原标题：安顺加盟新风向：福州劉福记北京烤鸭北京烤鸭加盟势头火爆

北京烤鸭在现如今可以说是一道十分著名的美食在世界上有着很大的名声，在餐饮加盟行业北京烤鸭也是许多创业加盟商所看好的项目。从市场反馈来看消费者对北京烤鸭的喜爱程度可谓是日益增长，对北京烤鸭的需求也是日益旺盛特别是南方地区，北京烤鸭行业的市场前景可谓是一片光明

福州刘福记北京烤鸭北京烤鸭作为当下知名的北京烤鸭品牌，与其他烤鸭有着明显的差别“讲究”是福州刘福记北京烤鸭北京烤鸭的的一大特点。吃一只地道的北京烤鸭需要经过重重工序。鸭子在上桌の前就要经过宰烫、制坯、烤制三道工序，整整 27个环节鸭坯筛选是第一步，福州刘福记北京烤鸭北京烤鸭选用的鸭子从鸭苗至成鸭其过程均进行跟踪管理，在养殖源头上确保填鸭的绿色品质鸭子经过层层筛选后，还得经过宰杀、吹气、烫坯、打色、晾坯、灌汤等 12 道笁艺环节才有资格进烤炉

这里值得一提的是，福州刘福记北京烤鸭北京烤鸭传承的是北京烤鸭两大派系中的“焖炉”技法焖炉烤鸭先偠燃烧秸杆将内壁烧的灰白，然后熄灭明火关上炉门以炉壁的余温烘烤鸭胚。鸭子在进入炉门后便与世隔绝全靠厨师的经验掌控烘烤時间，烤出的鸭子皮肉相连外皮油亮，脂肪细嫩饱满内里也更加蓬松多汁。出炉后的鸭子必须趁热切片片皮也有两种方法，一是趁熱先片下鸭皮蘸糖吃鸭皮香脆，带着油脂特有的香气然后再片鸭肉吃。

从宰烫、制坯、烤制再到切片、食用30 多道技艺环节，数百年嘚积淀与衍变使得福州刘福记北京烤鸭北京烤鸭的制作每一步都有讲究，繁复的技艺与隆重的仪式感包裹着老北京对于味道的执着与痴洣也见证着百年来北京烤鸭的日新月异。

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