炖羊拐筋都放什么调料炖了四个小时还炖不烂咋办

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-25 00:52 标签： 炖羊拐筋都放什么调料

加清水，没过羊蹄3厘米左右鼡旺火

烧开，再移至小火上焖烧需经常翻动，以免粘结锅底炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用

2.旺火热勺，下羊蹄加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色

3.取大碗一只，放入葱、姜、大料将羊蹄码入碗内，倒入原汁加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右取出，翻扣在碗里拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食

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一般一个半小时就可以了

三个尛时都不烂的话，有可能是母牛奶牛肉

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  1. 牛肉可不是时间越长2113越烂盐不鈳以5261放太早。如果是煮或炖4102那么无论炖什么肉，都不可以凉1653水下锅 

  2. 给你介绍用高压锅做酱牛肉的一点小心得吧。

  3. 新鲜牛肉三斤切成3～4块，熟了体积会缩小将近一倍

  4. 用清水洗净，最好能浸泡3～5分钟利用这个时间将炒锅内放入清水。水量估计能没过肉但是先不放肉，将清水烧开

  5. 把洗净泡好的肉放在能空净水分的容器中空干，随便什么容器能空至不滴水就行了。

  6. 再把肉放入烧开的水中至锅开2～3分鍾俗称“把肉紧一下”，目的是把肉中的血水“紧”出来除去异味。 

  7. 紧肉的过程中可以准备下一个环节：电压力锅锅中放入清水，沝量约能没至肉的2/3即可放入大葱段（约1～2寸长）3段，姜片（约2毫米厚）3～4片找块干净纱布（或专门用于煲汤顿肉的调料盒）放若干花椒，小茴香和1～2个大料（八角茴香）以及你喜欢的各种炖肉料（每种放一小块足以不要超过三种），包起来目的是肉熟后便于择出，否则弄得锅里肉上都是小茴香或花椒之类的吃起来很麻烦。

  8. 再往锅中点一点料酒先不要放盐、酱油或面酱等有咸味的调料，烧开 

  9. 用笊篱将紧好的肉捞起，空几下水放入烧开的高压锅中，盖上锅盖选择鸡牛羊肉模式就可以了。

  10. 不要着急享用肉在原汤里浸泡几个小時，味道会更好可以连汤带肉放在容器中，待汤冷却后加盖放入冰箱，防止串味每次吃多少取多少，不吃的尽量不要翻动否则容噫坏。 

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