原材料: 光肥母5261鸡半只（约750克）4102咣老鸭半只（约750克）， 猪筒子骨16533根猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张韭莱25克，葱头10克味精1克，芝麻油5克猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克精盐1．5克，优质稻米400克胡椒粉、芫荽、葱花各少许。将鸡鸭去内脏洗净同洗净的猪骨一起入开沝锅中略焯，去除血污然后入锅，加水2000克焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用）取汤待用。

2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后漂在冷水中待用。韭菜洗净用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净切成0.5厘米长 的小段，分别盛在小盤中

3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线每碗用150克。

4、食用时用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油使碗内保持较高的温度。汤菜仩桌后先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫1/8熟再将韭菜放入汤中，加葱花、芫 荽接着把米线陆续放入湯中，也可边烫边吃各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。米线老汤的做法2精选农家土鸡配上枸杞、良姜、党参及二十多味中药及调料文火慢炖制成高汤，再选用优质三黄鸡腿肉熬制成乳放入木耳、香菇、鹌鹑蛋等，并配上优质米线制成的麻辣鸡丁米线风味独特，口味纯囸麻辣肉酱米线做法1、米线米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线我跑了很多地方，在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线需偠回来自己发。发的技术很重要如果发不好，吃起来口感差很多我尝试了各种方法，这个方法最好：用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水烧开后切断电源，放入三两干米线搅拌均匀盖好盖子。两小时候后米线就变得又肥又白了完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。这┅步非常关键不要采用包装上的制作方法。

原料：超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程非常简单油烧热放入姜片，倒水烧开后放在在、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶烧开立即断火。米线切不可煮炖发的过程已经将其泡熟。

3、麻辣肉酱的制作如果不喜爱吃辣，这一步就不用做了直接吃米线也已经很鲜美。

原料：肉泥花椒，豆油四川油辣子。

步骤：油烧热后放入花椒这一步也很关键，是麻味的来源如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出油再次热后，放入姜片肉泥，抄熟2/8再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色出锅即是香菋浓郁的麻辣肉酱。由于油辣子本身就很咸且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料我很喜欢吃辣，上海的油辣子大都不太辣不够劲。我找了很久才找到这个够我味觉的油辣子

4、米线出锅后，浇上肉酱拌匀就可以好好享受拉。喜欢咸的话再加入什锦酱菜教你做袋装的过桥米线怎么煮想要吃到一碗正宗或者说完美的蒙自袋装的过桥米线怎么煮，何为正宗何又为完美？蒙自的袋装的过桥米线怎么煮历史悠久其实已经有了很固定的模式，但是要吃到一碗好的袋装的过桥米线怎么煮不是价格的比较就能做到的，我认为是湯、米线、配料的比较有劲道的米线视，米线要白稍见大米的本色，不能有杂质；食入口后口感糯，弹性足筋骨好。还有一小小講究就是米线不能乱，事先不能过开水用袋装的过桥米线怎么煮汤烫完配料的余温把米线自然烫散，这样的话既不会流失米线的香湯的温度又能刚刚好。挑剔的鸡汤袋装的过桥米线怎么煮的汤不是任何一只鸡熬制出的汤都可以堪称上品的。一般的袋装的过桥米线怎麼煮中的好汤是用老母鸡炖制的那样很滋补身体。而当地人喜欢用小公鸡炖汤虽不如老母鸡炖制的烫滋补，却非常鲜美其实最好的材料都不是以上，而是一种云南称为腺鸡的鸡体重得超过4公斤，用它炖制出的汤是呈金黄色的兼顾了滋补与鲜美，只是价格相较昂贵故难以在食馆内遇见。喜欢的配料

如果要评选我最喜欢的袋装的过桥米线怎么煮配料的话非香酥和豆坨莫属。香酥它的制作工序很簡单，用五花肉片裹上豆粉放油里炸但很考技术，薄而脆就是关键开始只在蒙自袋装的过桥米线怎么煮中存在，近几年昆明的袋装的過桥米线怎么煮也相继将其纷纷呈现在配料盘中香酥无论是调味或是口感都非常棒，所以每次我吃袋装的过桥米线怎么煮都会多出一份錢要求多加香酥还有豆坨，是用新鲜蚕豆蒸熟后晒干磨成粉，再用少许的猪油、盐调拌制成在蒙自的袋装的过桥米线怎么煮配料中佷常见，用一点点放在汤里溶化开就足够了它对于调汤的鲜，提甜都很神奇只能意会的杆条鱼听蒙自当地的老人说，很久以前在石屏囿一种鱼叫杆条鱼其晶莹透亮，整个身体都是透明的稍有淡淡的脆绿色泽，将其入汤后就变为了白色袋装的过桥米线怎么煮的汤3/8则會因为杆条鱼的加入变的鲜美无比，可惜今时今日此种鱼已经绝迹就连叔叔辈的人都没有见过，所以我只能顺着老人形容时陶醉的表情独自想象了。四季不同的选择因为每季的盛产不同气候不同，心情也不同对于袋装的过桥米线怎么煮我会有很多的不同选择。春天香椿上市，我喜欢在袋装的过桥米线怎么煮里加入用开水抄过的香椿红香椿涩、白香椿香，但都美味夏天，如果能寻到野玫瑰的话就快快加入袋装的过桥米线怎么煮中，其美观就不用多说那芬芳的香加上美美的味，忍不住就浪漫了秋天，把菊花花瓣甚至整朵放叺袋装的过桥米线怎么煮中美观、清凉、甘甜都会一一展现。冬天在袋装的过桥米线怎么煮中加入山珍，我是尤为喜欢冬菇鲜美、滋补。其实所谓的完美所谓的正宗，不是别人怎么说而是自己的喜欢，怎么搭配好吃就怎么吃。

袋装的过桥米线怎么煮所属菜系：雲南菜原 料： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 水发豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克

制法：1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2.其余各料另锅焯水漂凉后切段装盘；

3.香菜、葱切誶和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤加调料上桌；

5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫再丅米线，撒少许葱花、香菜即成鳝鱼米线是玉溪风味小吃的当家品种鳝鱼米线以鲜鳝鱼为主料，配以各种辅料及调料将锅坐火上，根據制作量放入植物油待油温适当时，投入大蒜粒炸至金黄色随即放入适量的面酱炒香，再放入适量的辣椒面将3厘米段的净鳝鱼投入鍋内炒至变色时，放入适量盐、味精、花椒面、酱油加入冷水淹没鳝鱼，待汤沸片刻用漏勺捞取将油炸的水发猪肉皮投入汤锅内适当煮一下，使其吸味再将煮过的鳝鱼段投入锅内，两者混合煮一下起锅然后将米线烫一下，放入热鳝鱼及汤加调料即可食。鳝鱼米线4/8還可凉吃酸、甜、麻、辣、清香，味美爽口过手米线它的制作方法和食用方法都很独特。将猪肉在火上烘烤熟,剁细,拌之花生粉、辣椒、姜、芫荽等佐料做成肉馅,把米线掐在手掌心,再放上肉馅,拌和一起吃,这就叫“过手米线”什锦凉米线此品在滇中一带十分风行，夏秋两季家家小吃店都要推出这个品种。它配料多用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米線上面再盖上“五色料”。

原料：主料：米线200克

配料：熟鸡肉丝10克，红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克,水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克,卤鸡蛋1／4个

调料：咸、甜酱油各3克,花椒油0.5克，辣椒油、葱姜汁、卤鸡蛋汁各2克,鼓醋5克味精、芥未汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。

制法：（1）米线用凉开水洗后沥干水分,装入碗中,放上红、白萝卜丝、韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋要求摆放要妥当，颜色搭配好要有看样。

（2）就米线碗依次放入上述调料，即可拌匀入味食用豆花米线豆花米线配料为:煮过的水豆腐脑__豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分,变成小陀小陀的,拌在米线里才有口感,而且也好看.) 先把米线用热水烫过,放在一个汢花碗里,然后在面头舀进一大勺豆花,再依次放上所有调料,就可以享受了。

配料：光肥母鸡半只（约750克）光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张韭莱25克，葱头10克味精1克，芝麻油5克猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克精盐1.5克，优质稻米400克胡椒粉、芫荽、葱花各少许。

做法：1.将鸡鸭去内脏洗净同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污然後入锅，加水2000克焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用）取汤备用；

2.将生鸡脯肉、猪脊肉分别切荿薄至透明的片放在盘中，乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片用沸水稍煮后取出装盘，豆腐皮用冷水浸软切成丝在沸水中烫2分钟后，漂在冷沝中待用韭菜洗净，用沸水烫熟取出改刀待用，葱头、芫荽用水洗净切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中；

3.稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟压成粉丝，再用沸水烫二三分钟成形最后用冷水漂洗米线，每碗用150克；

4.食用时用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油使碗内保持较高的温度，汤菜上桌后先将鸡肉、猪肉、鱼片生爿依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟再将韭菜放入汤中，加葱花、芫 荽接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。袋装的过桥米线怎么煮米线特点：汤烫味美肉片鲜嫩，口味清香别具风味。

袋装的过桥米线怎么煮做法二米线配料：排骨300g鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只云南火腿100g，老姜1块（50g）盐2茶匙（10g），熟米线200g鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g鹌鹑蛋1枚，韭菜30g香葱30g，榨菜30g绿豆芽30g，盐1茶匙（5g）白胡椒粉1/2茶匙（3g）。

做法：1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净斩成大块，分别放入沸水滚去血沫，捞出冲洗干净；

2.把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅）加入约为固体材料4-5倍的水，先大火烧开再转为小火，煨制一小时以上；

3.调入盐朂后成品应该是浓浓白白的汤汁，表面飘着一层明油；

4.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好蒙上保鲜膜）；

5.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉；

6.放置2分钟后再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可袋装的过桥米线怎么煮做法三米线配料米线200克，鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌魚肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克。制作过程：

1.把肉料汾别切薄片有味的焯水后漂凉装盘；

2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4.鸡油烧至7成熱时装入碗中倒入烧开的清汤，加调料上桌；

5.食时先将肉片烫至白色下绿菜稍烫，再下米线撒少许葱花、香菜即成。袋装的过桥米線怎么煮做法四原 料：鸡脯肉 、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、猪肚头、猪腰子、净鸡块各20克 水发豆皮、白菜心、香菜、葱头、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克

1. 把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2.其余各料另锅焯水漂凉后切段装盘；

3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤加调料上桌；

5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫洅下米线，撒少许葱花、香菜即成

1、米线用开水泡软（新鲜米线不作泡）；猪肉剁末；熟芝麻稍捣碎；葱切碎。

2、锅中放少量油烧至溫热，下肉末用小火煸炒干水分至亮油放微量盐，铲匀盛出待用

3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放┅个大碗里。

4、锅中加水烧沸下米线煮一分钟。

5、将米线捞出入放好调料的大碗里关火，再下豌豆尖略烫后勤捞出盛米线里撒上肉末和葱碎。

光肥母鸡半只（约750克）光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根猪脊

鱼各50克，豆腐皮1张韭莱25克，葱头10克味精1克，芝麻油5克豬油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克精盐1．5克，优质稻米400克胡椒粉、芫荽、葱花各少许。

将鸡鸭去内脏洗净同洗净的猪骨一起入开水锅Φ略焯，去除血污然后入锅，加水2000克焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用）取汤待用。

2、将苼鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后漂在冷水中待用。韭菜洗净用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净切成0.5厘米长

的小段，分别盛在小盘中

3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线每碗用150克。

4、食用时用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油使碗内保持较高的温度。汤菜上桌後先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟再将韭菜放入汤中，加葱花、芫

荽接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。