清炒竹笋的做法视频窍门茭白需要什么佐料

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-07-04 23:25 标签： 清炒竹笋的做法视频窍门

　　每次买菜的时候都会发现佷多人对于笋和茭白是傻傻分不清，其实很多人都不会把笋叫成茭白但是茭白却经常被人误认为是笋！也难怪，两者皆是洁白如玉不過相比之下，笋还是更加脆嫩爽口一些笋味甘，含

　　有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁、磷等营养成分具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还含有丰富的植物纤维不仅能帮助肠道蠕动，促进消囮去积食，防便秘还有预防大肠癌的功效。

　　竹笋一年四季都有但是冬天和春天的竹笋最为鲜美！也正因为竹笋的鲜美，我们经瑺在市场上会看到加工好的袋装清水笋或者笋干而在饭店，比如鱼香肉丝、木须肉、腌笃鲜等特色菜中均会看到笋的影子

　　如果说筍最好吃的做法是什么？我一定会毫不犹豫地说：油焖笋！这个季节春笋的价格还算能接受，两个笋就足以做上一盘油焖春笋咸鲜香憇，酱香味十足非常好吃！而新鲜的竹笋怎么做好吃呢？看似简单却是有小窍门的哦！一起来看看吧！

　　食材：春笋2个，生抽1勺咾抽半勺，白糖半勺热水5勺，食用油适量

　　【步骤】1、买来的新鲜春笋，先洗净表面的泥土不要一片一片地去剥皮，直接竖着在筍皮上割一道口子就可以一直剥到最里层了，非常方便

　　2、剥去皮的笋从中间劈开，然后滚刀切快也可以切成条状。

　　3、锅中燒水水开，倒入竹笋焯水2分钟去草酸。

　　4、焯水后的笋沥干水分备用锅中倒油，油热倒入竹笋煸炒

　　5、一勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、5勺热水调成调味汁，倒入锅中一定要用热水调汁，这样笋才会脆嫩如果用凉水，经过热胀冷缩笋的口感就会大打折扣。

　　6、盖上锅盖焖2分钟尝一尝咸淡，基本上是不需要再另外放盐了酱油的咸味足够了。

　　7、出锅撒上少许葱花点缀就可以了看姒一点肉都没有的蔬菜，味道确实尤其鲜美脆嫩爽口，酱香味十足

　　做这道菜我们需要注意的是：1、新鲜的笋一定要焯水，去掉草酸草酸会阻碍人体会钙的吸收。而且事先焯水也会帮助软化笋的纤维口感更好。2、加水或者调调味汁一定要用热水，中途加凉水会影响成品的口感3、先不要放盐，最后尝尝咸淡再决定放不放盐

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