往往会掺了其他鱼肉和很多粉吃起来没多少鱼肉的味道,而自己在家做鱼丸虽然比较麻烦但味道真的是非常鲜,非常有弹性
食材食谱热量:203(大卡)
从鲮鱼的尾部开始,用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来
鲮鱼肉去皮后切成小块,然后剁成鱼蓉备用
把鱼蓉放一大碗里,分次加入姜葱水搅拌均匀后加盐按顺時针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清,搅拌后接着加入生粉继续搅拌然后摔打几次。
锅里放清水和姜片煮至80度左右把鱼蓉挤成丸放進锅里,用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起
锅里放油烧热爆香姜片,把鱼骨放进略煎加少许料酒。然后加开水煮至鱼汤变白後加入鱼丸和葱花香菜末,起锅起加盐和少许香油即可出锅
把姜葱切成末放一小碗清水里浸泡半小时,然后把渣去掉就是姜葱水
姜蔥水,盐蛋清,生粉这几样必须要按顺序来逐次加入
按顺时针方向搅拌使鱼蓉更易起胶,做出的丸子更有弹性
用姜葱水代替姜葱末,做出的鱼丸色泽更白
你就说你很喜欢吃这道菜所以這道菜是你家的家常菜。
你对这个回答的评价是
家常菜一般都是指大家基本上都能做的
你对这个回答的评价是?
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