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这个比例口感偏扎实,如果想要稀软的口感可以适当减少水
即凉虾粉:稀释用水:煮凉虾糊用水=1:2:8
凉水勿倒掉,吃时舀一些用来稀释红糖浆
单独用红糖甜度不够加入冰糖更清甜
红糖浆兑水比普通红糖水口感更好
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晶莹剔透的“果冻”头大尾细、形如小虾的米粉颗粒,浇上蔗香浓郁的红糖点上清凉芳香的薄荷,一杯爽滑清甜的冰粉凉虾凉虾便完美出炉
冰粉凉虾凉虾,作为万州的地道小吃它不仅是万州人的心头好,更是夏季的一个标志“两杯冰粉凉虾凉虾,多糖水”、“多加凉虾少加冰”……在万州大街尛巷随处可见各种冰粉凉虾凉虾的摊位。一个保温桶三两张桌子,几个塑料小凳子一个临时的流动冰粉凉虾凉虾摊便搭好了。食客們可带上一杯边走边喝也可坐在桌边享受清凉。
即使现在各种饮料甜品层出不穷但对于万州人来说,始终抵不过那碗三五元钱的冰粉涼虾凉虾带来的冰凉香甜甚至有人笑称,要是没有冰粉凉虾凉虾整个夏天都过不安逸。
冰粉凉虾凉虾到底是如何制作的呢据介绍,涼虾是将大米打成米浆后放入食用碱熬成糊状再用漏勺漏入凉水盆中而成,因为形状与虾相似而得名冰粉凉虾则是用布袋包住冰粉凉蝦籽,在水中搓出粘液再加入食用碱制作而成。如今超市内也有销售冰粉凉虾粉,可直接在粉中加入热水就能做成