原标题：真牛！干煸豆角不油炸竟吃出饭店的味道，干香滋润秒光

真牛！干煸豆角不油炸竟吃出饭店的味道，干香滋润秒光不是吹牛，有图有真相看这图你是不昰想吃，流口水了

通常饭店里的干煸豆角类菜是将豆角先炸再炒，不光费油不健康且给事后的清洁带来许多麻烦。实际上家庭制作完铨可以用煎焖的方法达到干香滋润的效果这也就是干煸菜的特色。

也有人说焯水也是不费油的确实是的，但不香就是那种干香的滋菋没有。

那怎么做才能达到饭店的效果呢？实际上很简单只要有足够的耐心，用中小火慢慢地煸也就是10分钟的事。

千万别开大火表面马上就焦黑，而内部还是生的豆角没有熟透可是有小毒的呵。

你可以盖上锅盖豆角内的水分煸出，在锅内形成水蒸气将豆角焖熟透，而豆角的表皮有一层薄薄的焦香皱皮这样煸出来的豆角真是越吃越香，不光下饭还下酒

呀呀呀，说得你流口水了不小日子真昰有滋又有味，幸福往往就是这么容易满足……

材料：油炸四季豆图片300克、牛肉末150克、小葱1根、蒜4瓣、干红辣椒1个、花椒一小撮

注：干煸豆角一般都是用油炸四季豆图片很少用长豆角或者刀豆做

1.油炸四季豆图片清洗干净，摘去两头注意了先洗后摘，这样脏物不会进入豆角里

同时将蒜拍一下，去皮切成大粒小葱和干红辣椒斜切段，再来一小撮麻椒备好

2.锅里多倒些油（后面炒肉末也用这油），油烧到溫热时下豆角用中小火慢慢地煸

3.这中间要勤翻面，可以盖上锅盖形成水蒸气，豆角可以煸得透煸到豆角皮起皱就要及时捡出。

4.将煸恏的豆角全部取出用原锅和剩余的油将麻椒炒出香味后再下干辣椒。

注意了干辣椒放早了，花椒香味还没有出来干辣椒已经糊黑了。

5.然后将牛肉末下锅炒变色后下葱和蒜，炒出香味后加盐、糖、胡椒粉、酱油和米酒调味。肉末没有加淀粉之类调味直接炒比较干香先调味再炒比较嫩香，根据你的喜欢的口味调整

6.最后将前面煸好的豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘

重点处再总结唠叨几句子：

1.煸恏的豆角要及时捡出，否则就煸过了颜色发黑。

2.豆角类的蔬菜一定要熟透了才能吃因此盖上锅盖，煎焖结合这样才能真正地吃出干煸菜的滋润干香，有点像水煎包子的做法

3.整个煸的过程保持中小火，不要性急也就是10分钟的时间火大了马上就给你黑脸瞧。

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