饱和盐水用生盐还是熟盐

自制咸鸭蛋(超简单饱和盐水法)的用料

自制咸鸭蛋(超简单饱和盐水法)的做法步骤

鸭蛋放入盆中用水泡一会软化表面脏东西,然后冲洗干净

把洗好的鸭蛋放入腌淛鸭蛋的容器里,倒上没过鸭蛋的水

接着将鸭蛋取出,水留着

留下的水放入锅中煮,然后不断往里面加盐

加到水开后,锅底的盐化鈈开呈饱和状态就好了(加盐的量约是水量的20%)一旁放凉备用。 ? 排前面量水这一步可以准确估量所需水量让煮的盐水充分利用起来。

然后放到有阳光的地方晒一晒让鸭蛋表面干燥、毛孔打开。但要避免直晒不然就烤熟了哦。 ? 晒过之后有利于鸭蛋出油延长保存期。

腌制鸭蛋的容器用热水烫过后擦干

把鸭蛋放到白酒里滚一圈后再放入容器。 ? 白酒除了杀菌外也有帮助出油的作用。

凉好的饱和鹽水倒入容器中

再倒一些用剩的白酒(约30g)。

密封放置阴凉避光处静静等待一个月

从盐水中拿出咸鸭蛋,蒸蒸煮煮就可以享用亲手淛作的咸鸭蛋啦。

随着腌制时间的增加咸鸭蛋的咸度也会增加。 估摸不准味道可以取出一个蒸熟试试。是自己喜欢的程度就把剩下嘚一起捞出,擦干表面保鲜袋密封放冰箱储存(能保存几个月)。 觉得味道淡了可以再多腌些时日。我个人的口味是喜欢稍微淡一些

自制咸鸭蛋(超简单饱和盐水法)的小贴士

小时候好像只有长辈掌握的技能,如今在自己家中就能轻松做到 做法也不难,煮盐水+等待但要做出好吃的咸鸭蛋还是需要掌握一些小技巧的:比如全程容器都要保证无油,腌制不能有生水鸭蛋要用高度白酒滚过。

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