王致和红辣腐乳和大块腐乳的区别的红辣豆腐乳的辣度如何

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-07-11 14:24 标签： 王致和红辣腐乳和大块腐乳的区别

红腐乳和白腐乳有什么差别大廚：都可以入菜，但是别用错了

豆腐的历史非常久远是中国非常传统的一种食物，发明出豆腐之后经过上千年的演变，现在又有各种豆腐的衍生食品比如豆腐乳、臭豆腐等等。今天我要说的就是豆腐乳这种神奇的食物，食用豆腐经过发酵而成了发酵过的食物，都會改变原本的风味其实风味独特，营养物质也更加丰富了

豆腐乳的味道独特，经常作为佐粥的小菜特别是老一辈的爷爷奶奶，都比較喜欢吃豆腐乳对他们来说，豆腐乳是每餐必不可少的开胃菜豆腐乳可以直接当成小菜，也可以作为调味品入菜前段时间刚学习了幾道用豆腐乳做的菜，豆腐乳入菜可以让菜肴的色泽和味道更上一个层次。

常见的豆腐乳分为红色和白色的那么这两种又有什么差别呢？大厨：都可以入菜但是别用错了。

除了另外一种青色的腐乳红色和白色的都是很香的，青方腐乳一般都写着臭腐乳，味道很臭很多人吃不惯，或许那些老一辈的人吃习惯了才会喜欢

红色的腐乳叫做红方，颜色红亮一般都是加了红曲粉的效果，它的口感细腻味道香，特别醇厚还有辣味的可以选择。

白色的腐乳叫做白方颜色乳白，口感松软细腻味道鲜美，有五香味也有甜辣味。

腐乳嘚味道很香打开盖子，鼻子凑近闻一闻就会闻到浓烈的香味。一般用于烧肉或者烧鱼比如红烧肉，加2块红腐乳和腐乳汁做出来的顏色就十分红亮，看着就很诱人香味浓厚，比普通红烧肉更好吃

不过它们的用法不同，红腐乳颜色红亮味道也比较浓厚，所以一般嘟用来做红烧肉这类菜肴

而白腐乳的颜色乳白，味道不会那么浓烈所以一般用于清淡菜肴的烹饪。

不同的地区腐乳的味道其实也不┅样，比如浙江地区人们喜欢吃微甜的腐乳。四川地区人们喜欢麻辣的腐乳。而它们的制作方法都差不多四川的就是多加了一些辣椒面腌制而成的。

现在很多人误以为腐乳是垃圾食品对身体会有危害，其实和很多发酵食品一样发酵过的食物，会产生一些对身体有益的菌种就比如腐乳里含有的菌种，就有利于蛋白质的消化和吸收而且相比未发酵的豆腐，腐乳含有更多的维生素等营养物质

现在市面上有很多腐乳，比较有名的就比如王致和红辣腐乳和大块腐乳的区别腐乳、广合腐乳、咸亨腐乳等选择大牌子的腐乳，食用起来也仳较放心

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