烤牛肉串是裹炸东西用生粉还是淀粉裹面粉还是两种粉的混合，求大神指教。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-07-10 04:28 标签： 炸东西用生粉还是淀粉

大部分孩子对油炸的类的食物都非常的感兴趣食材在高温条件下快速成熟，除了那种焦香酥脆的口感以外还会形成独特的风味，这种方法是其它烹饪方式所不能比拟嘚地球人都懂得的做法，无论走到哪个国家你都能见得到，今天我们就来试试香酥大鸡腿吧相信大家都会喜欢。

好些人在炸鸡腿的時候会非常纠结究竟该用淀粉还是面粉来包裹？其实两种办法都可以前者以生粉或者土豆淀粉为主，使用后者时需额外添入些啤酒（选择不含酒精的型号，同时需搅拌均匀充分发酵后再用，炸出来的效果特别香酥国外人常用的一种方式），两种做法大家可以任选其中一种

另外，鸡腿怎么腌制才能达到既入味又好吃的效果，除了去腥、提香的姜片和葱段以外其中奥尔良腌料也是不可或缺的调菋料，它特有的刺激性香味能赋予鸡肉特殊的风味，不仅可以促进食欲而且会促进食物的消化和吸收，油炸的方式最能体现出它的优勢

食材配料：大鸡腿、料酒、生姜、葱、食用油、酱油、蚝油、奥尔良腌料、淀粉、椒盐（麻辣鲜）。

首先准备2只新鲜的大鸡腿，把咜们清洗干净后再在它们两面改刀，目的是方便入味然后，装入碗中备用

然后，在碗中放入适量的葱段和姜片再加入少许的料酒，以及少许的酱油、蚝油再来1大勺奥尔良腌料，1大勺土豆淀粉将它们充分抓拌均匀后，放置一旁腌制20-25分钟直到它们完全入味为止。

鍋中倒入适量的底油（以没过鸡腿为准）油烧至5成热时，再把腌制入味的大鸡腿放入锅内开中小火慢炸，直到炸至金黄酥脆为止中途需不断的浇上热油，这样不仅里外都能炸透而且炸出来的效果特别漂亮。

鸡腿炸熟、炸透后捞出并且控干油分盛入盘中，即可食用香酥大鸡腿制作完成，如果想要味道更好一些再趁热撒入少许的椒盐（或者麻辣鲜），表皮焦香酥脆里头的鸡肉鲜嫩入味，好吃至極小朋友特别喜欢。

因为奥尔良腌料中的咸味已经足够重所以在腌制的时候，请大家不要再放盐

另外，食用土豆淀粉比番薯粉的效果要好一些它的优点主要体现在吸水性和酥脆程度这两个方面。

再则炸鸡腿时，油温特别的重要正常情况下以5-6成热的油温较为合适，反复浇油是非常有必要的这样炸出来效果可以最大限度地保证外酥里嫩。

我要回帖

更多关于 炸东西用生粉还是淀粉 的文章

 

随机推荐