“扑”是“鬻”的意思。鸡蛋汤怎样做还真不是一道简单的汤菜我学这道菜时经过多次练习，才掌握了这个技巧打出的鸡蛋花又多、又薄、又漂亮。

回想起来很有意思家常菜并不要专门的教学，看看、想想、做做就会了一开始认为打个鸡蛋汤怎样做多简单，还不掱到擒来可上手就不一定了，不是鸡蛋成一坨就是成了满锅蛋粥花，婴儿拉稀样看到就恶心。

这么简单的事又不好意思请教丢面孓。后来就专门的练习烧锅清水，打个鸡蛋水开了淋进去，方便看着成型变化实验结果是：①水开着淋进去失败，蛋液进去就随着沝流翻腾未等成型就成末；②蛋液没充分打散均匀也失败，淋进去成一坨没花瓣，都花骨朵；③只有把蛋液充分打开水开关火落滚，再把鸡蛋淋进去等到花儿开放，再开火蛋花都浮上来就成了。

有了这个基本功做起蛋汤就没问题了。就拿最多做的西红柿蛋汤熱锅给油爆香葱姜，倒进去切成小块的西红柿略微炒下，给水烧开西红柿浮上来后关火。这边鸡蛋液打好四人份就两个鸡蛋，两人份一个鸡蛋或者按一人一个蛋的量。筷子扒开西红柿淋进鸡蛋液，几秒钟的样子蛋花就会浮上来再开了关火，给盐调好咸淡给香菜点缀，淋点香油就成菜

昨天我做紫菜汤 洗紫菜的时候我泡了一会 发现泡紫菜的水变成玫红色 就像小时候染鸡蛋的红颜料一个色 犹豫了好久 还是给吃了 我想知道 紫菜出这颜色是正常的吗 [图片]

如丝瓜蛋汤我每次都是锅里放油到4层热，把打匀的蛋液倒入油里放点姜片，两面煎一下蛋就往里面倒水了，可是水开后汤都是透明的，不是白色的我以前去餐館里，丝瓜蛋汤都是白色... 如丝瓜蛋汤我每次都是锅里放油到4层热，把打匀的蛋液倒入油里放点姜片，两面煎一下蛋就往里面倒水了，可是水开后汤都是透明的，不是白色的我以前去餐馆里，丝瓜蛋汤都是白色的汤就好像鲫鱼豆腐汤一样的白色。
要怎么熬这个汤才能变白呢？

把鸡蛋打碎用筷子往开水

可以保证鸡蛋不会凝块。会形成蛋花状

做汤之前，准备一个大碗

里面放好盐，鸡精碎葱末，香油

等蛋汤做好后，直接导入碗中既可

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