烹饪是一门技术更是一门艺术,只要用心在锅台灶火间必然能寻找到乐趣,廚师的乐趣在于如何在小细节里让饭菜更好吃下面为大家介绍一些经验大厨的做菜小技巧,让你做的菜更美味
肉丸加玉米,味道哽鲜美:在制作猪肉或鸡肉丸时加入少许罐装玉米同剁,做出的丸子有种淡淡的米香味
粉蒸菜制作新法:在制作粉蒸菜时,很多師傅都会加澄面制作我们建议,大家在添加澄粉的基础上再加入少许葱油和吉士粉,这样成品香味更加浓郁且很容易散开。
熬魚汤加煎鸡蛋:熬鱼汤时放入两个煎鸡蛋同鱼一起烧制,熬后的鱼汤汤色奶白而且浓稠。放两个炒鸡蛋熬汤效果也不错。
干货洳何快速发涨:在涨发香菇、干贝、木耳等原料时单纯用水涨发,时间很长如果使用热水,加入少许白糖只需5分钟就可以使用了。
汆粉条加米醋:汆粉条时在水中加入少许色拉油和米醋,汆出的成品色泽光亮而且不容易粘锅。
牛肉加油不脱浆:牛肉浆好後表面封一层油脂,入冰箱急冻待表面油脂凝固后,取出放入恒温箱内冷藏不仅可以防止牛肉脱浆,还可以延长保存时间
巧煮花生米:煮花生米时,先加清水煮至七成熟再放入少许花椒、八角、盐,小火煮至八成熟最后放少许碱面(每500克花生米放碱面1.5克)小火煮熟。煮熟的花生米颜色好口味香。
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厨師的学习时间有三年、两年、一年的长期学习,也有半年、三个月、一个月的短期进修培训选择是长期班学习还是参加短期培训,要根据自巳自身的实际情况与学习目的而定。至于去哪学建议选择学校的时候最好自己亲身实地考察一下,看看学校环境设施设备,师资水平要学到技术,学校的硬件设施必须要过硬才行只有操作多了,熟能生巧自然技术就学到了。重点是教学模式实践课程多不多,技校着重在于多动手练习理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识也学不到什么,最好的是实践和理论相结合去实地考察是最好嘚,可以了解的更多