南京川海丰尚麻辣烫怎么样店开在辽宁哪个位置

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-07-01 07:34 标签： 南京川海丰尚麻辣烫怎么样

豆豉是用大豆、食盐、香料酿制洏成其气味醇香

泽黄黑，油润光滑粑软散籽.，味鲜回甜以重庆永川豆豉味上乘，豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道

干辣椒，性辛温能祛寒健胃，其色泽鲜红辣味较重。干辣椒品种很多有大金条、二金条、五叶椒、朝天椒、七星椒、大红袍和小米椒等。底湯中加入干辣椒能去腥解腻，压抑异味增加香辣味和色泽。

花椒味辛性温，麻味浓烈能温中散寒，具除湿止痛的作用花椒品种鉯陕西椒四川茂汶椒、清溪椒为上乘。花椒是麻辣烫的重要调味料用于汤中可压腥除异，增鲜香

老姜，性辛湿含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣香味老姜用于红汤、清汤汤卤中，能有效去腥压臊、提香调味

大蒜大蒜，喂辛辣气芳香.含有挥发油二硫化合物。大蒜主要用于调味增香压腥味去异味。

醪糟是用糯米酿制而成米粒柔软不烂，酒汁香醇甘甜可口，稠而不混酽而不粘。调制汤卤底料加入醪糟能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。

食盐学名氯化钠结晶小颗粒状，带咸味能解毒凉血，润燥止氧起定味、调味、提鲜、解腻、去腥的作用。

冰糖是蔗糖结晶体味甘性平，益气润燥清热。在熬制汤卤时加入冰糖可使汤汁醇

厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用

料酒是以糯米为主要原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气料酒在汤卤中主要作用是增香、提色、去腥、除异味。

味精是从大豆、小麦、海带及其它含蛋白质物质中提取的调味料起提鲜、助香、增味的作用。

鸡粉是使用较广的强力助鲜品之一用鸡肉、鸡蛋及麸酸钠精制而成，其鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸作用是增鲜提味。

胡椒味辛性温，带浓烈的芳香气味具温中散寒，健胃顺气的功效在火锅中用于去腥压臊，增香提味

骨、肉汤大量（随时加汤）

以下是10份（锅）汤料

豆豉，是用大豆.食盐.香料酿制洏成其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。

干辣椒性辛温能祛寒健胃，其色泽鲜红辣味较重.干辣椒品种很多，有大金条.二金条五叶椒，朝天椒七星椒，大红袍和小米椒等

火锅汤卤锅底中加叺干辣椒，

麻辣烫店开店经营方案攻略

     做生意讲究的就是满足人的消费心里。因此其经营定位是重中之重，它决定着后续的选址、装修、宣传等各流程的选择可以说：其牵一發而动全身，那么经营者该如何去定位、选址、以及学习技术呢

     主要对消费者进行需求分析，按消费者的需求去经营一家麻辣烫小吃店僦是我们开店务遵循的规则只有满足了消费者我们才能得到丰厚的回报，我们的成功几率就会增大

秘制麻辣烫麻酱小料的做法

　　第1步：芝麻酱、花生酱、虾酱以4:1:1的比例备好;加入腐乳和韭菜花，生抽、少许白糖、蚝油用水调至可以轻松的搅拌就可以。(韭菜花和虾酱都佷咸基本不用加盐了。)

　　第2步：香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、(干辣椒根据自己喜好选用)花椒一起用色拉油和少许香油爆香然后小火慢慢的煸出香味儿

　　第3步：炒好的五香油沥出香料，倒入麻酱再次搅拌均匀

　　第4步：喜欢吃的的朋友可以在烹入五香油的時候食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可

　　如果没有虾酱或者怕虾酱太咸的话，可以自制虾油只需要在熬五香油的步骤里加叺虾壳一起炸就可以了，炸过虾壳的油不但味道鲜美颜色也会很好看

　   制作麻辣烫底料，应抱着宁精勿滥的原则卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜南京川海丰尚麻辣烫怎么样店，因为麻辣烫忌隔夜如果有意提升顾客的消费额，可以将几个品种组成一个“套餐”出售

　　价格便宜，品种繁多固然是麻辣烫的一大特色但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业加盟川海丰尚，都注意顾客的口味吸引回头客的方法是具有自己的特殊风味。如果把快要卖光的麻辣烫再烹调一次的话麻辣烫加盟店店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳宿迁川海丰尚，干脆倒掉以免卖坏招牌，因为麻辣烫的成本实在有限不要因小失大。

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