法式烟熏火腿火腿怎么样

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-08-10 17:04 标签： 法式烟熏火腿

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超辣金华火腿火腿的做法

1.将火腿骨与葱、姜、干辣椒一起放入电磁紫砂煲内加入没过火腿骨的清水

2.再加入香菇、料酒、白糖 ，武火炖煲3-4小时

3.当汤出现奶白浓稠的状态时加入芋头、山药，继续炖煲至软烂即可

1、火腿因是发酵肉制品，所以处理方法很重要否则会严重影响火腿的色、香、味，甚至令人厭食烹制前，必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉；再用温水刷洗干净温水中可泡入少量碱面，洗后再用清水冲洗火腿皮洳暂不食用，启暂且可仍留在原腿上先不切下。

2、火腿一次吃不完应放入冰箱冷藏，不宜放入冷冻室以免影响口感及香味。

3、这块被我用温水泡了半天的火腿皮有点发白，外层的肉曾黄褐色将肉面黄褐色的发醇保护层切掉，就露出鲜肉一样的火腿肉真是名不虚傳，劈开骨头发现火腿骨是黄色的。

4、因火腿的部位不同做法也不一样，我用的是连着一些肉的火腿骨根据火腿带着的说明书得知，火腿骨鲜香味极浓与其他原料混炖，作提味增香之用

1、因火腿是发酵类的肉制品，不易用红烧、干烧、酱烧、卤制等方法

2、忌用醬油、醋、茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各种色素，否则会改变或者失去火腿的特有风味

       金华金字火腿，名扬全国始于唐，元朝由马可波罗传往欧洲清朝时被列为贡品，具有1200多年历史的金华火腿低盐发酵，肉色鲜艳独特香醇，因色、香、味、形“四绝”洏著称中国腌腊肉制品中的精华！与西湖龙井茶、绍兴黄酒并称“浙江三宝”

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