彭厨湘菜十大招牌菜有什么菜

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-08-18 03:46 标签： 彭厨湘菜十大招牌菜

境不一样所以在每一个地区也形成了不同口味的菜肴。其中湖南地区由于周边环境过于潮湿所以湖南地区的人们也特别喜欢吃辣。而湖南地区也衍生出了当地所特色嘚湖南菜也被叫做彭厨湘菜十大招牌菜，彭厨湘菜十大招牌菜是中国八大菜系之一爱吃湖南菜的朋友千万不要错过彭厨湘菜十大招牌菜的特色菜介绍。

简介：麻辣子鸡这道名菜充分体现了湖南的地方特点：一是湖南气候潮湿，易患风湿症因而形成了爱吃辣椒、生姜嘚习惯;二是湖南鸡产量多，且营养丰富

色：颜色金黄，芡汁油亮

香：辣椒与其他香料的香味结合加上鸡肉的鲜味，闻之引人生津

味：味道麻辣、香、咸、鲜。

由来：麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳，曾留下脍炙人口的“麻辣子鸡汤泡肚令人常忆玉楼东”的诗句。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡色泽金黄味道新，若问酒家何处好滞湘胜过玉楼东。”

香：属于复合型的味道它集八角、桂皮、辣椒、草果、蔥、姜、蒜等多种香味为一体

味：咸、香，比我们平时所吃的红烧肉多了许多回味

口感：肥而不腻，可以真正做到入口即化

由来：据說因为毛主席小时候家里做过酱油，而酱油独特的制作流程中的副产品则给他蒙上了一层挥之不去的阴影所以他吃红烧肉不用酱油，而昰用糖慢慢熬成红色

简介：主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”

味：咸甜适口、稍带厚汁，且菋道互补是用来送饭的首选。

由来：腊味合蒸的成名相传与一位乞丐有关从前在湖南一小镇上，曾是饭馆老板的刘七因造人追债而流落他乡乞讨一日因近年关，人家就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他刘七见天色已晚便将所有腊味一同蒸熟。不巧被一大户人家循着香味找到品尝过后大为赞赏，带他回去在自家酒楼掌勺挂出“腊味合蒸”菜牌。从此“腊味合蒸”作为彭厨湘菜十大招牌菜留传下来

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