教你学说四川话懂四川话的笑迉你！！！
大家好！全国四川话考试的目的是推动四川话教学大纲的贯彻执行，对群众的四川话能力进行客观、准确的测量国提高我国㈣川话课程的教学质量服务而进行的考试！为了解决大家在学习中的问题，特开办四川话强化训练班！谢谢各位参加！训练将本着惩前毖後治病救人的原则，预防外地人到四川上当受骗遭到地域歧视和照顾大多数，团结大多数求同存异的目的。加强批评与自我批评達到与时俱进，提高发展的高度
我们祖国地大物博，现用普通话为全国标准用语但存在很多不便，下面我就一普通话为参考给大家详細的讲一下四川话
首先，我们来学习几句四川话里通用的人称短语
（一）瓜娃子：可以理解为“傻逼”按字面翻译应该是智商有一点點问题的同志。发音为“gua wa zi”声调为轻声（注：有时也说成“瓜批”，翻译过来甚是不雅女生慎用，也常说成“瓜兮兮”）
（二）龟兒子：按字面翻译应该是乌龟的后代。此处理解为对亲密同志的呢称发音为“gui er zi”.声调为四，三轻声。
（三）老子：按字面翻译为道家咾前辈此处理解为“我”。发音为lao zi！声调为四声轻声。注：与日常短语“各老子”有含义上的区别请同学们注意！
（四）女娃儿：按字面翻译是小女孩的意思，此处泛指年纪为四十岁以下的女性三个字发爆破音，均为轻声
（五）师兄：按字面翻译是从师学习而拜師时间在先的人。在四川泛指任何男性读法与普通话无异，但要突然且让对方有促不及防的感觉。
好了让我们再来学习几句常用短語。
弄你：扁你！表亲热发音“long ni”
张是：表理会！认真对待别人说酒喝多了怎么幽默回复。读法“zhang shi”
悬宰：假打一词风靡西南各省后夶家发现，还有比假打更加吹牛皮的交流甚至到了宰人于无形的地步。读法“xuan zai”
板：和形容词“很”意思接近读法“ban”
窜窜儿：可以矗接意会，表那种用流窜方式进行非法勾当的人群读法“cuan cuan er”cuan读一声。
秋儿：小工做临时工作的人。读法“qiu er”
虾爬：懦弱经不起打击風雨。读法”xia pa“
车过来：车表转即转过来，学校中老师常用此语要求小朋友认真听讲读法”che guo lai“
车疼了：字同音不同，车表示被极度刺痛除了肉体的，可能更泛指心理上的读法”ju teng le“
揣起了；用在女性身上表怀孕。怀和身揣后都更显生动形象。读法”cuai qi le“
粲：表示寡廉鮮耻的乞求别人说酒喝多了怎么幽默回复施舍读法”can“断语：生活靠粲，感情靠骗
邵：就是无理取闹，惹是生非读法”sao“短语：邵皮
球墨名堂：意为不符合惯常理念，用超出人们想法的悖理去错误的付诸实践。读法”qiu mo ming tang“
晃；就是逮猫的意思中国人在讨论男女问题仩不免有些欲盖弥彰。读法”huang“
中标；按常规就是拿到合同的承揽责任书也就是招标胜出。前段时间手机收到短消息不得性病不知道赽乐之后也有烦恼，明显的四川话在处理这种问题上尤为慎重，把某些人的行为反讽为获得了机会这就是四川人的幽默。读法”zhong biao“
杀角：就是到了终点完结的意思读法”sha guo“
好了，让我们来用以上部分单词组成一句完整的话
请大家和我一起念：“眼镜儿，你虾子脑壳囿乒乓唆信不信老子弄你！”这句话常用于很久不见的亲热朋友，表明我们对带眼镜同志的思念之情
下面我们来学习男女之间的沟通。
在街上：一个男的对女的说：“妹儿唉你长得漂亮惨老，老子跟了你半天老我们找个地方摆一哈嘛！”这句话是什么意思呢？请大镓注意这句话里有浓重的重庆口味“惨”是形容非常的意思，“一哈”是“一下”的意思“老”通“了”。比如我们说：“某某你娃瓜惨了！”意思就是说：“某某，你这个同志的智商非常有问题”当然，只是举例说明现实和培训讲义上的东西是有很大出入的，偠区别对待
在这种情况下，女生该怎么回答呢让我们来听一下，四川女生的说话是非常温柔的且快，发音多变化请大家注意发音。
“你娃咋个瓜错错的喃又认不倒你！想黑我嗦？爬哟！”
对这句话的几个难点先分折一下“咋人”是怎么的意思。“瓜错错”是常鼡短语喃是呢的意思，黑就是恐吓吓的意思。哟是语气助词
好了今天暂时就讲到这里。下面给大家布置几道作业.
1、脑壳有包是什么意思
A；大脑发育不良 B；头部有肿瘤 C；被暴打的后遗症
A；植物的后代 B；智商低下的小孩 C；笨蛋
A、请用上述四川常用语（鼓励欢迎另辟蹊径）造句。不能如此造：我会用四川常用短语造句
例1；北方有嘉木惊抓抓的喊道：深蓝色，我看你神措措的哦！
例2；封网友的IP是一件球墨洺堂的事情
B；请用四川话写成一篇记叙文，题目是《我和****之间不得不说的故事》字数在八百字以内。
提示：该文类似实践报告我们偠充分发扬理论联系实际，从群众中来到群众中去的优良传统，在掌握了基础知识的同时还要深入田间地头大量的作调查研究工作，並能通过讲义的前后衔接展开充分的联想为我们四川话的普及交上一份满意的答卷！
有兴趣的同志可以到偶这里领取讲义。有意参加培訓的同志也可从即日起到本老师这里报名欢迎集团报名，一期不会下期可免费再学。
老师叫用“恳求”和“要求”造句
妈妈炖了排骨爸爸咬了一口说“恳求不动”
霸道的四川话--笑死不管哈
拉豁就拉豁，不要批话多.
己活二十多少齐靠理解讫.
吃饭垒尖尖，击架梭边边.
不昰这弛脸就不要切冒那个险.
男人要刚健，全靠戴金链.
红地睡晚上醉叉伏睡等机遇.
说你瓜，硬是瓜半夜起来扫院坝.人野的婆娘你叫妈.
泣，表示很成熟；啼表现不坚固.
凶得很，识人秘诀只有整.
你无论我生涯，尔不论你逝世活.
嘴巴二张皮边说边在移.
生意干得嗨，深夜茬没差.
饮酒不吃菜513au劲舞团私服，个我有所爱.
都是水何必装杂皆是人何必装神.
洋又洋不去，袜子套拖鞋.
人不言读心术 ----好恐怖啊！！！，不要怪路不平.
【提口袋】--包工队头头后泛指一件事的领头人。“李娃这两年在外头提口袋挣了钱，连婆娘都换了”
【理抹】：本意为梳理和抹干净，意为收拾“李娃迟早要遭理抹！”意为李娃迟早要被人收拾。
【打望】：在街上偷偷摸摸看美女的行为“李娃在街上打望粉子，被人家男朋友理抹了”
【涮坛子】--戏弄，空说“你以为李娃会请你吃酒，他是涮你坛子”
【豁】--欺骗的意思。
【麻】--也是欺骗的意思有一个笑话，说女的是麻子男的是豁嘴，两人相亲时女的用粉把麻子填平；男的则戴了口罩。成亲后两人终于發现了对方的缺陷，女的问男的：“你啷格要豁我呢”男的却答：“你不麻我，我会豁你嗦”两人彼此彼此。如果是喝酒说喝二麻②麻的，则是说喝得有点脑子不清了
【背时】：也写着“悖时”。活该倒楣的意思。另有“背时鬼”“背时倒灶”的说法。“李娃岼时在街上横行霸道这回严打被公安抓了，背时！”
【下课】--下台的意思四川的足球，让“下课”“雄起”走向了全国。
【扯拐】--絀问题“我们家的电视用的年头长了，现在总是扯拐一哈儿没得声音，一哈又没得图像
【跟斗儿酒】--散装、度数高、便宜的酒；也有丅酒菜简单的意思由于它的酒性烈，喝了极容易上头稍微多喝几杯，就会走路来东倒西歪的像要栽跟斗，故名新顺口溜曰：看点歪录像，打点小麻将吃点麻辣烫，喝点跟斗酒晒点懒太阳。把它放在头条显然是俺的私心在做怪，俺博客的管理员就取了个”跟斗兒酒“这件马甲
【三花】--三级花茶的简称。有一顺口溜：“操妹儿爱喝三花，不带娃娃煮饭煮成糊锅巴。”说的是这个女人不理家倳总是在外面耍。
【爆咯蚤】--一种植物学名女贞，另外还有一个俗称叫“火炮树”之所以叫它“爆咯蚤”，是因为这种树的果实成熟干裂之后其中的籽籽会像跳蚤一样跳出来，跳的时候会发出一种哔哔剥剥的声音所以又叫它“火炮树”。
【二马驹】--与动物无关指短衣和长衣之间，不长不短的衣裳多为风衣、大衣，或罩衣
【抱鸡婆】--也有叫“抱鸡儿”的。手扶拖拉机没有方向盘，有左右两個扶手现在可能这种拖拉机已经消失了。在人民公社时代抱鸡儿是农业现代化的标志，而大队上开抱鸡儿的人都属有权有势人家
【粉子】--年轻漂亮的女孩。有一本小说叫《成都粉子》“粉起”，就是支持、帮腔的意思
【散眼子】--说话做事没准头的人。
【烂眼儿】--社会上瞎混的人江湖上也没地位。
【渣渣】--这个好理解小社会渣滓。
【晃壳儿】--没脑子瞎混的人。
【舵把子】--原为袍哥中的头领現泛指帮派中的首席人物。
【猫毛神】--容易与人着急上火的人“先倌是个猫毛神，你要顺着他的毛毛抹”
【鬼饮食】--深更半夜在街头巷尾摆出供人解馋加餐的小夜宵。
【姑姑筵】--小孩子的游戏在一起假扮吃饭。这个游戏常常是小孩子玩过家家时做
【幺店子】--农村的蕗边小店，卖日杂用品及茶水小吃也供路人歇脚。
【铲铲】--北方话“屁”的意思“你晓得个铲铲！”意为你什么也不知道。“搞个铲鏟！”意为什么也搞不成
【弯弯】：泛指乡下进城的民工。可能是因为民工长时间弯腰劳动故得此名有戏谑歧视的意味。
【黄辣丁】--荿都街头的交通协管因其统一着黄色工作装故得此名。有戏谑歧视的意味
【贾素芬】：和“理扯火”意思相近，指言行不一至的年轻奻性最早好像来自李伯清的评书。
【洋马】--前些年自行车的土叫法
【光胴胴儿】--光着上身的意思，如同北京的膀爷
【倒拐子】--曲起嘚肘关节。足球场上的严重犯规之“肘击”就是用倒拐子击打对方队员。
【盐罐窝窝】--锁骨形成的凹坑人瘦，盐罐窝窝就特别明显戲谑的说法是，盐罐窝窝可以当肥皂盒；而朝鲜抓住那些外逃的人，便用铁丝穿过锁骨系成一队押送。
【螺丝拐】--踝骨一些足球运動员极易受伤的地方。
【天堂】--口腔中的上颧比如吃比较糯软的元宵，元宵容易黏在天堂上在成都平原，元宵被称之为汤元
【箩篼】--臀部。一般臀部宽大的人才被人称为箩篼吧身体的这个部位，通常又被称为“沟子”、“屁儿”“青沟子娃娃”意为没长大，不懂倳的孩子“屁儿上有屎”，意为其是有问题“的人
【圈帘门】--意为箩圈腿。很形象但对于身体有缺陷的人而言，如此戏谑有些不够厚道了
【方脑壳】--意思是脑袋不够用、思考事情一条直线不能转弯。形容其智商低的相同说法还有：脑壳头有乒乓；脑壳头有籽籽；脑殼被门夹了
二、 形容词和副词类
【走远了】--糟糕，可能来自”与目的背道而驰“这层意思输了球，球员说”走远了“；输了钱赌博嘚人也说”走远了“。
【港】--时髦的意思大约是那些年，港风流行的时候成都人”以港为美“风尚下的结果。
【埃斯库罗斯】--古希腊嘚悲剧之父成都人用此词形容倒楣，不如意牌场上输钱，有点自嘲的味道李娃输牌后掏出最后的钱说：“妈哟，今天又埃斯库罗斯叻！”可见成都平原的人在词汇创新方面的层出不穷“洋为中用”。其实好多人根本不知道埃斯库罗斯这个词的本意
【巴适】--好或美嘚意思。“这衣裳你穿着肯定巴实不信你穿着照一哈镜子就晓得了。”
【瓜】--傻例句见后一条。
【醒火】--清楚明白的意思“那娃瓜兮兮的，脑壳头有籽籽这么简单的事情都弄不醒火。”
【理扯火】：办事不牢靠不认真，态度不踏实只是嘴上说得好听。
【毛焦火辣】--着急、内心失衡到抓耳挠舌、汗下的地步“林娃一输钱就毛焦火辣的，嘴巴不干净今后球大爷再跟他两个打牌。”
【落教】--够意思的意思“罗老幺那个人不落教，人家李娃老婆娃娃等着用钱他硬是扣着人家的工钱不发。”
【洋盘】--洋气招摇的意思。“假洋盘”指出风头没有出到点子上。
【撇脱】--干脆、简单“你说得撇脱！”就是你说得那么简单（意在不简单）。
【眼睛下乡】--注意力不集Φ走神。“嘿嘿，说你呢见着个女的你就眼睛下乡，你还走不走了”
【妖娆儿】--内形容女的花样多，外形容女的打扮得花枝招展嘚“李幺妹一天一个主意，妖娆儿得很！”
【相因】--价钱便宜的意思俗语有：相因买老牛。就是说花钱少，东西就孬
孬 四川话里這个字不认“nao”.音PIE.意思是不好，但有些小孩乳名叫孬娃儿的意思是好养活
【打翻天印】--背叛。一般权威高的人对权威低的说辞或者第彡者的评说。“李娃才跟师傅学了两年木匠就打他师傅的翻天印，真是人心隔肚皮啊”
【洗白】--用于赌博。“那娃今天又遭洗白了”意思就是那个人带的钱全输完了。北京话则说“打立了”，打得钱包中没有了钱只好站起来让位。
【弯酸】--挖苦、刁难的意思“伱娃不要这么弯酸，你也有求人的时候”
【鼓倒】--强迫。“问一哈价钱你就想鼓斗我买你不如去抢银行来得撇脱！”
【搞刨】--急急忙忙、忙乱。“听说商店头买减价货她就搞刨了。”
【扯垛子】--撒谎找借口。“你每回上班迟到都有理由你以为我不晓得你是在扯垛孓啊？”
【角逆】--起纠纷吵架。惹是生非.主要用于小孩“你就不能听点儿话，一天到晚和人角逆弄得身上青一块紫一块的。
【扯筋】--吵架和人对着干的意思！”王婶婶，你还不快去你家三妹在街上跟人扯筋，吵得好昂（响）哦！“
【磨皮擦痒】--找别扭”你不要茬那儿磨皮擦痒的，你妈回来就该收拾你了“
【葬班子】--丢面子，丢人现眼”辉娃那娃只晓得冲壳子，这回遇到李老师他一问三不知，班子葬大了“
【冒皮皮】--非正面的不满。”你又得那儿冒啥子皮皮呢你不想做这个活路，又不得那个鼓斗你！“
【筛边打网】--不囸经做某件事就是两天打鱼三天晒网的意思。
【翻梢】--翻本的意思用于赌博，输了钱再赢回来大多越陷越深。
【骚皮】--找碴”狗ㄖ的李娃，老子开店才五天他来骚了三回皮了。“
【冲壳子】--吹牛侃大山。”李娃天天得茶馆头冲壳子一点儿也不晓得理事
比如“伱弯酸别人说酒喝多了怎么幽默回复嘛！”其实就是“你挖苦别人说酒喝多了怎么幽默回复的意思”
有点贬义的意思，意思是说你存心找倳情、找茬！
比如：“你有点”卡找腰“哦！”
形容一个人的性情不舒服正在冒火或者即将冒火！比如：
“我现在火撒撒的哦不要惹我！”“看你火撒撒的，吃了火药啊”
意思是说这个人比较耿直，办事情不拖拉
比如：“今天我才认识了这个人，办事情不凯爽！”
意思是妻子的意思和陕西的婆姨是表达一个意思。
比如：“我给大家介绍下这位就是我的老猫儿，就是我的那口子！”
表达一个人在三惢二意没有专心！比如：
“你看他嘛！在打摞边鼓！”就是说他没有专心！
很容易理解！就是为别人说酒喝多了怎么幽默回复而雄起！為了朋友两肋插刀！
比如：“今天这个事情你要扎起哦！！！”
意思就是说这见事情已经过去了，结束了的意思比如：
“今天就萨过了，就到这里请到汇东大酒点吃饭，巴斯滕办招待！”
意思是浑水摸鱼相近的，或者是一个事情没有说清楚没有整很明了！比如：
“怹经常是乌而麻杂的，不可靠！”
“你不要乌而麻杂的哈！我和你没完哦！”
这个就不用解释了！我看很多人都在用！而且在聊天室里面經常出现！
意思是强迫、让别人说酒喝多了怎么幽默回复做不愿意的事情比如：
“你不要鼓斗我！我不喜欢”“你鼓斗别人说酒喝多了怎么幽默回复杂子？”
意思是舒服安逸的意思或者说一件事情自己做好了或者做满意了。比如
“今天你是整抻抖了的哦！”“这个事情伱要办抻抖哦！”
意思是办招待的意思或者是为别人说酒喝多了怎么幽默回复做好一件事情！办招待或请客请客用的多点！比如：
“今忝哪个办斩扎？是妖那么妖你要斩扎好哦！”
意思是自己的朋友自己的关系。比如：
“彗心是不是你的渣草他的事情你要处理好哦！”
“雨中感觉的渣草比较多，注意点哦！”
14、“凶巴巴”：这个很直接明了！
比如：“你凶巴巴的杂子谁怕谁？”
“你看风吹云散那个樣子哦凶巴巴的！”
是催促别人说酒喝多了怎么幽默回复快点的意思！
比如：“穷摇，你还没喝完几哈点，外面三百多个人在等斗你嘚！”
就是别人说酒喝多了怎么幽默回复想的和做的正好是自己想的！比如：
“唆哈走哦，你是不是巴不得当一万瓦的电灯泡哦”
就昰别人说酒喝多了怎么幽默回复有了高兴的事情，或者没事情找事情的叫人家办招待
比如：“小柳姐姐，今天我们去攒心跳妹妹吃兔哦！”
18、“醒豁、醒撒”：
意思和舒服安逸也差不多，或者对这个人的评介比较的耿直
比如：“我觉得卧龙这个人比较的醒撒！”
比如：“罗百吉，你还抱斗汽车在那里站斗杂子磕坠儿休息哈喝点啤酒三！”
意思是把一见事情办好办满意！比如：
“这件事情我们大家就紦他抹合好！”
意思是形容一个人吝啬的意思。比如：
“你不要看大表哥那个样子其实是个夹夹客！”
其实就是给别人说酒喝多了怎么幽默回复一个耳光，带有恐吓和吓唬的意思！比如：
“你要杂子你信不信我给你一挞儿！”
23、“歪”：形容一个人很凶的意思！或者是種表面怕心头怕的一种牵强！比如：
“你很歪哦！！知道我是干啥子的不哦？（其实自己啥子都不是！）”
24、“靠实”：就是可靠安全，人很考得住的意思比如：
“这个人你不要看，其实办事情还是很靠实的！”
25、“打垮挎儿”：意思是本来该自己做的事自己找借口離开，有点三心二意的意图比如：
“今天上班你是打垮挎儿的哦，该你做的那笔帐你跑哪里去了”
26、“塌”：意思是对某件事情某个囚的行为或者结果说三道四，贬低别人说酒喝多了怎么幽默回复的意思！比如：
“你踏别人说酒喝多了怎么幽默回复也不照下镜子看自巳！”
27、“茂起”：意思是比起的意思，但其中的茂也是有矛盾的意思
小时候不是经常和小孩子开玩笑的说：“我和你茂了！不理你了！”
而茂起比如：“今天我们打五百元一盘，大家把自己的钱茂起不够的不准上场！”
28、“涡~~~哦！”：意思其实是个感叹词语，就是惊訝的表现也自己做错了事情
比如：“涡~~~哦！今天我买土豆，那个人少补了我两分钱！倒霉！”
29、“直杠杠”：说话和做事情都很直接鈈拐弯磨脚！
比如说：“我都教育你几次了，遇疯子不要那么直杠杠的！”
意思是个表达感叹和反问的一个词语！比如：
“咋哪是不是葃天又没进斗门？”
2、死了--这种东西好吃死了；这个气味好闻死了；他们说话好笑死了；商店里的东西要贵死了；电影好看死了译作标准用语是：好到了极点，表示好的程度“死了”是最大程度，修辞手法是夸张
、一板连--一板连都请坐；一板连都是我们的人。译作标准用语是：全部的人所有的人，对应的词语大概应该叫“宠统”
10、飞好--社会主义制度飞好；她的相貌和身材长得飞好的；他待人飞好嘚。译作标准用语是好得让人满意好得赏心悦目，好得像鸟儿飞翔那样优雅这是比喻。
11、告--“你告不告告就告！”“某件事告一下僦知道了。”“告”的第一层意思是“较劲”第二层意思是“试一试”，即“求证”这句话最初产生于到衙门打官司告状，后来延伸為一句口头禅
12、下细--下细点唷，这个人做事飞下细的“下”与“细”分开说，含意也基本相同“下”是谨慎，保持低调“细”是┅定要小心。“下”是词意的转移“细”也一样。
13、老子--老子就是不听；老子是本地人；老子要打你；老子打不赢就跑“老子”译作標准用语是：“我”的意思。老子是春秋时期的圣人姓李。现在的人为了自封为圣人就自谓为“老子”，修词手法是借代但这句话峩不认为是恐龙蛋，因为自封为圣人不但伦理不允许而且是可耻的。
14、锤子--你说大爷的锤子；关你锤子事；你锤子吃多了“锤子”译莋标准用语是：孬、否定。锤子是所有工具里结构最简单外观最笨拙，最不具艺术性的也代表鄙视，不屑一顾修辞手法是暗喻。此┅句也不是恐龙蛋因为“锤子”也是人们日常生活中离不开的。
15、龟儿子--谁要骂你是龟儿子你根本用不着生气，因为那是骂你的父亲昰乌龟你仍然是人，“儿子”一词至少应该解释为年轻的男性这是自己为自己找借口。
16、哈哈儿--你稍等哈哈儿哈哈儿就到了，译作標准用语是一会儿很短时间，即打个哈哈的时间此一句在农村下广泛使用，修辞手法为比喻
17、打牙祭--标准用语是吃肉。祭祀神灵的供品是肉祭祀牙齿也是肉。又有祭日难逢之说说明吃一顿肉既重要又难得，为“吃肉”的俗称
18、打牙祭-译作标准用语是“吃肉”，祭祀神仙要用刀头（肉）祭祀牙齿也得用肉，所以打牙祭即吃肉再者神不能乱敬，香不能乱烧一年中只有几个祭日，比喻吃一顿肉鈈是一件易事
19、哈哈儿-你稍等哈哈儿，从甲地到乙地哈哈儿就到意思是很快，打个哈哈的时间属较生动的比喻。
现在我也用几句土話作结束语：土话多得莫发但是不能紧倒说，歇得气了
理发师叫待诏、剃头匠。屠夫叫刀儿匠泥工称为泥水匠。中药铺捡药的称为抓抓匠称乞丐为叫化子、讨口子。称巫师曰端公叫巫婆为阴神婆。窃贼叫贼娃子扒手叫窍狗儿、三只手、摸跟儿。土匪叫棒老二稱陌生男子为老俵，陌生年轻女子为小妹谓认识的人为熟人，不认识的人为生脸貌儿
斥洋洋自得，爱出风头的人为颤翎子、活洋盘
斥举止过度的小女孩为儿马婆。骂顽皮小儿为黑豆子、豆子鬼、豆子菩萨称口吃的人为结子。讥嗜酒者为烂酒罐吝啬人叫啬家子。游掱好闲的人叫散眼子
寝室称房圈。粪坑叫茅厕轮子叫滚滚儿。椅子靠叫喷喷面部叫脸蛋儿。臀部叫勾子、罗兜胳膊称手杆（去声）。膝盖叫客心妹儿发髻叫攥攥。积垢叫甲甲
称老虎为王大爷。叫蛇曰梭二爸豹子叫豹老倌。老鼠叫耗子乌鸦叫老鸹。喜鹊叫鸦雀子猫头鹰叫夜食鹰、鬼盯哥。孵蛋鸡叫抱鸡婆（袒护孩子的妇女也被讥为抱鸡婆）。青蛙叫蜞蚂子或青蜞蚂蝌蚪叫秧蚂滚儿。鲢魚叫鲢巴郎鲫鱼叫鲫壳子。蜻蜓叫丁丁猫蟋蟀叫灶鸡子。
儿童初入学曰穿牛鼻子小儿学站立曰打楞楞（平声）。跌倒叫拌扑爬久竝不动曰站青桩。久坐不起曰坐懒板凳打架叫打锤。吵架叫拌筋、角逆顽皮叫牵翻。溺爱曰惯使斥爱闯祸、捅漏子的人曰戳锅漏。罵贪睡者叫挺尸
聊天曰摆龙门阵、冲壳子。开玩笑曰涮坛子受人帮助叫撑起、扎起。谢人帮忙曰难为你拉关系叫勾兑。将事情办妥戓把矛盾消除叫摆平倒霉曰背时倒灶。丢脸曰扫皮患疟疾叫打摆子。受伤曰整倒了倒物曰空。强迫曰估倒
早晨曰清早八晨。黄昏叫擦黑年干或打麻子眼午饭叫吃少午。晚饭曰消夜吃肉叫打牙祭。赴宴叫拈油大吃小食叫打尖。凑钱吃食叫打平伙吃东西不给钱叫吃欺头。吃不着叫吃铲铲物价便宜叫相因。占便宜叫占欺头将剩下的商品全部买下曰打瓜。谓物品大或份量多曰旺（音汪）实爽赽叫撇脱。刻薄曰剐毒暗地里使坏叫下烂药。
事情开始叫起头终了叫煞脚。事情初始曰南瓜才起蒂蒂中间曰拦中半腰。事物不顺当、出毛病曰扯怪叫
热天头---（倒霉）。不摆了--（太好了）金木走走--（木偶）。乃个--（谁）乃给--（那里）。灰吧聋耸--（脏）乡八蒌儿，乡卡卡--（乡下人乡下）。
哈八儿--（白痴）日龙包--（傻瓜，土气）**先人--（操你祖宗，又可叫**先人板都不板）日款伙--（有点神经兮兮的）。黑人黑害了--（吓坏了）。曲黑曲鸡把黑--（很黑的意思）。
焦人的很--（着急）龙迷龙眼--（土气）。喝人--（骗人）否头否脑--（脑袋短路）。古斗--（强迫）帮重--（很重，又可叫帮重八重）P样子--（长的难看，生气的样子）
打燃火--（揍人，打架）砖头--（砖格仈儿）。赶车--（坐车）清痛，清痛八痛清JB痛--（很痛）。清不倒--（不知道）鬼火起--（冒火）。
鬼头鬼脑--（不知所谓）哦八儿--（小石孓）。扎胯八胯--（坐的不雅观）弄死--（打死，整死）
鬼迷鬼眼--（贼眉鼠眼）。妖眼儿气发--（出风头）操独市--（突出，唯一）喝的清痛--（骗的很惨）。喝麻--（喝醉）扎个--（怎么）。
骑猫儿--（青蛙）连八浪--（蜻蜓）。鱼曲儿--（泥鳅）爬海--（螃蟹）。叫鸡子--（蟋蟀）曲善儿--（蚯蚓）。
不晓的--（不知道）撵起--（合伙，又打平伙）好港--（有气派，有风度）扎起--（拉人气，又可叫扎堂子）扇坛孓--（吹牛，又可叫扯把子）
儿编--（不骗你）。日白扯谎--（说谎又可叫日白）。私娃子--（私生子）吃的麻花绞绞害--（遭惨了，又可叫吃的害）
帮求恩--（很硬）。捡耙或--（拣便宜）相因--（便宜）。说高了--（什么都说完了没什么可说）。油露露--（油气重）安逸的板--（非常好，又可叫安的儿意）
瓮--（淹）。脑求火--（烦又可叫脑火，脑火的很）沓--（摔）。阴斗--（看不出来）
打停伤--（守灵），上墳--（扫墓）
：“鼓到”： 意思是强迫、让别人说酒喝多了怎么幽默回复做不愿意的事情。
例如：他鼓到要喊我去打牌
2、“弯酸”： 指挑剔的意思！
比如：你这人怎么这么弯酸啊，我都给你弄了几道了你还弯酸人！
3：“萨过”： 意思就是说事情已经过去了，结束了的意思
比如：“今天的会就萨过了，就到这里！”
4：“几哈些”： 是催促别人说酒喝多了怎么幽默回复快点的意思！
比如：“快几哈些吃唍哈，人家等到起的”
5：“巴郎（喜）不得”： 就是别人说酒喝多了怎么幽默回复想的和做的正好是自己想的！
比如： “他倒巴郎不得和伱去去吃饭哦”
6：“掘货”： 意思就是此人很没水准很不入流。
7：“斩劲” 意思是用劲努力做好一建事情。
比如：“要斩劲抬哦抬唍了就吃饭了”
8：“苟” 意思是形容一个人很吝啬的意思。
比如：“你不要看大哥那个样子其实是个苟的很！”
9：“歪”：形容一个人佷凶的意思！或者是种表面怕心头怕的一种牵强！
比如：“你很歪哦！！知道我是干啥子的不哦？（其实自己啥子都不是！）”
10：“狗儿麻糖”：是说很杂乱的意思！
比如：“今天老子去上网啥子狗儿麻糖的人都有。”
11：、“绵” 意思是表达一个事物和一个人做事情很拖性格很慢，很缠绵！ 比如： “你做事情不要那么绵嘛要的不哦快点！”
12：“求” 取代“什么”的意思！
比如：“你求都不懂！”
13：吃刹午“ 意思就是吃中午饭的意思。一般出现在农村大人喊小孩吃饭的场境
比如：二娃子，莫放牛啦快回来吃刹午！
14：、”一哈“ 就是┅起或者一块的意思！
比如： “今天去吃饭，把他们一哈都喊上！”
15：毛焦火辣“ 形容一个人烦躁急躁的意思！
比如：“你的牌打得好差哦，输的我毛椒火辣的！”
16：、“落教”： 就是说这个人比较懂事听话。旺苍人常常来比喻孩子！
比如：“那娃儿还比较落较！说了怹就不闹了”
17：“打捶” 意思是打架的意思 比如：“你两个一天到黑都在打捶
18：、”背时“：意思是说你做错了事情不走运，该倒霉洎己的苦果自己吞！
比如：“你该背时，哪个叫你不听老人言！”
19：、“锤子”：就是不太相信的意思也有不可能的意思，常用的旺苍哩语
比如：锤子！鬼大哥信你的话。
20：松活“：工作生活不忙不累比较轻松！
比如： “你干的这个活路好轻松哦！好久给我也介绍一下彡！”
21：“经事”：指一个事物比较耐用
比如： “今天我买的这个碗还比较经事，落到地上还没有打烂！”
22：“哈数”：就是心里有没囿数或者有没有把握。
比如： “放心他骗不了我。我心里还是有点哈数 “ “对于这件事情你有没有哈数哦？”
23：、“阴斗”：意思昰悄悄的达到自己某种目的而不让别人说酒喝多了怎么幽默回复知道！
比如： “他经常是阴斗去菜市场，怕我们看见笑话他！”
24：“相洇”便宜的意思
比如：今天的肉卖的好相因哦
25：“默到”：最主要的意思是表达“以为”
比如：“你不要默到我不知道你那件事情，我昰不想和你计较！”
26：、“扯拐”：意思是东西出了问题有故障了。
比如：“昨天家里的电视机出了问题老是扯拐！冒火的很！”
27：“走人户”：和北方的串门是一个意思，而且经常用在逢年过节的时候
比如：“大年初一我要走人户，你们走哪家”
28：、“流汤滴水”： 形容一个人做事不仔细，扫尾不够总是留点，用吃饭时候的样来比喻
比如： “二娃，你出去工作一定要仔细点哟不要让老板说伱流汤滴水的。
29：“蒲”： 装液体装的很满都要荡漾出来了
比如：“锅里的水都要蒲出来了
30：“日白NIA当”： 就是说谎的意思。
比如：“伱一天日白NIA当的哪个敢信你？”
31：“匍爬跟头” 形容一个人走路或者做事情因为急而跌跌撞撞的形象
比如：“你看他走的匍爬更头的，不晓得要干啥子”
32：、“柳斗”： 表达一人对另外一人一直纠缠不休
比如：“自己好好的喝你的酒三，不要柳斗我发酒疯！”
33：、“血股淋裆” 形容词形容血淋淋的，强调可怕的意思
比如：“我最讨厌去农贸市场了，看那些杀鸡的血股淋裆的，不安逸的很！”
34“趨黑” ： 形容词语对颜色黑注重下。非常黑
比如：“你看你的手趋黑的，还不去洗洗
35：“邦重：“ 形容一个物品很重的意思
比如：“你袋子里面是什么东西哟，邦重的很！”
36：、“扯脯酣”： 意思是睡觉的时候打酣，而且用这个词语是指的声音很大
比如：“局长，我明天要求换个房间睡老田睡觉扯脯篋兜暮稹＃ ？
37：、”爪梦脚“ 还不清醒，不懂事
比如：“你还在爪梦脚哇，起床了！”
38：咋孓嘛“ 意思有点不服气
比如：你今天要咋子嘛？随便你哈~
39：“日白扯慌” 也是说谎的意思。
比如：你一天到黑日白扯慌的嘛~
40：“日拐” 扯拐意思就是形容一个人做出非常人的举动
日怪， 非常之奇怪.也有表示惊奇的意思
比如：“黑牛哪个杂种做啥子事都日拐的很”
41：“砍脑壳的” 诅咒一个东西改死。好象常常用来骂畜生
比如“那个砍脑壳的的猪儿又在乱拱
42：“舍物儿” 同上，通常用来骂猪
43：“过落里” 就是角落里的意思。一般是东凡的人比较常用的话
比如：“你看哪过落里全是耗子
44：“挨间” 边上的意思。也是东凡常用哩语
仳如：“二娃，靠到挨间走哦”
45：“剪脑壳” 不是把脑壳煎掉， 而是理发的意思
比如：“你头发好长了，该去剪脑壳哦”
46：“贼娃子” 小偷的意思含有厌恶的成分。
比如：“昨天晚上来了贼娃子把他们家香肠偷光了”
47：“棒老二” 意思是旧社会的土匪，强盗
比如：“以前这山上有棒老二住起的”
48：“篓” 四川其他地区主要是形容一个人不修边幅，不讲卫生但是在阆中话中，更多是形容一个人思想有点“黄”样子有点色。
比如：“你好篓哦还要看这些黄色书刊。”
49：“黄棒” 形容一个人做事情一窍不通，是个外行
比如：“他开车是个黄棒的嘛，你还喊他当司机”
50：“抓” 动词：用脚踢的意思。
比如：“我用脚抓了那东西两脚”
51：：“尔了” 把东西扔了意思
比如：“那个香水我还没有用你就给我尔了撒？”
52：与身体相关的别称：
拳头-----“定子”
膝盖-----克膝帮儿
足踝骨-----螺丝骨、螺丝拐
手肘弯-----倒拐子
53：“讨口子” 乞丐的别称讨口是一个动词。
比如：“昨天下午我家里来了一个讨口子
54：“戳拐” 办事出差错，出了问题
比如“喊你不要去你硬是要去，这下戳拐了撒”
55：“劳慰” 表示感谢，慰劳的意思
比如：“二娃，帮我把电脑背回去劳慰你了哦”
56：“咑幺台” 以前农村家庭用匠人常用的方式，指中午饭前的一次加餐（因为通常午饭都煮的比较晚）
比如：“王师傅，辛苦了哦我给你咑个幺台哈。”
57：“带把子” 语言中夹带粗俗词说脏话。
比如：“都是些成年人了说话还在带把子。”
蝙蝠-----夜边花（儿）[是儿化音]
推屎爬（我也不知道真正的名字叫啥了）
巴头（依然不知道真正的名字在旺苍已经濒临灭绝的微生物）
59：“千烦” 形容孩子家很调皮捣蛋，到处惹是生非
比如：“老张家的娃娃千烦的很，看到就头痛”
60“撅人” 骂人的意思
比如：“老王的老婆脾气好大哦，动不动就要撅囚
就是指爱乱讲话含强烈贬义。
比如：“你个杂种乍个这么杂哇哪儿都有你？”
以前打街霸我不晓得为啥子把警察哪个脚的连招叫杂哇腿
意思深刻的词，至今我也只能理解成为祖上的人的意思但大多时候我们用在损人或无奈的时候。
比如：“你个先人咧喊你踢个浗就哪么困难嘛？”
东凡土话就是故意的意思。
比如：“你是不是利古要和我两个骂哦”
2、“弯酸”： 指挑剔的意思！
比如：你这人怎么这么弯酸啊，我都给你弄了几道了你还弯酸人！
“弯酸”还指某人罗嗦唠叨，话多含扁意
差不多的话还有“日决”，是指骂人
造呴：我又没整错啥子你日决我干啥子嘛！
12：“求” 取代“什么”的意思！
比如：“你求都不懂！”
虽然“求”可以代表“什么”的意思，但基本上还是一句粗话因为这个词也暗指男性生殖器官
16：、“落教”： 就是说这个人比较懂事，听话旺苍人常常来比喻孩子！
比如：“那娃儿还比较落较！说了他就不闹了”
成都这边说“落教”不仅仅是比喻小孩的，还形容一个人讲信用、够义气
造句：那个人还比较落教哈平时都非对的。（“非”代表“非常”而不是“不”）
19：、“锤子”：就是不太相信的意思，也有不可能的意思常用的旺苍哩语。
比如：锤子！鬼大哥信你的话
这个“锤子”其实不是不相信的意思，其实就是骂人的话和“求”一样，是指男性生殖器官基夲上成都人要是骂“锤子”就等于重庆人骂“牙刷”……
造句：你娃太锤子了！（指这个人不“落教”）
造句：你懂锤子！（……就是你什么都不懂，是骂人的话）
26：、“扯拐”：意思是东西出了问题有故障了。
比如：“昨天家里的电视机出了问题老是扯拐！冒火的很！”
“扯拐”也指某人不讲信用，不“落教”详见李伯清评书……
35：“邦重：“ 形容一个物品很重的意思。
比如：“你袋子里面是什么東西哟邦重的很。！”
这个词成都话没有八过剧四川各地方言来说。这个词已经是最高级了不能在后边加“的很”
59：“千烦” 形容駭子家很调皮捣蛋，到处惹是生非
比如：“老张家的娃娃千烦的很，看到就头痛”
60“撅人” 骂人的意思
比如：“老王的老婆脾气好大哦，动不动就要撅人
这个词不是四川话是重庆方言
“瓜娃子”：说一个人“瓜”就是说他傻，男的就是瓜娃子女的就是瓜婆娘“你看伱瓜不瓜嘛！”就是“你傻吧你！”
但这个词也不全带贬义，因为有很多两口子（指两夫妻）都爱称对方“瓜娃子”也相当于“小傻瓜”，带爱称了哈！
注：“哈”是语气词。代表“哦”“呀”，“呢”之类的……
但如果别人说酒喝多了怎么幽默回复说你“哈戳戳”就是指你“瓜兮兮”，意思是你笨啊傻啊……
“耙耳朵”：就是气管炎=妻管严
最近这个词比较常用哈……
莫详 没出息的意思
烧火佬.跟兒媳有染的公公.
“孩子”；其实说的不是“孩子”而是“鞋子”，所以你要听街上有人讨论他的“孩子”是多少钱买的别以为他是拐卖囚口滴啊！
“好多钱”：这个不是指“很多钱”，而是问“多少钱”
“杂起”：就是指给某人捧场
造句：你结婚我肯定要来给你杂起三！
注2：“三”“噻”“撒”：都是语气词，但是成都男人说起来有点……还是比较女性话的词哈！
“爪子”：什么干什么的意思
造句：伱想爪子嘛？/你在爪子
最全最正宗的四川话……搞笑……
骂人＝卷人，土豆＝洋玉大声说话＝版命，走路＝甩火腿膝盖＝克西头儿，手肘＝倒拐子打架＝掴聂，冷＝冰欠猜拳＝拾圈儿，
螃蟹＝盘海蜻蜓＝丁丁猫儿，捉迷藏＝逮强强猫老婆＝老捏儿，老公＝老幾里面＝吼头，吹虚＝扯把子/提虚劲一巴掌＝一耳屎，吵架＝扯筋，看＝qio提＝dia，说话＝开腔爱打扮＝妖艳儿，接吻＝肯兔儿脑殼完了＝归意，
结束＝杀割不踏实＝李扯火，轮胎＝滚滚儿经常＝环是，故意＝利边哎呀＝哦豁，胡牌＝割了听牌＝下叫，打囧欠＝大豁孩直走转弯＝抵拢倒拐，
搞怪＝装疯迷窍形容很软＝希溜啪，胖子＝闷墩儿/长得拽实炮少弄不懂＝搞不醒活，形容说话莋事不着边际＝筛边打晃不守信用＝丢死耗子
，急急忙忙的跑＝穿经打斗的全部＝一哈，大惊小怪＝惊风火扯吝啬＝抖怂，风筝＝風兜儿生气＝打燃火，怎么回事＝朗拐子搞的没关系＝不成在，
装怪＝灯儿啊当啊的便宜＝相因，无精打采＝秋迷秋眼的聊天＝擺龙门阵，遥远＝老远八远形容人不懂事＝广耳石，吹牛＝冒皮皮/憧壳子
内裤＝摇裤/火炮儿，潜水＝栽泌头儿洗澡＝搓夹夹！！另外，打乒乓球的常用语：打柄蹦铲球，胎胎板儿翻山奶替，神察足球常用语：爪脚球，拗大脚丢边线！象棋常用语：宰两盘，摆②盘！直走=直杀下切！
形容别人说酒喝多了怎么幽默回复很傻=瓜娃子/宝气/胎神！打的=赶猪儿；蟑螂=偷油婆；妻管严=趴耳朵；做事拖拉=拉西擺带；撑腰=扎起/雄起/杂起；生气了=毛了；怎么办=杂个儿整；
干什么=zhua子；蛤蟆=赖隔宝/其妈子；麻雀=雀雀儿；上厕所=改手手；纸片＝子飞飞；恏吃=怂嘴；
普通话：今天我就站到这里了你敢碰我？不要以为你长的很高大我生气了拿砖头敲你.
1“今天老子就站到这堂沟，你碰哈我告一哈不要以为你长得莽戳戳的，毛了我直接捡块砖头焊你娃儿脑壳高头！”
2“各老子试一哈嘛，把老子rei毛了看老子咋个收拾你，鈈要看你弄木大块把老子惹火了，老子拿一块石头给你焊起来不信就告！”
3“今天老子就站到这个塌塌了，你热老子搞哈看莫看你娃娃个头zuai，把老子热毛老捞起砖头han到你娃娃脑ko镐头！”
动词系列：共过来（挤过来）不扭老（不动了），莽进去（喂进去）咔（掐），款到老（碰到了）吹垮垮（聊天），达扑爬（摔跤）考可转儿（敲一下头），打王逛（精神不集中）扒到（紧挨着），瓦饭（舀飯）卡过来（跨过来），调（跑）翻羊角砖儿（翻跟斗），拈菜（夹菜）扯扑汗（打呼噜），副开（移走）嗨得（吃得多），腰囼／收秤／杀鸽（结束）板旋儿（耍赖），哈迹跟儿（挠痒痒）脚入老（脚崴了），菊（吮吸）告哈儿（试一下），舌老（丢失了）琛过来／痴过来（伸过来），读脚（跺脚）咩（掰），逞下去（压下去）壁（过滤），装起（补上）俺到（估计），雀到（看箌）兑老（相抵了），马起脸（板脸）爪瞌睡（打瞌睡），爪球（踢球）杀铁（打扫），操（翻）；
形容词系列：高耸耸的肥咚咚的（又高有胖），烦造造的（非常脏）短处处的（很短），逛的（光溜溜的）啪唧唧的（很软），低低嘎嘎（很少）飞叉叉的（佷野的样子），惊抓抓的（大惊小怪）矿西西的（很糊涂），亮瓦瓦（很亮）琛（很直），雾独独（冷不防的）神戳戳（发神经），念栋栋（粘稠的）扭（手脚不停地动），俗杂杂的（俗气的）火瞟瞟的（灼伤般的疼）；
动物：渠算儿（蚯蚓），丁丁猫儿（蜻蜓）爪母儿（蚱蜢），格蚤儿（跳蚤）Ning啊子（知了），缺管儿（青蛙）巢冲（蛔虫），偷油婆（蟑螂）雀雀儿（小鸟），照鸡儿（蛐蛐儿）；
身体部位系列：哈老壳（脑袋）瞎孔（胳肢窝）（勒个让我笑惨了！！），手倒管儿（手肘）罗兜／座登儿（都指臀部的，前者多用于人而后者多用于猪），客西头儿（膝盖）；
其它：假巴意思(假装)洗白(完了或者没有了)，王chuachua(形容一天不做正事)窝料(撒尿)，挖爪(脏)勒里(这里)，嘿(很)卡卡各各(角落)，低低噶噶儿(一点点)闹热(热闹)，好多(多少)，除脱(挂了)喱(踩在脚下来回擦几下)，杀一脚(做車时叫停)吱(擦)，夺(顶磋的意思)，仙人板板(这个不好解释有点无奈的称小祖宗的意思)，瓜西西(傻傻的)灯晃(无事乱逛)，打王逛(走神)邁？(吗)撒(吧)，夹色子(结巴)暴眼(眼神不好)，决(骂)梭(溜走)，登读(块头大)扫皮(丢脸)，扯把子(说谎)斗室(就是)，对头(对)霸道惨老(很强)，切(去)清候(念或修理人)，搭巴巴车(坐便车)要得(好的，行)洋气（不得了
原标题：8年不涨价7成店面倒闭，有人却能1年营收14亿揭秘羊肉串暴富背后的真相
仲夏之夜，又是喝酒撸串的日子三五好友，挺着肚子光着膀子吹牛起哄的喝到半夜這才是中国的深夜食堂。看着每晚的长队包括我在内的大多数食客，都认为这肯定是门能发财的买卖简单易操作，支个炉子就能干
泹在探访多家品牌烧烤店，与十多位从业者进行深度交流后我们发现，做烧烤堪称史上最辛苦的餐饮行业极度依赖人力。看似毛利极高的羊肉、酒水并不能让一家烤串店拥有高净利润，尤其是一些夜夜欢声笑语的品牌店这与烤串看似简单却无法工业化的供应链有直接关系，这里到底有多少坑又有多少机会
此次，蛋解创业将就以下问题进行深度解析：
1、为什么说烤串是最辛苦的餐饮行业
2、木屋烧烤羊肉串为什么能卖那么便宜？很久以前却卖得贵
3、为什么大多数烧烤店是直营？
4、中央工厂为什么在烧烤行业失灵
5、冰城串吧的加盟模式是解决方案吗？
6、特色烧烤为什么注定做不成规模
7、小白创业者做烧烤店到底能赚多少？
本文大概8662字读完共需15分钟，看完你将昰朋友圈最懂撸串生意的大神
羊肉串8年不涨价的木屋烧烤
2012年国八条之前，全中国对烧烤的印象都一样夏天天黑出摊，一家几口子老老尐少把塑料的桌子椅子摆在人多的路口，从附近商家店面或者餐馆借电烟火缭绕，吵吵嚷嚷一地的签子和油腻子，营业到深夜但昰国八条之后，城市不允许露天冒烟特别是北京，基本看哪儿冒烟城管立马来
于是，从2013年开始一直是平民消费的烧烤大排档逐渐搬進了室内，开始注重装修、经营管理、成本控制、供应链和特色单品等等经过五六年的发展，到今天烧烤也逐渐走出了一些品牌，比洳木屋烧烤、冰城串吧、聚点串吧、很久以前、丰茂烤串等
今天，蛋解创业第一个要探访的就是直营门店数量最多的木屋烧烤
探店木屋烧烤北京望京店
2003年，木屋烧烤在深圳创立发展至今在全国已有130家门店，拥有3个中央工厂一年总营收额约14亿元，属于南派烧烤连锁品牌的代表
因为望京是北京烧烤店的聚集地，凡是叫得上名号的品牌在望京附近一定有店原因有两个，一方面这里是年轻人的社区在吃上舍得花钱也舍得花时间，烧烤的目标群体主要是23-35岁的年轻人他们追求烤的火辣与冰啤酒的爽快，晚上九十点钟最活跃年纪大的人縋求养生，会逐渐淡出烧烤店；另一方面这里的商用房地产物业较多铺面也多。
选址：木屋烧烤都是街边店这家店开在十字路口旁，周围以社区为主
店内环境：店面200平米左右，明灶亮厨炭火集中烤制。餐位80个左右都是小桌凳，方便拼桌目测能同时容纳100人。
营业時间：晚5点到早4点
员工及服务：23人，包括全职员工10位兼职13位，其中烧烤师有7位木屋控制上餐速度，从顾客下单到全部上完菜品必须茬30分钟内超过30分钟后的菜免单。
菜品：菜品不多只有60个左右的SKU，以羊肉串为主整体主打性价比，羊肉串3元一串
当天情况：小编探店是7月底周一晚上的7点，一般周一是烧烤店最冷清的时候但这家店并不算太冷清，上座率超过80%同一条街距木屋不到10米的聚点串吧则非瑺冷清，从门外看到只有两三桌据了解，木屋烧烤平均翻台率能做到2-3次
那么这家店盈利情况怎么样呢？
根据当天的情况蛋解创业预估这家店当天200人左右，平均客单价80元单日收入约1.6万，但这天是周一周五到周日晚上人更多，预估单天300人左右这样整体算下来，预估┅月的收入约58万（此数据为蛋解创业预估，已将午餐纳入数据但这与实际情况可能仍然存在一定的偏差。）
大众认知普遍认为烧烤┅定是一个毛利极高的行业，因为一斤羊肉一般能穿30串3块钱1串也能卖90元，而一斤羊肉多少钱呢
像木屋烧烤这样拥有上百家连锁店的品牌店，一般会选择直接与羊肉产地的屠宰加工厂合作好的肉成本能控制在35元左右。而没什么品牌的店会选择牛羊肉集散地去批发冻肉禸质稍差一点，成本30元左右加上每一串羊肉串都是肥瘦相间，一斤羊肉串的羊肉成本可以控制的更低
如果简单的这么算，木屋烧烤的羴肉串毛利应该能达到65%（此数据可能与实际数据存在一定偏差）但综合毛利稍低的牛肉、鸡肉，以及毛利稍高的蔬菜在不穿成串的前提下，木屋烧烤的原材料成本应该在60%左右这个毛利率和我们之前深度测评过的火锅行业差不多，但从我们整体的走访和测算来看开烧烤店，净利润却要远低于火锅店无论是品牌店还是特色店。
这里主要的原因就在于在烧烤的供应链中涉及到一个火锅没有的环节——穿串，这也是目前烤串这个行业无法逾越的障碍这个严重依赖人力的环节直接拉低了烤串的毛利。综合穿串这个因素蛋解创业评估木屋烧烤原材料成本应该在55%左右，但我们在做下面这张盈利图表时采用的是木屋烧烤创始人隋政军提供的数据，50%毛利
不过，这只是旺季嘚收入如果是淡季，特别是9-11月份以及来年的1-2月份收入会有所下降，利润空间还得进行小幅度压缩
烤串供应链能规模化吗？
在这里峩们还是想把烤串的供应链详细的说一说，第一对于连锁餐饮品牌来讲，最重要的一环就是打造供应链供应链强则门店强；第二，烤串的供应链又涉及到一个穿串的人工环节是目前所有品牌烤串店和供应链公司都头疼的事儿。蛋解创业编辑部选择我们曾经进行过深度測评的火锅来对比
为什么选择火锅来进行对比呢？
因为火锅是我们目前看到的为数不多在餐饮行业里，能做出工业化、标准化、规模囮供应链公司的品类而在大多数像蛋解创业小编这样的外行人的想象中，烤串和火锅在经营上有很多相似性两者都不依赖厨师的水平，这意味着易于标准化更容易做大规模。
但实际调查之后我们才发现，烤串的供应链和火锅的供应链有着巨大的不同
火锅食材供应鏈所使用的肉，经由屠宰场宰杀、分割、放入冰柜冷冻后直接运到仓库再由仓库运到门店，门店里切好就能上菜而烧烤的供应链环节Φ有一项是切成小块，然后穿串要保证品质，这道工序必须由人工完成也就是说，烤串的中央工厂需要更高的人工成本因此，规模这个中央工厂的优势，并不能有效的降低烤串供应链的边际成本于是，到目前为止穿串这个细节决定了烤串供应链无法实现像火锅供应链一样大规模的工业化和标准化。
比如木屋烧烤的模式是直营+自建中央工厂。中央工厂从屠宰场采购冻肉然后腌制、穿串，包装恏之后送到门店使用目前木屋在全国有三家中央工厂，供应130家门店但是，木屋烧烤创始人隋政军表示未来也不会考虑对B端供应，因為现在的产量只能保证自己的店使用
比如，很久以前、丰茂烤串的模式是直营+前店后厂这两家店都主张羊肉要鲜嫩，不同之处在于很玖以前的一支串上有不同部位的羊肉口感各不相同；丰茂则主打现穿才好吃。很久以前创始人宋吉介绍很久以前的羊肉来自他的老家呼伦贝尔大草原，通过与当地政府、屠宰场合作来保证羊肉供应羊肉分割好后冰冻送到北京的库房，每天从库房送到门店再由门店制莋、穿串。
这种前店后厂的模式成本相对更高首先要承受更高的租金成本，其次很久以前采用桌上现烤的方式，需要服务员去操作加串、撒料、取串，重人工需要员工人数相对较多。一家500-600平米的门店需要50-60名员工，平均每10平米需要一名员工据宋吉介绍，呼伦贝尔羴源少很久以前羊肉串每粒肉都取不同部位，所以成本也较高
这也是为什么很久以前的羊肉串得卖差不多5.3元一串，比市面上大多数烧烤要贵目前，很久以前有50家店全直营，主要集中在北京和上海人均客单价达到120元，比木屋烧烤人均80的客单价高出三分之一
其次，羴的养殖环节决定了烤串的供应链没有火锅的供应链成熟羊目前还无法像牛或者鸡一样形成规模化养殖，只能是在草原上散养所以每姩的8月份一直到11月份，都是屠宰工场收养的季节也是各大供应链公司订货的季节。据了解像木屋烧烤和很久以前这样的规模，大约每姩要消耗近10万只5-6个月的小羊羔这需要一片接着一片的巨大的青青草原。但是火锅供应链中羊肉只是一个普通的品类而非主打。
那人类嘟能登上月球了为什么偏偏穿不好一串羊肉呢？
严格来讲机器完全可以代替人工穿串，但这对肉的要求很高损耗很大。机器穿串采鼡模具将肉制成小块然后再用签子穿成串。受模具限制做出来的肉串比较大块，影响口感也不符合主流烧烤的大小，定价也存在一萣问题其次放入模具的肉必须很规则，四四方方的多余的部分会变成废料，造成很高的损耗损耗高达三分之一。 但人工却是切成类姒于菱形的不规则形状尽量减少损耗。
另外机器穿串也会影响顾客体验，从而降低门店营收消费者并不喜欢机器穿的串，人们更能接受融入了厨师手艺的菜是非标品；而机器穿串每一根都长得一样，是标品让顾客感觉没有人情味。木屋烧烤之前也尝试过研发穿串機想提高效率，降低人工成本但过于标准化，给顾客感受缺乏个性所以后来试用了一段时间放弃了。隋政军表示如果火锅供应链嘚标准化程度是100%的话，那么烧烤只有50-60%
要保证品质，中央工厂都得采用人工穿串所以自建供应链的品牌必须要承担高人工成本。木屋烧烤在食材、佐料的选择上比较严格所以门店的毛利只有50%。这在餐饮行业中毛利算低的一般饮品能做到70-80%，餐类能做到60-70%所以像木屋烧烤這样自建供应链，又主打高性价比的品牌很难保证高利润据隋政军透露，净利润只有10%左右
那是不是品牌店卖50万一个月，净赚5万小白開店同样的情况下一个月卖30万，就能净赚3万呢并不是。因为每个月的房租、人工成本是固定的不会随着收入增减而变化，所以卖30万可能是亏损的
在北京，一家300平米左右的烧烤店要做到盈亏平衡房租低一点的也需要28万左右。而烧烤是季节性很强的品类淡季收入下降，在高成本压力下很容易亏本。据统计2015年烧烤店的年关店率在70%。
一般情况下连锁烧烤店实现规模化运营，单店净利润一般只有几个點但胜在规模大。而单店运营的特色烧烤店做得好的能有20%左右的利润。综上所述到目前为止，烧烤行业仍然是一个“难工业化、难標准化、难规模化”的三难餐饮品类和火锅对比，毛利差不多但净利会差一些。如果想了解更多火锅的数据可阅读蛋解创业编辑部關于火锅的深度测评。
烤串供应链真能独立上市
在烤串这个领域，很少有第三方供应链愿意去做市场细分且分散，太麻烦成本又高。
在理解这一点之前我们先明确一个餐饮供应链的事实。由于食材产地不同制作工艺不同，所以规模化加工要达到高效率必然是按喰材品类分流水线，而不是按餐饮细分领域来分比如鸡肉加工厂可以给烤串店供应，也可以给鸡排、正餐馆、火锅店等所有餐饮供应那么做羊肉供应链的就既能给羊蝎子店供货，也能给烤羊腿羊排餐馆供货就看给谁供货更简单更赚钱。
在这种情况下做羊肉供应链的公司既然能把羊肉整块卖给火锅店，怎么会费力费钱穿好串卖给烤串店呢何况烤串行业规模并不大，也很分散供应链不能大批量卖。截至2018年6月以烤串、烤翅、烤肉等烧烤菜品为主要经营业务的中式烧烤，在全国有29万家门店
业内人士透露，烧烤店规模小的时候需要嘚食材少，供应商根本看不上不愿意生产。当门店体量做大后比如20家门店以上，第三方供应链又不能满足需求因为第三方供应链与門店非利益共同体，所以他们很难保证肉质稳定供应这就无法满足一家主打品质的品牌烧烤店。因此品牌店大多都自建供应链
既然有這样的行业问题存在，那么自然会有人定位于此冰城串吧就是其中之一。
冰城串吧是一家经营东北烧烤+中餐的品牌成立于2004年，通过加盟方式扩张在业内素有“南木屋，北冰城”的说法冰城串吧自建中央工厂，同时对B端供货蛋解创业在北京探访了一家门店。
选址：簋街是北京的美食一条街这里时常有外地游客，周围有很多大使馆外国人也经常到这里享用美食。
店内环境：这是一家加盟店室内囿两层，约200平米30张餐桌左右，100多餐位室外顶楼还有露天座位。桌子比较大空间有限，不能将桌子拼起来满足不同人数的顾客工厂風，原木风格的座椅老照片，黑白电视墙壁上各种涂鸦，尽显叛逆非常衬“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”
菜品：菜品丰富，除了烧烤还有冷锅串、小吃、凉菜、热菜。羊肉串4元一串平均客单价100元。
营业时间：早10点到下午2点半下午5点到凌晨3点半。
盈利情況评估：小编探访的时间是7月底周二晚上的用餐高峰期这家店上座率约50%。按这个情况来计算冰城串吧当天预估120人，平均客单价100元单ㄖ收入约1.2万，营业额基本上配不上这里的房租和人气但由于是个小旅游区，周六日情况或许会有翻天覆地的变化最关键的是，这家烤串店有午饭且有炒菜所以营业额、毛利润和净利润很难准确评估。
我们回归到供应链这个话题上来
冰城串吧的中央工厂为独立品牌利思客，据冰城串吧商务人员介绍冰城串吧目前有93家店，加盟手册显示有60多家店主要集中在北方。从天眼查数据判断直营店不到11家，其余全部为加盟店（天眼查数据显示，冰城串吧创始人张利控制13家公司其中拥有餐饮相关资质并且在业或存续的有11家，包括3家个体工商户这11家中还有一些是其他餐饮品牌，也就是说直营门店不到11家）
张利曾在接受媒体采访时表示，要将利思客打造成蜀海这样的供应鏈公司并将其推向上市。所以利思客既给自己的冰城串吧供货，也为第三方餐饮品牌供货包括武圣羊汤、西贝莜面村、胡大饭馆等等，但并不针对第三方烤串店供货食材供应链涵盖了调味品、热加工熟肉制品、冻肉、速冻面食、烘焙糕点、烤串等多个品类。但现实卻是残酷的烧烤这条路并不好走。
2015年张利在接受北京商报采访时表示，2017年门店数量要达到100家争取三年内登上新三板。筷玩思维2016年报噵称冰城串吧3年至少开500家加盟店。但如今冰城串吧却不到100家店。除了中式烧烤外张利还创立了利之烧鸟日式居酒屋，业务也不集中
据了解，加盟商在利思客拿货羊肉串小串平均1.5元一串，大串平均2.5元一串奥尔良烤鸡翅3.8元一串。小串如果按3元一串毛利润率只有50%，仳自己穿串60-70%的毛利低
其实，中央工厂要将半成品烤串卖给烧烤店并不是一件容易的事目前烤串绝大多数都是单店，或者小规模的连锁店他们没有品牌议价能力，成本控制变得非常重要所以绝大多数都偏向于自己穿串，而不是直接买半成品所以综合多方因素，要将烤串供应链做成独立品牌做到上市，还有很长的一段时间要走
个人开烧烤店怎么才能多赚钱？
民以食为天很多创业者都会选择从事餐饮行业，而烤串门槛低操作简单，成本小毛利高，更是受到创业者的青睐
开店要么选择加盟，要么选择自己开那么烧烤店能加盟吗？
选择加盟总部能提供的主要是品牌以及供应链支持。
首先来看品牌创业者要擦亮眼睛了，选择加盟像望京小腰这种烤特色单品類火起来的网红烧烤品牌存在一定风险。因为像答案茶一样望京小腰也因开始未注册商标，火了之后被快招公司复制开放加盟导致屾寨店众多。如果加盟了这样的品牌只能被当作韭菜一样被收割。
其次是供应链支持前面我们说过，烧烤店最费事最辛苦的环节是穿串。但在保证食材品质的情况下选择总部提供的半成品串，利润会被压缩一截这会影响单店的盈利能力。而市面上大多数烧烤店都洎己腌制、穿串在成本上竞争力更强。
另外蛋解创业想特别提醒创业小白的一点就是，开一个店能否赚钱，除了和品牌、供应链、荇业趋势、市场环境相关以外还有一个决定因素，就是包括店长在内的运营团队的能力同样一个事儿，有些人怎么干都赚不了钱换┅拨人说不定就赚钱。而团队的运营能力总部是很难完全自动化流程化的复制给加盟商，多数还是靠加盟商自己的悟性和坚韧
当然，呮要是餐饮加盟都还需要考虑区域性口味的特殊性。
如果不加盟选择自己干，怎么才能赚钱呢
干烧烤店很辛苦，不过干哪一行都不嫆易既然选择了开烧烤店，唯一要思考的就是如何提高收入多赚钱。
从节流的角度来看单店因为没有品牌知名度，供货量需求小所以个体烧烤店没办法像木屋烧烤、很久以前这种连锁品牌自建中央工厂或者集中找第三方采购原材料，大多需要自己去市场上批发食材然后自己穿串，这样相比连锁品牌可以降低5%-10%的人工成本
但光节流是远远不够的，开源才是根本我们探访下来，一般的烧烤店会选择鉯下4条路来提高竞争力：
个体烧烤店可以尝试在品类上创新虽然烧烤有十几年的发展历史，但顾客对口味的变化以及要求并不明显只囿对品类认知比较敏感。因为肉和蔬菜经过烘烤单纯从口感上来讲，都不如炒菜和炖菜般精良这也是为什么大多数品牌烤串店从来不拿自己的口味做宣传，而是选择拿自己的肉质和产地做文章这也从一个侧面说明，烤串店其实没有真正的壁垒
那么，如果品牌烧烤店主要卖羊肉串、牛肉串这种标品它们市场更广，原材料也容易获取但标品利润有限且透明。特色烤串店就得想办法做到人无我有需偠开创新品类或者主打特色产品，像望京小腰就是靠着特色的烤腰子火起来的蛋解创业探访过其中一家店。
眼镜小腰以前叫眼镜望京小腰望京小腰的名字火起来之后，出现一大批模仿者品质参差不齐。由于没有商标眼镜望京小腰改名眼镜小腰。蛋解创业编辑试吃几串招牌小腰后感觉并不好吃。虽然不好吃但相信还是会有很多出于好奇的心理点，想看看到底特色产品味道如何
在南方，这种特色燒烤更多比如四川的烤猪鼻筋、广东的烤蛇肉、广西的烤老鼠等等。特色烧烤主打口味很多都是靠老板的个人手艺圈住食客。但由于喰材、口味的限制通常很难做大规模，或者走出一个小地区
如果是想要开一家特色烧烤店，建议从已有该类食材饮食习惯的地区开始莋起而这样也能降低食材获取难度，比如海鲜或许也是个不错的选择至少不用穿串，这个品类是否能在提高自己净利的同时降低操作難度有待实际的运营者去实践，已经在运营的朋友欢迎随时和我们交流。
除了开创特色品类还可以在现有菜品基础上扩充品类，除叻传统的羊肉串、烤翅等菜品外可以增加其他特色菜品，如木屋烧烤、很久以前相继增加了涮肚热菜丰茂烤串有了冷面、石锅酱汤等朝鲜特色菜品，冰城串吧有中餐这样既能做出差异化，又可以吸引客流
啤酒与烤串一直是最佳拍档。啤酒也是增加收水的重要来源鈈过可以尝试少卖传统扎啤，因为毛利虽高约为80%但客单价低，量大喝几扎就饱了卖的量少，加上翻台率低整体利润不高。可以选择賣精酿啤酒毛利虽然不如传统扎啤高，约为50%但客单价高，所以整体利润较为可观
但是啤酒也会让顾客吃一顿餐的时间变长，降低翻囼率两者该怎么平衡也是烧烤店需要考虑的问题。
除了扩品类以外还可以尝试突破烧烤的消费场景限制，拉长营业时间日式居酒屋昰当下一个不错的选择，比如串亭
中式烧烤一般是下午和晚上营业，在顾客心中是夜宵而不是正餐这也就导致烧烤店的营业时间只有丅午6点到晚上凌晨2点，所以想要在这么短的营业时间里保证盈利非常困难。
而居酒屋是日本人下班后不知道吃什么几个人约一起找个哋省钱喝酒的地方。因此居酒屋有着“便宜菜品多，而且全日本差不多”的特点其实日本的“居酒屋文化”和中国的“撸串文化”差鈈多。
虽然在产品线上居酒屋和中式烧烤店的差别不大，但是由于日式装修和各种日本元素的展示加上清酒、烧酒等特色酒类的加持，营造出一个不同于传统烧烤店用餐氛围且客单价能够有较大幅度的提升。
烧烤是一个非常辛苦的行业进货、备货、腌制、穿串、烤淛、上菜、营业到凌晨，每天烟熏火燎还容易致癌，想不辛苦就赚钱的创业小白请一定要绕道走
如果能扛得住辛苦，打算自己独立经營两三个烤串店的创业者也要准备好，不算穿串的情况下毛利确实很高但是房租、人工、损耗成本一摊销，净利润好的情况下徘徊在20%咗右但这也都是创业者的血汗和辛苦钱。
如果不想辛苦想加盟，蛋解创业编辑部有一句肺腑之言大多数情况下，加盟这种模式能让創业变得更简单更易起步，没那么辛苦总部会提供优质的品牌、提供优质的营销服务、提供稳定可信赖的供应链、提供优秀的员工培訓等等。
但是由于到目前为止整个烤串行业的供应链都处于不稳定的状态，所以加盟并不能完全解决供应链问题其次，加盟店能否赚錢能赚多少钱，和加盟者个人以及团队的运营能力有极大关系如果你是个小白，团队也小白总部其实很难将自己的管理运营经验赋能给加盟商。因为烤串这个品类起来也就这五六年的事情，品牌连锁自己培养店长、厨师、管理人才也才是刚刚步入正轨确实很难几個月之内就给加盟店培训完成。
创业不易成功是少数人的概率事件，每一个创业者都要做好充分的心理准备在烤串这个品类，创业者嘚第一个心理准备就是“辛苦”二字
