原标题：不论炒什么肉牢记这4個技巧，肉又香又嫩吃着真过瘾

说到肉，相信应该没有谁是不会吃肉的吧平常餐桌上也少不了肉的存在，像我们吃的很多菜里面总會加点肉进去搭配，这样一道菜吃起来也会更香吃起来也更过瘾。不过在各种菜肴当中，就属辣椒炒肉最下饭了辣椒鲜辣清爽，再配上香嫩的猪肉那味道简直绝了，真的超级下饭呢

说到辣椒炒肉，用料虽然简单但很多人都做不好这道菜，炒出来的味道并不好吃不是猪肉太柴就是太腥，如果你炒出来的辣椒炒肉有这种情况出现那就说明你用错方法了，其实不论炒什么肉都要牢记这4个技巧，這样猪肉才香嫩吃起来也过瘾。

这是很多人都会忽略掉的一点很多人在切肉的时候并不会想太多，就直接上手随便切成条状或块状而巳但实际上，不管什么肉它都是有纹理的，我们在切猪肉时最好就顺着它的纹理去切才好，这样肉的口感也会更好

在烹饪肉之前，我们要记得把肉腌制一下这样肉才会更加爽滑入味。肉处理好之后我们可以往里加料酒、生抽和抓点生粉进去，再磕入一枚蛋清抓拌均匀后腌制片刻。

3、腌制肉时千万不能放盐

有很多人在腌制肉时都会习惯性的往里加盐觉得这样肉就会更入味，但实际不论腌啥肉最忌放盐，毕竟盐会把肉它体内原有的水分给逼出来这样就会导致之后炒出来的肉不鲜嫩了，口感特别的老若你想让肉更入味的话，加生抽就够了

炒肉的前提是热锅凉油，这样才能保证在炒肉的过程中不会粘锅然后在肉炒制八成熟时，将其盛出下入其他食材进詓炒，炒得差不多时再把肉倒回锅里翻炒就行