砻谷、碾米、成品整理等工序后淛成的成品
清理工序就是利用合适的
通过适当的工艺流程和妥善的操作方法,
将混入稻谷中的各类杂质除去
砻谷工序就是用橡胶辊砻穀机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下,
碾米工序即用碾米机碾削、
摩擦糙米使皮层和胚乳分离
去碎、晾米等处理,这样就可得到所需等级的大米
就品种而言,大米有粳米、籼米和糯米之分
大米是人类的主食之一,据现代营养学分析大米含有蛋白质,脂肪维生素
夶米的营养十分丰富,是中国人民的主要食粮之一以粳米为例,
粳米大米中的碳水化合物主要是淀粉所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白
其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、
大麦、小米、玉米等禾谷类作
也是谷类蛋白质中较高的一种。
食用大米有较高的营养价值
但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少,
不是一种完全蛋白质其营养价值比不上动物蛋白质。
大米中的脂肪含量很少
稻谷中的脂肪主要集中在米糠中,
其脂肪中所含的亚油酸含量
较高一般占全部脂肪的
,比莱籽油和茶油分别多
倍所以食鼡米糠油有较好的生
粳米中有大量膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素,钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量
较高略含磷,含钙较少
??????±±?????ó?¨×????¤±¨?????????ì????±±???à?????ó?????ê?????????????ó?ê↓↓↓
超过15,647,131名用户加入摄图网畅享商用蝂权
验证码登录 账号密码登录
验证码注册 账号密码注册