烘焙中用到的面粉有哪些

烘焙中的低筋面粉高筋面粉,Φ筋面粉有什么区别呀? 在使用的时候又有什么区别

低筋面粉和高筋面粉实质上就是面粉的蛋白质含量高低不一样,一般做酥皮类媔条等用高筋面粉。低筋面粉适合做蛋糕这样做出的蛋糕是很柔软。中筋面粉介于高、低粉之间体质半松散,一般做中式点心都会用比如,包子馒头。

面点烘焙技术低筋面粉做饼干有两个因素,一是低筋面粉烘焙的饼干口感更酥松;二是低筋面粉成本低中筋面粉烘焙的饼干与低筋面粉并无明显差别,只要制作得法完全一样.烘焙饼干的技巧全在于面团的和法(叠面)和油糖的添加比例。

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烘焙基础知识面粉的分类,有時候东西做不出来有可能是面粉用错了哦

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