烤鱼配方最好配方有哪些口味


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各种烤鱼配方最好配方吃过很多佽给我印象最深,最念念不忘的就是在贵阳吃的“留一手烤鱼配方最好配方”只要每次来贵州办事都要去吃一次,吃的次数多了就想着自己啥时候也能亲自烤鱼配方最好配方吃。这次过来办事呆了几天今天终于有机会尝试了。??自己动手做出来的烤鱼配方最好配方真的好美味!我家的吃货老姜同志叫我赶紧把方法纪录下来以后做起来就方便了!?(因为这次是在朋友这里自己做,用的炭火烤,人比较多没好意思拍到步骤图,只能先把方法用文字记录下来。等我回到广州再用

烤的时候再补充图片,纪录烤箱温度及时间等细节)

鹽生抽,料酒胡椒粉,生粉葱姜片
莲藕,土豆萝卜,茄子洋葱,青红椒魔芋豆腐,西兰花花菜,年糕片
油盐,花椒粒幹辣椒,姜蒜片豆瓣酱,剁椒香菜,葱段

美味烤鱼配方最好配方!的做法  

  1. 将鱼清理干净从中间剖开,不要切断了用刀在鱼背上划幾刀,加入盐生抽,料酒生粉,胡椒粉葱姜片等腌制酱料腌制片刻

  2. 各种自己喜欢的蔬菜洗净切条或切片备用

  3. 将腌制好的鱼再拍上少許生粉,入油锅炸一遍炸至鱼皮表面有点脆就捞起放入刷好油的烤盘,放在炭火上中小火慢烤(听本地朋友说炸过之后再烤更好吃表皮香脆,肉质细嫩)

  4. 炒锅烧热放油放花椒粒炒香,爆香姜蒜片和干辣椒喜欢吃辣的就放入一些剁椒或豆瓣酱炒香,放入蔬菜爆炒1分钟适量盐和生抽调味。(因为我们放的豆瓣酱和剁椒已经够盐味了所以没有再加盐)口味重的自行添加调料。

  5. 将炒香的蔬菜连同汤汁一起倒入烤鱼配方最好配方盘里放在炭火上烤至大约25分钟左右(参考厨友@饼饼水果控的做法油炸过的鱼烤箱200度约十五分钟左右,加入配菜後再烤约七八分钟左右具体根据自家烤箱温差选择合适的时间)

  6. 烤盘里撒上葱段和香菜,烤盘连同炭火盆一起端上桌开吃啦?一边吃一邊烤!越吃越辣越辣越过瘾哈

鱼可以选择刺少的种类,我们这次用的本地的盘江鱼很少刺,鱼肉特别鲜嫩吃起来特别过瘾!喜欢吃孜然味的可以放一点孜然粉,也很不错呢!
调味料根据自己口味酌情添加蔬菜类自己喜欢吃的都可以随意放,反正这道菜吃的就是重口菋越辣越过瘾!
我自己估略了下,烤箱做法前面腌制方法和炸鱼都相同炒蔬菜这一步也基本一样,唯一就是烤箱烤制时间和温度这個等我回广州后再做一次拍全步骤图再详细补充。

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