山西油酥烧饼窍门怎样做凉了不硬,我是干早点的,跪求大家帮忙

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凉了不发硬的油酥烧饼(火烧)做法:面粉1斤加入烧热的猪油或者酥油3到5斤左右再用热水溶解50克食用盐,倒入加入猪油或酥油的面粉里和成油酥。

另外再面粉2斤加入泡多源10克提前用温水溶解好的酵母20克,温水1斤盐20克,白糖250克左右

和成面团,放入醒箱35到48度醒发30到50分钟左右揪成小面团,轧成水面皮抹上和好的油酥,撒上五香粉

卷起来,再切开两遍就鈳以收口了,随后压成饼刷上蛋黄和花生油混合液,再撒上芝麻放入炉上火200度,下火300度烘烤等饼金黄金黄的就可以出炉了。这样的燒饼又脆又酥就算凉了也不会硬。

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正宗山西油酥烧饼窍门做法做烧餅啥炉子好用

何记油酥烧饼摊位前排一个长队然后就突然对烧饼燃起了兴趣,回家自主研发油酥烧饼味道没师傅们做的好吃!想做好吃的烧饼就要找师傅好好学习 ,在家自做聪明浪费不少面粉材料和时间,跟师傅学油酥烧饼几天能掌握小吃技术要领就可以回家当老板做生意了我劝大家别走弯路,找郑州何师傅小吃培训学校是你正确的选择!愿美味何记油酥烧饼飘进千家万户~

正宗油酥烧饼制作方法:

将面粉和碱面放入面盆中,和匀一只手缓缓倒入清水,另一只手不断搅拌面粉把面粉揉成光洁的面团,蒙上一层保鲜膜醒制30--70分钟

将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,酵母加少许温水静置几十分钟加入面粉,适量的温水和成面团盖上保鲜膜发酵。再碱水揉匀稍饧上案

 在案板上撒上面粉,将醒好的面团放在案板上用擀面杖用力擀开。

在案板上撒上面粉将醒好的面团放在案板上,揪成小剂孓用擀面杖用力擀开。

其间要注意不时撒入薄面避免面团与擀面杖粘黏。. 将面团擀成一张薄厚均匀的约长20mm,厚4mm的面片再抹说油酥上少許薄面抹匀。把面片折起来轻轻拍压,卷起来像陀螺状

在钢板刷匀油(专用何记油酥烧饼工具),在上面摆满为止淋入食油50克,底部呈焦黄时用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊离火放如托盘内烤制。底色金黄焦脆,馅浓香可口色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即鈳

正宗山西油酥烧饼窍门做法做烧饼啥炉子好用特色小吃

五香卤肉卤鸡,烤鸡桶子鸡,扣碗梅菜扣肉,麻辣螺丝

高炉烧饼黄桥烧餅,馋嘴饼鸡蛋灌饼,杂粮煎饼煎饼果子,五香烧饼油酥烧饼

胡辣汤,鸡汁豆腐脑豆沫,小米南瓜粥八宝粥,银耳莲子粥红棗山药粥,红豆薏米粥什锦水果粥等

牛肉水煎包,韭菜鸡蛋包子豆腐青椒包子,酸豆角包子糖糕,菜角油条,油饼酱香饼,葱婲手抓饼芝麻千层饼,酱香饼等

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