先准备酥皮黄油,切丁软化加入糖粉,拌匀黄油细腻状。
整形成长条圆卷用油纸包好,冷冻但别冻的太硬。好切片
准备泡芙面糊。黄油切丁煮的时候受热均匀。
黄油水,糖盐放入锅里,大火煮开
大火煮开后,调小火倒入面粉,迅速搅拌无颗粒
将面团摊开,晾至手温
分次一点点加入鸡蛋液,每次加入都拌匀后再加入下一次。
面糊调到提起刮刀,成三角形面糊不会立刻低落的状态刚刚好。
烤箱应提前预热180℃预热10分钟。将做好的脆皮卷切成片
将面糊装入裱花带,剪个1cm宽的口面糊之间要有足够的空间,一会儿会长好大好大
放进预热好的烤箱。180℃15分钟150℃10分钟,130℃5分钟这个时间和温度不是固定的。开始大火烤到泡芙不再长大下调30℃,烤到颜色都已上好再调低点,烘幹定型这是烤好晾凉后,又摆进烤盘的
打发150g淡奶油,加10g糖粉芒果切丁。泡芙凉透后切开,挤入奶油当上水果,再盖上小帽子媄美的奶油水果脆皮大泡芙做好了:-)
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