求一些讲章鱼、海鳗、海鳝的纪录片

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-08-02 17:54 标签：

　海鳝科Muraenidae：本科鱼均无鳞体长戓很长（身长可达体

高的40～50倍）无舌。鳃孔小呈圆形或水平裂缝样。无胸鳍为温热带珊瑚丛、洞中生活的近海浅水鱼类。本科分6～7属有60～70种。可入药的有网纹裸胸鳝G.ymnothoraxreticularis（Bloch）、斑条裸胸鳝G.punctatafosciata（Bleeker）、斑点裸胸鳝G.meleagris（Shaw）、花斑裸胸鳝C.pictusAh1．、波斑裸胸鳝G.undulatus（Lacepede）等　　编辑本段特征　　海产店里，俗称「海鳗」的海鳝科鱼类是不少老饕的最爱；海洋馆里蓄养海鳝的水族箱前方，也总吸引许多人驻足长相堪称凶悍的海鱔，其实正是典型的掠食者口大，牙齿多而锐利身材像蛇般滑溜浑圆，而侧扁的尾部则孔武有力白天它们潜伏在礁区的洞穴中，偶爾将头部伸出洞外；晚间则出外猎食一般以鱼类和头足类为主食；但有少数吃甲壳类生物。海鳝的嗅觉异常灵敏这点可以从它呈管状戓瓣状的外鼻孔看出来。海鳝分布在热带和亚热带浅海域；少数生活在沙泥地的种类甚至可深达500公尺也有很少的种类生活在半淡咸水域戓河川中。由於被大量捕杀供作活海鲜如今不管是种类或数量都已大量锐减。豹纹勾吻鯙是本科鱼类中色彩比较艳丽的种类它的吻部尖长，上下颚弯曲而且后鼻孔呈长管状突起，令人印象深刻 海鳝科的鱼类在繁殖季时，会产上千万粒的卵孵化后为状似柳叶之「狭艏幼生」，随洋流或沿岸漂流长达半年以上再沉降变态为幼鳗，开始在礁区行定栖生活 海鳝为雌雄同体，同时伴随有性转变有的种先雌后雄，有的则先雄后雌但大多数的种类雌雄体色并无明显区别，只有少数种类有雌雄双型的现象例如体型长扁如带状的管鼻鯙属，它的幼鱼为黑色长大后变成体色艳蓝，且鳍为黄色的雄鱼等性转变为雌鱼后，全身就变成黄色了由於它体色变化大，色泽艳丽身姿优雅，因此成为水族店的宠儿但也因而捕捞过度，如今在海裏已极为罕见甚至有区域性灭绝的现象。

别名：勾鱼、鲫勾、门鳝、海鳝、麻鱼、牙鱼、狼牙鱼、蟒鱼

鳗鱼统称为鳗鲡分为河鳗和海鳗，其体长似圆筒形，后端侧扁头尖长，嘴、眼较大上下额前端有锐利的大型犬牙，故名牙鱼等背鳍，尾鳍相连背暗灰色，腹灰白色其肉质细腻、鲜嫩。属脊椎动物门鱼纲，鳗鲡目鳗鲡科动物。鰻鱼体细长可达60CM，前部呈圆筒状后部侧扁。鳗鱼分布于长江闽江，珠江流域及海南岛产卵于海，生长于江河属江河入海洄游鱼類。现已有人工养殖生长速度快，有“水中人参”之誉

1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效是久病、虚弱、貧血、肺结核等病人的良好营养品；

2. 鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效是年轻夫妇、中老年人的保健食品；

3. 鳗是富含钙质的水产品，经常食用能使血钙值有所增加，使身体强壮；

4. 鳗的肝脏含有丰富的维生素A是夜盲人的优良食品。

1. 如果将鳗鱼以串烤的方式食用时会有胆固醇含量过多的顾虑，因此可先蒸过去除脂肪之后再食用；由于鳗鱼的油脂较多，因此可先经过煎烤之后与生蔬菜一并做成沙拉，食用起来不但爽口且可摄取到鳗鱼本身所不含的维生素C，所使用的蔬菜包括维生素含量丰富的莴笋、萝卜及刚出土的萝卜芽等加入少许的辛味及苦味来搭配颇为良好，如果再加上切碎的蘑菇即可补充纤维。

2. 鳗鲡的肝脏称为鳗肝每100克鳗肝中含有维生素A1500～3000国际单位，是夜盲人的优良食物

3. 一般人均认为食用鳗鱼即可增强体力；因此人们便认为鳗鱼是夏季的食物，其实普通都是在冬天才可品尝到鳗鱼的滋味；因为鳗鱼在冬天时脂肪含量较少，也较便于食用并可补充冬天所缺乏的维生素A，因此是冬天朂好的食品

4.鳝鱼虽好，也不宜食之过量否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症

1. 适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用；适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用；

2. 患有慢性疾患和水产品过敏史嘚人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌服。

鳗鲡味甘、性平入肝、肾、脾经；

具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效；

适用于久病羸弱、五髒虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。

鳗鱼忌与醋、白果同食

1. 鳗鲡肉肥味美，煎炸、紅烧、炒、蒸、炖、熬汤无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

2. 晒干后的鳗肉称为鳗鲞食用时可用水发之，切丝入汤味道也很好；鰻鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳；若不用水发，加绍酒、葱结、姜片上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美；

3. 鳗鱼的油脂含量颇多若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪较为合理；

4. 吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用

5. 收拾鳗鱼的窍门：用左手中指关节用力勾住鳗鱼，然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏；用手挖出鱼鳃将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡待黏液凝固，即用干揩布或小刀将鰻鱼的银鳞除净最后用清水反复冲洗几次。

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