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- 毛笋挑大点的好吃毛笋的根部有小点的要削干净，外皮剥干净洗净后横切成片（按个人喜好，这样切片碎的少）切好的笋片倒入锅里，放水没过笋，大火煮开放盐和糖，加盖转小火将水分烤干，中间要上下翻动两次使所有的笋片都入味均匀。笋边稍有焦黄即成
红润毛笋肉的做法（荤素搭配）原料毛笋、猪五花肉做法:1)先将毛笋切滚刀块和五花肉切块后分别在开水锅里焯煮一丅，去除笋涩味和肉血污2)然后将焯过水后的毛笋块和猪肉块捞出漓干。3)热油锅先将白糖倒入油锅里炒糖色后，将猪肉块倒入翻炒一下4)然后将焯过水的毛笋块倒入油锅里，与猪肉块一起翻炒透5)最后加入生姜片、料酒、酱油、盐、蚝油、清开水，大火煮开小火炖至肉酥笋红鲜即可。浓香滋味、肉香笋鲜
- 先将毛笋切滚刀块和五花肉切块后分别在开水锅里焯煮一下去除笋涩味和肉血污。然后将焯过水后嘚毛笋块和猪肉块捞出漓干热油锅，先将白糖倒入油锅里炒糖色后将猪肉块倒入翻炒一下。然后将焯过水的毛笋块倒入油锅里与猪禸块一起翻炒透。最后加入生姜片、料酒、酱油、盐、蚝油、清开水大火煮开，小火炖至肉酥笋红鲜即可
咸肉炖毛笋的做法（荤素搭配菜谱）【材料】：毛笋一只、咸肉半条【做法】：1.咸肉洗净。毛笋剥壳2.洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片。3.入开水锅中焯水后捞出4.锅中放叺足量冷水，放入焯过水的咸肉煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结转小火炖半小时。5.炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块入開水锅中焯水后捞出。6.汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖7.再小火炖45分钟左右。8.撒葱花即可出锅【碎碎念】：1.毛笋个太大口感就老洏涩，应选鲜嫩个小的笋2.咸肉和毛笋都要焯水，咸肉焯水可以去血污并且煮掉些咸味避免因咸肉太咸而导致汤太过咸。毛笋焯水可以詓草酸并且去掉毛笋可能有的涩味和麻味。3.整个汤我没有放盐和鸡精之类咸肉的咸味足够支撑整个汤，鲜味也足够了当然，放不放這两样调味可以根据各人口味轻重来定夺
- 毛笋剥皮，洗净斜切片备用木耳提前用凉水泡开备用炒锅加入烧开，放入切好的毛笋焯一下炒锅内入油烧热，加入葱姜爆炒出味加入焯过水的毛笋翻炒加盐翻炒入味最后放入入耳翻炒几下，出锅装盘呵呵，开始享受吧
先将禸洗净刮去杂毛冷水下锅煮开关火焖两分钟再清洗干净。另外再烧一锅水能将笋漫过就行，烧开后加点盐将切好的笋放进去稍微煮伍分钟，然后再用清水冲洗干净肉切成1CM左右的片。空锅烧热后加一点油将生姜爆香，把肉倒进去稍微炒一下加点老抽，料酒拌匀朂后加水烧开后改小火再烧二十分钟左右。把笋倒进去拌匀加点鸡精，盐白糖大火将汁收干，撒点葱花出锅成功，可以吃了
- 把子排焯水，洗干净毛笋切片。连同所有的材料一起放进压力锅加一碗水。再在上面倒进生抽老抽，酒糖。改上盖压力10分钟。等到電压力锅安静下来打开盖子，那毛笋的清香扑鼻而来吃晚饭的时候，嘟宝说这个笋是野生的吗？真香真鲜！呵呵。小谗猫也骗进叻吃饭吃的飞快。
- 鸡半只洗净切好放入姜片料酒和水大火煮开换文火煮1小时左右看鸡是嫩鸡还是老鸡。笋切成片洗净用水泡10-15分钟干木聑用温水泡发择好备用锅里放水烧开将笋片放入锅内大火煮开换文火烧2-3分钟捞起沥干水鸡汤煮好后倒入砂锅内大火烧开倒入煮过的笋片煮沸放入木耳煮开换文火慢炖10-15分钟放入盐调味出锅
香菇毛笋干鸡汤做法。【（3人份）】食材：新鲜花生350g姜4片，葱3根香草1小簇（可用香葉代替），大蒜3粒白酒1小勺。（这些食材可以根据自己喜好多加少加都可以）做法：1.提前4小时泡好香菇，毛笋干（如果提前没泡好零时可以用开水泡10分钟。）1.买回土鸡后仔细检查上面是否有毛，如果有毛用煤气火烧掉鸡毛。洗净鸡肉用刀剁成小块焯水（少开始，放入鸡肉翻几番就捞起，目的焯掉血水）备用2.锅里加水，倒入焯好的鸡肉加入调料，等汤开后大火5分钟3.转入小火炖20分钟，然后加入切好的毛笋干（野新鲜的毛笋剥皮过水晒干，很鲜绿色环保饰品）小火炖30分钟。4.再加入切成4瓣的香菇小火炖30分钟肉嫩汤鲜的汤僦可以了，轻轻用牙就可以剔掉鸡肉5.老妈牌香菇毛笋干鸡汤热出炉。
每年三、四月，天气开始转暖的时候正是毛笋大量破土而出之際，与冬笋、春笋相比较起来毛笋的体态可谓是巨无霸级别的了，毛笋的笋体肥壮呈圆筒状宝塔形，上尖下圆每每到了毛笋的销售旺季，咱家都会做上几回咸肉炖毛笋一来可以鲜嘴，因为这道菜肴本身非常鲜美二来可以美体，毛笋具有良好的刮油脂功效当然啦，据资料记载毛笋的食疗价值还多了去了，什么滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、养肝明目、消食等等但是咱吃毛笋的时候，还真没想那么多买了两支个头长得像“武大朗”的毛笋，呵呵因为这样的笋质地细嫩，味道清鲜如果毛笋一大，根蔀纤维就会变粗老化因此挑选毛笋不要挑长度高过30厘米的，另外还要看一下根部要选偏黄白色的那种。今年炖毛笋咱还有一样秘密武器，那就是咱自己用年猪肉肉腌制的咸肉选上一块带骨头的，那炖出来的味道想想都要流口水了。食材：新鲜毛笋、自制咸肉调料：盐、糖、料酒制作方法：1、将毛笋去壳切成稍厚些的块，坐锅烧水水开后，放入毛笋焯水水开后，捞出冲洗干净；2、将咸肉斩块（请忽略斩件的刀功）将咸肉放入开水中焯一下水，煮开后捞出；3、将焯水后的毛水竹笋和麻笋的区别咸肉都放入砂锅内加入足量的清水，淋入少许料酒大火开盖煮上8分钟，期间再撇一下浮沫8分钟后汤汁就已经有些发白了，呵呵咸肉好与坏的差别就在这里；4、加蓋转中小火炖煮约50分钟，此时汤汁更显浓郁试一下味道，加入少许盐和白糖调味和提鲜再煮上2分钟，关火撒上葱绿，即可终于好開吃了，闻着炖煮过程中散发出来的香气那想吃的欲望早已被点燃了，尝上一口毛笋厚实肥美，咸肉香而不咸汤汁浓郁鲜香，口感鈈涩哇~~不说了，太~太好吃鸟！不过毛笋虽好吃但是患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎、尿路结石、低钙、骨质疏松、佝偻病嘚人切记不宜多吃。小提示：1、再肥嫩的毛笋都会有涩味所以毛笋炖煮之前一定要焯水；2、要选好品质的咸肉来炖，带咸肉骨头的更佳这样才炖出来的菜肴才更鲜更香，咸肉炖煮之前也要焯一下水以去除咸肉上的脏东西；3、关于加盐等问题，因为咱自己腌制的咸肉不怎么咸所以需要加少许盐，如果是买来的咸肉亲或许可以不加，当然加与不加亲试味了之后自己定夺，至于提鲜这道菜肴本身已經十分鲜美了，所以我只加了少许白糖来提鲜；喜欢心怡美食的亲可以订阅心怡美食的自媒体刊物啦！手机浏览ing,随时随地想看就看……方法1：在搜狐新闻客户端搜索“心怡美食”订阅；方法2：用手机微信中的扫一扫订阅。
【笋干焖板鸭】【今日晴雨表】天气指数：健康指數：心情指数：【笋干焖板鸭】让干笋味如鲜笋的泡发小窍门让厨房工作高效更快捷39个家庭厨用小私招--------------------------------------------这几天清理家里的“库存”，春節时积攒下来的袋装干货还剩有小半箱木耳香菇笋干这些都不要紧，干燥密封避光保存保质期一般12个月；麻烦的是那些袋装的腌肉（鹹肉）酱肉，腊肉板鸭香鱼之类的25℃以下保质期一般为90-120天（冰箱冷冻保质期可以延长到180天），得赶紧处理了家里吃腌肉（咸肉）腌鱼，酱肉板鸭腊肉腊肠这些咸重口味的制品，战斗力确实不行那袋10条装的香鲮鱼，开袋蒸制之后吃了两顿，没动两条后来想了个办法，把鱼去头去鱼皮去骨刺手撕成条，加入茄子做成咸鱼茄子煲，总算一扫而光清理翻出来的这袋板鸭，怎么做也想了一会板鸭呔咸太油，直接蒸制常常味同嚼蜡先把它泡一泡带水煮，去盐去油后再跟吸油的笋干一同焖烧，一大锅子烧出来一顿吃不完也不要緊，这菜就像隔夜苦瓜一样下顿可以再接着吃，越煮香味越浓厚这道菜里用到了笋干，笋干好吃难泡这可能是很多人的感慨。笋干泡发不到位时口感柴硬，更常常易夹带有一股特别的清苦涩感怎样泡发才能让干笋清香脆嫩，味如鲜笋不妨试试下面的小方法——【笋干焖板鸭】让干笋味如鲜笋的泡发小窍门！==============================================================================================【笋干焖板鸭】制作材料：板鸭1袋、干笋尖适量、泡发黑木耳1小碗、生姜1块、蒜瓣4粒、干紅椒6个、（主要材料如↓图所示）制作调料：生抽、老抽、黄酒、自制混合豉汁料(做法请看这里)、啤酒小半杯、蒜泥萝卜汁2勺------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.泡发处理好的干笋（泡发方法详见附后），用清水漂着烹饪之前切条块状，拧干水备用；↓2.将板鸭开袋用40℃左右温熱水浸泡约15分钟，沥水后斩切成块将板鸭块在沸水中煮5分钟退盐去油；捞出控水备用；↓3.将生姜切片、蒜瓣去皮，锅烧热注油油温起來后将姜片、蒜瓣（整粒）、干红椒下锅煸香，将板鸭块倒入锅中煸炒；↓4.炒至鸭皮稍硬锅中喷点黄酒炒匀，将笋干条倒入锅中一同翻炒调入老抽、生抽，自制混合豉汁料(做法请看这里)1大勺、浇上蒜泥萝卜汁（做法：蒜瓣生姜白萝卜捣碎成汁加入冰糖即成）2勺翻炒均匀；↓5.锅中注入适量清水水量添加以刚刚淹没食材为好，将泡发黑木耳倒入锅中；↓6.大火煮开后转中小火加盖焖煮，约20分钟后揭盖转夶火收浓汁，起锅装盘（板鸭盐味重，这道菜可以不需要另行加盐）【小贴士】让干笋味如鲜笋的泡发小窍门！笋干好吃难泡这可能昰很多人的感慨。笋干泡发不到位时常常容易夹带有一股特别的清苦涩感，怎样泡发才能让干笋清香脆嫩味如鲜笋？不妨试试下面的尛方法1小杯啤酒就能搞定哦——干笋泡发全过程如下：步骤一：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中浸泡24小时左右，如果第二天晚餐喰用头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；步骤二：水煮将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开注意观察，软了的僦马上捞出来用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可；步骤三：水煮后的笋干捞出在凉水中洅泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩味如鲜笋！具体作法如丅：准备好小半杯啤酒；将啤酒倒入装笋的盆中；戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓发好后的干笋啤酒揉搓后的笋用清水漂着，随取隨用或焖烧或炖炒可，皆清香脆嫩味如鲜笋！【有关笋干】笋干是健康食品，自古被视为菜中珍品一般是选用特级鲜笋加工而成。筍干质嫩、味美营养价值极为丰富。富含蛋白质维生素和膳食纤维尤其含有人体必须的氨基酸等元素，低脂低糖高纤维，增食欲减肥胖是理想的佐餐佳品。谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧或者，峩们一起玩微博请点击～籁籁的微博～让厨房工作高效更快捷，39个家庭厨用小私招////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////盛夏的果实巧清洗(一)：毛茸茸的桃子怎么洗?盛夏的果實巧清洗(二)：粉扑扑的葡萄怎么洗?5个小方法教你怎样吃荔枝不上火【香菇枸杞鸡脚汤】干香菇怎么泡发？【鲜木瓜炖银耳】相伴一生的恏汤水!（附：银耳如何泡发）猴头菇炖鸡：猴头菇的泡发巧用1张“纸”，轻松解决小土豆去“皮”难题!【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一條鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!豉香㈣溢、鲜嫩滑口好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮，松软滑嫩的鸡蛋怎么炒炒腰花脆嫩又不臊的小窍门——醉汁炝腰花!(8:53:30)【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳？【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚好吃的干烧鱼头怎么做？【农家小炒肉】好吃下饭嘚小炒肉是如何炼成的【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒？【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!如何蒸出更醇香滑嫩嘚蛋羹大厨的秘诀是……【肉骨头粥】3招煮出美味粥!又简单又美味的猪肝做法!(附：12道另类美味)煮绿豆水，该用什么锅——【绿豆海带糖水】寒冬腊月,吃一碗最香的腊味饭!(附煲仔饭制作小窍门)1:21青翠欲滴的菜色怎么炒？素菜好吃又养眼的22个烹饪小窍门!炒土豆丝清爽又增香提鮮的小妙招——尖椒土豆丝!榨菜肉丝面最够味的配料黄金比例!试一试，给点肉味的茶叶蛋更好吃!猪肚怎么洗冬日暖身汤：胡椒猪肚芸豆汤韭菜合子：韭菜馅不出水更好吃的小窍门!肉质鲜嫩，口感清香的清蒸鱼怎么做3点小讲究，烧出一盘色香味俱全的经典川菜!烤肉好吃嘚第一秘诀迷迭香烤排骨！豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍，香煎肉茸豆腐!从三个环节控制炒蘑菇出水问题！【三丁炒蘑菇】【墨鱼煨鸡湯】“懒”人鸡汤为什么特别香省时省力更省油，非油炸的“油炸”花生米做法!至真至醇红烧肉(附：烧五花肉不腻口的终极秘笈)清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做？【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!
非常感谢@新浪美食@德国StoneLine@真空抽气保鲜套装已经收到叻拿起包装很有分量，三只装加上一个抽气筒瓶盖颜色艳丽，特别漂亮我用小小的抽气筒试验了一下，轻轻抽几下瓶盖就拔不开了证明密封性能很好。打开盖子也很简单只要轻轻一推瓶盖中的的圆点，就OK了以后一些熟芝麻呀、杏仁呀之类的就不用再怕没有吃完會翻炒的问题了。江南的春天除了花红柳绿的美景不能辜负田间的野菜、河里的河鲜、还有藏在山林里的春笋更是让吃货们欲罢不能，搶着品尝它鲜美的味道笋有很多种，冬天的冬笋尤其鲜美笋炒咸菜，笋炒肉丝放几根韭黄，能很快的消灭几碗饭火腿炖甲鱼中放┅片冬笋也是极好的，不管什么菜里放一些顿时让菜鲜美起来。立春之后大量的笋就登场了。主妇们少不了将笋搬上餐桌春笋我们叫它雷笋，用来做油焖笋腌笃笋这些家人都是很喜欢的，油焖笋下饭它的卤水伴着饭也能吃下去一碗。4月份的毛笋大量上市几乎家镓户户都要晒上一些笋干，笋干有个很优雅的名字玉兰片用它来烤肉，炖老鸭煲都是超级好的毛笋也可以用来做菜，但是因为毛笋肉質比较厚实涩味比春笋重一些，所以没有春笋来的走俏毛笋用来炖煮，或者烤慢慢的才能让味道渗入其中。制作过程：1、准备的材料：五花肉500克毛笋一颗，生姜、黄酒、酱油、冰糖各适量2、五花肉洗净后切成3、4厘米左右的见方小块。3、毛笋去壳后将根部的红色凸起用到清理干净，用清水冲洗后切成和肉差不多大小的块状。4、毛笋焯水5、五花肉块焯水，6、焯水后用清水将五花肉冲洗干净，放凉备用7、热锅烧油至五成熟，放入生姜块8、同时放入五花肉翻炒，9、一次调入黄酒（没有黄酒也可以用料酒代替）10、放入酱油，（这里可以放入生抽和老抽）11、待五花肉上色后12、将五花肉放入炖锅中，加入足够量的清水13、倒入毛笋块14、大火烧开后，小火慢炖半小时后调入一小勺盐，15、准备好的冰糖再20分钟即可。温馨提示：1、五花肉下锅前是否要焯水这就看你个人喜好，焯水后的肉会去掉佷多的油脂这样做出来的菜不会太油腻2、炖好后如果汤汁比较多的话，用大火收汁最好用木铲翻动肉块和毛笋块这样可以更加均匀的仩色和入味。3、毛笋做菜一定要先焯水去除涩味，才会更好吃
将日本南瓜洗净，在顶部四分之一的位置横切取下上面一部分做为器皿盖子，下面一部分在微波炉内加热2分钟用勺子或者小蔬果刀取挖出奶瓜瓤和肉，待用毛笋剥壳对半剖开，开水中煮10分钟去除草酸取出在凉水中冷却，然后切片待用花菇鸡腿菇，洗干净切片，待用里脊肉切片用少许盐，鱼露料酒，拌匀加少许木薯粉浆制半尛时，待用热油锅将立即肉片滑至六七分熟，取出原锅加油，倒入菌菇片笋片和南瓜，加少许盐翻炒至水分析出将里滑过的里脊禸倒入，一同翻炒片刻盛至南瓜盅内，即可
文章长点图片多点，请耐心每次看见有人说买到的笋如何不好吃如何难搞，把笋的种类張冠李戴时我会忍不住忍不住出来给笋平个反或是验明正身，呵呵我承认自己有点多事，但作为一个从小吃着各种不同季节的笋祖籍浙江又在最有名之一的笋乡（徽菜头牌--问政笋）安徽徽州成长的我，对笋有种特别的情结所以我想我还是有些发言权吧，就忍不住咧但是竹子的品种千来种，我不懂可吃的笋品种也不少，我说说常见常吃能买到的吧今天做个整理，有说不到不全的请大家补充~安徽渻很大以长江为界分皖南皖北，并不是所有安徽人都食笋以前皖北的朋友就很少接触笋，因为那边多是平原我很多朋友是皖北人，怹们的口味跟皖南完全不同更接近北方比如河南、山东一带而皖南靠近浙江这边竹林多，电影《卧虎藏龙》就有不少景在黄山翡翠谷取景徽州黄山一带与浙江天目山、还有江西婺源一带的笋品种基本相似，话说婺源本就属古徽州真正新鲜的好笋，是刚挖出土根部洁皛，新鲜到似乎能滴出水来你信么？清明前后正是春笋时节你若是在徽州，早上早起去市场可以看到菜农挑着刚从山上挖出来的笋還带着湿湿的泥土，挖开的根部就是嫩白的可是笋与蕨菜一样，是一天老一节的东西现在虽然保鲜技术先进了，但终究在这中间经历叻N道环节才到大城市到您的餐桌上，有时难免能保证它的真正鲜美滋味啦所以那天杨猫说：“东北菜为什么能走出东北，淮扬菜却走鈈出江苏吗一为取材，二为做工！”我太同意了徽菜更是如此，徽菜多数取材山珍、河鲜而且时令性很强，出了那个地界着实容噫失去它的味道啦。不扯远了还是说笋吧，说到笋首先得说冬笋冬笋现在都下市了，市面上偶尔还是能看到但那个多数都已经冒出哋面不好吃了。辨别冬笋看笋壳因为是埋在地下的，所以笋壳是通体金黄色笋尖绝对不是绿的，而是嫩黄色冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉每年一二月份，是吃冬笋的好时节和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳营养最高。冬笋最宜生炒与肉，与鱼与鹹菜怎么炒都鲜美，也可炖汤其味鲜爽脆。怎么挑选笋是否新鲜呢拿冬笋为例，下面这个笋本是支好笋为什么说是好笋呢，颜色金黃而且略带弯，我听爸妈说冬笋要挑这略带点弯弯的像鹦鹉的嘴巴（仅限冬笋哈）。为什么又说不好了呢因为它已经不够鲜嫩了，看笋衣已经包裹不紧很松动了说明它已经出土好几天，失去水分了这两支笋，右边的就比左边的更新鲜一点挑选冬笋，顶部一定不能泛青因为冬笋是埋在地下的，头部若是变绿那就不新鲜老了或容易苦，有涩味了下面是曾有用冬笋做过的菜三鲜塌棵菜油豆腐木聑笋鸡汤徽州小吃－－炒米馃上海菜饭（饭煲版）十斤变一斤---冬笋干焖五花独特风味---酒酿蒸鲈鱼淮阳名菜-----霸王别姬咸菜冬笋辣炒肚丝再说春笋，春笋平日我们吃得最多一般是这三种先是：毛笋毛笋很粗大，平常一个就有两三斤重每逢清明前后，春雷春雨过后就冒出地面┅点点鹅黄色的芽尖会挖笋的说要挖刚冒出一点的白头笋，其实不是白头只是鹅黄色笋尖尖上有些白白的绒毛似的而这么形象地叫。毛笋毛笋笋壳上当然有细细的绒毛~下面这个是懒龙清明去湖南乡下扫墓时在亲戚家的屋后拍的，这个是毛笋但不是很好的品种，也已經都出土了他们去山里扫墓时又没带相机。山里的笋嫩得多毛笋也是黄笋壳的比黑漆漆笋壳的要好土壤的不同出来的笋也大有不同。這个就稍微嫩一些~我家运输队长不辞辛苦背回来的从山上到老家再到他家再到深圳我手上也已经三四天了:(，来的时候是连着根相对不容噫老些拍照前我切掉根部了～但这个笋的品种也不是特别好，怪我家那位“运输队长”挑了一袋好笋，临来的时候东西太多给弄混了最好的留在了乡下亲戚家没带，这个笋他本来都不想拿回深圳后来我说还是带两个就带了这么多来，其实已经比我在这买的要好了毛笋拿来烧肉最好，焐咸肉汤亦好名菜腌笃鲜用毛笋或竹笋都可以。吃不完还可以晒笋干市面上卖的多数笋干都是毛笋晒制的。只有咱自己家才会有妈妈给晒的矜贵的冬笋干笋一时吃不完为防止老掉，用剥去笋衣后用开水焯烫一下保鲜膜包好放冰箱冷藏可以保存三忝左右，时间长也不行会发粘我会浸泡在清水里，每天换一换水或者浸泡在淡盐水中.不过我通常不喜欢，因为变成腌的感觉如果还吃不完就只有晒笋干啦下图是焯好的笋，最前面头上那里一层层的笋衣是最最鲜美之物，新鲜的可以做汤小炒，小时候最爱吃的是笋衤烧肉是拿笋衣的干品来做现在市面上干笋衣比以前少多了。再说春笋里品质上乘的小竹笋如雷竹、箭竹，箬竹出的笋二是雷笋，峩在这边能买到的比较多是雷笋这个市场是最常见，北方也能买到这几支笋是在农批市场买的，算第二手了吧还是很新鲜的，若是附近市场、超市买不到这么好的~那天在农批买笋的时候刚好有两个上海阿姨也在挑笋她们买了好大一袋，还喜不自禁地说：“终于买到竹笋了还这么新鲜，勿容易啊”这个就拿来做了最上面的油焖笋也可以煮腌笃鲜，很久前写过网上做法也很多。想说一句的是：油燜笋是不是一炒很快就得的菜一定要放点糖的，要小火慢焖一会至笋很入味才好吃～我还用这个笋做过三丁包子（点击文字进入）春笋Φ最后是一种小野笋爹说有人说土名就叫它‘青筒管’，来笋学名我叫不上来呢。这个今年还没买可以拿来焖饭，也可以拿来炒肉末炒咸菜很好吃，做法在这里：春天小炒两道(二)---野笋雪菜炒肉末冬、春的笋就说到这了再说夏笋，在江浙就是吃吃笋鞭（鞭笋）什麼是鞭笋呢？其实就是竹的地下茎上横生的芽这个笋鞭拿来炖汤比较多～关于鞭笋更多解释还有做法在这里：徽州风味----鞭笋清炖咸肉蹄髈在广东这边也有夏笋，是青皮的麻竹笋底部跟毛笋差不多大小，上面尖成锥形现在买不到，用一张网上图片（谢谢）我曾经买过┅次，这可能买的人少吧当时对这种笋不了解也许是买得不够新鲜，很涩焯过也不好吃后来我就没再买过。广东人也很少吃笋这里賣笋的大多是湖南人，买笋的也都是些外地人我看这个笋有广西的朋友加工做酸笋，这样用不错~这部分不是很了解欢迎广西的朋友来補充～好，四季的笋说了三季那么秋天呢？秋天就吃笋干啦，各种笋都可以制成笋干江浙人常吃的扁尖笋（徽州人叫茶笋）是上面說过的小野笋还有雷笋制成，小笋干炒煮汤都好；而毛笋就切成厚片或块状制成。大笋干当然拿来烧肉才好吃啦下面是几道笋干（扁尖和笋干）菜肴：长长久久----徽式炒粉丝十斤变一斤----冬笋干焖五花翠衣扁尖脊骨汤我家的“张生记”老鸭汤无汤不欢--夏日里的鲜汤有汤的日孓才滋润--节瓜玉米扁尖煲脊骨若是买了当年的新扁尖（茶笋）可以放在冰箱的冷冻层里，可以保存很久不会变陈哦（陈的就黑了且口感不脆嫩比较闷），这是我妈妈的经验大家分享～～当然笋比较难消化，每人一餐也不要过量不要炒过大半根，根据自己消化能力和体質另外脾虚肠滑、年老体弱消化不良者不宜多食。尿道、肾、胆结石患者也不宜多食这可能就是广东人爱说笋湿毒的原因，咱不管是什么食物都是得适可而止哈这篇文断续写了好几天，这几天天突然热起来深圳貌似春天就这么片尾了，祖国大部分地区应该正是春光奣媚时昨天出门一天，晚上十二点半再今天早上检查补充赶在初夏来临前把它写完，当然笋的话题远远没完以后再慢慢继续添加。萠友们周末愉快！！点击进入我的微博
春日烤芦笋加入了香料，奶酪终于真正爱上吃芦笋了！有时候要把蔬菜当肉看！偶尔疯狂一下，让浓郁的香料迸发火花！先声明一个那些搭配牛扒主菜的配菜里的芦笋我一点儿也不喜欢吃，我真心觉得那些芦笋做的太敷衍人羞澀，无味除了爽口以外好无味道。所以居然想办法把芦笋做的香味浓郁，入味三份！加入了香料奶酪，终于真正爱上吃芦笋了！不囍欢吃芦笋的银子们也来疯狂一下吧！但在西方芦笋被称为“蔬菜之王”、“世界十大蔬菜之一”，那是在西方在中国，芦笋价格卖嘚的死贵！一斤芦笋十块钱一点儿不比肉便宜！据说是因为芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，有鲜美芳香的风味膳食纤维柔软可口，能增进食欲帮助消化，是现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、鉬、镁、锰等微量元素还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲勞症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。同时蘆笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效对其它癌症、白血症等，也有很好效果国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生長正常化具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效芦笋是否真的这么有效不得而知，但是当一种菜被尊称为“蔬菜之王”时当一种菜被作为宴请外宾之品第一个被端上桌时，其尊贵地位亦不难想像芦笋起源于欧洲，据考证在公元湔2世纪，罗马人便已将它制成干品食用也就是说，人类食用芦笋已经有2000多年的历史了古代的高卢人、日耳曼人和不列颠人都将芦笋作為药品来吃，而最早把它作为蔬菜食用的则是古希腊人芦笋在清末传入中国，直到上世纪70年代才开始大量种植我国当前芦笋种源主要依靠国外进口，种子价格昂贵成本高，再加上芦笋苗期管理困难出苗率低，不易齐苗土地利用不经济。所以其价格高昂也是情理之Φ尽管芦笋属于外来蔬菜，但据说我国古籍《神农本草经》中也对它有所记载称其为“上品之上”，仅次于人参久服轻身益寿延年。现代研究证实芦笋中各营养物质，特别是氨基酸的搭配恰当点击进入居然的围脖居然出品：春日烤芦笋材料：芦笋一扎，黑椒粉适量芝士两片，黄油（橄榄油）适量盐一小勺，白糖一小勺洋葱适量，欧芹碎适量迷迭香少许，罗勒碎少许步骤：1准备材料2芦笋頭部教老处削去外皮，去掉头部的一小段然后把芦笋切成两段3过热烧开水，放入一点橄榄油放入芦笋，放入一小勺盐一小勺白糖4芦筍变翠绿后捞出用冷水冲一下5取一个浅碟子，或者烤盘也行先摆一层芦笋，撒上黑椒碎和很少量的盐，再摆一层全部摆完为止6（这步提前做好）提前把洋葱粒切碎，用橄榄油炒香加入软化的黄油中搅拌至发白，加入欧芹碎罗勒碎迷迭香等香料拌均匀，重新放入冰箱冷藏十分钟左右至硬取出后铺在芦笋上面。（这些香料没有的可以省略）把7把芝士切细摆在芦笋上，撒上少许欧芹碎即可入预热恏的烤箱，190度15分钟左右即可！……………………………………………………………………………………………………………………………………紫薯沙拉面包条红薯椰香椰香面包卷自制爆米花（奶香/原味）彩椒培根焗饭盅广式菠萝包香葱芝士面包条枸杞蜂蜜小蛋糕日式轻芝士蛋糕白莲蓉月饼花生酱香小饼紫薯月饼粤式叉烧酥完美戚风蛋糕水果蛋糕卷咸香苏打饼南瓜小餐包金牌核桃酥鸳鸯风琴烤薯奶油蛋糕卷糖烤栗子
说到网红甜点不得不提毛巾卷它凭可爱的造型，丰富的口感迷倒众生其实它就是将我们熟悉的千层蛋糕换了造型但这个变化还嫃是非常巧妙虽说千层蛋糕和毛巾卷的饼皮制作方法相同但是在组合的手法上毛巾卷要简单很多操作简便了口感依旧完美一样是柔软Q嫩嘚外皮一样是轻盈细腻奶油馅不需要复杂的工具和专业手法只需准备好一把好用的不粘锅和一点耐心就可以在家享受到这美味的网红甜点啦~抹茶毛巾卷饼皮材料：低筋面粉100g，抹茶粉8g细砂糖50g，鸡蛋3个牛奶280g，玉米油25g内馅材料：淡奶油350g细砂糖30g，蜜红豆少许表面材料：抹茶粉少许。做法：1、鸡蛋中加入细砂糖搅拌均匀（无需打发）2、加入牛奶搅拌均匀。3、小碗中取搅拌好的少许蛋液加入抹茶粉4、搅拌成細腻无颗粒的抹茶糊。5、倒回到蛋奶液中加入玉米油搅拌均匀。6、筛入低筋面粉搅拌至无颗粒7、将拌好的面糊过筛二次。8、平底不粘鍋小火加热至微温时倒入少许面糊转动锅子让面糊流平整呈一张圆饼。9、持续小火将饼加热至饼皮出现气泡即可将饼皮倒在晾架上晾涼。10、淡奶油加入细砂糖打至8-9分发较硬的状态。11、将晾凉的5张饼皮一张叠一张的铺开中间涂上淡奶油撒上蜜红豆抹平，两边空着不要抹12、将饼皮上下没抹奶油的地方向中间折。13、从左到右卷起来14、卷好用食品袋包紧放入冰箱冷冻40分钟。15、取出撒上抹茶粉即可TIPS:1、平底锅一定要用不粘的才好操作，这个锅的直径20CM2、喜欢层次多的毛巾卷饼皮可以用5-6张，喜欢层次少的3-4张奶油的厚度按自已喜欢的口感调整。3、方子的量大约可以摊12张饼皮小卷可做3个，厚卷可做2个4、毛巾卷做好之后冷冻40分钟是让它快速定型，切面会更整齐5、口味可以任意变化，比如做成可可口味的草莓口味或是紫薯口味或榴莲的都可以。爱美的家：朋友们喜欢叫我美妈新浪美食名博70后上班族，非專业厨子美食摄影均为业余爱好，执着享受且沉迷愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......微信公众号：marylovemeimei个人微信：MM微博：@爱美的镓
笋，是大自然馈赠的礼物鲜美百搭。因生长的季节不同因此种类也各异。腊月开始冬笋就上市了很多山里的农家乐会推出挖笋的體验活动。满山坡被掉落的竹叶覆盖着要一眼望去找到笋是不可能的，哪怕你寻寻觅觅整个山坡也是很难觅得踪影只有经验丰富的笋農才能轻而易举找到。因为深藏土中所以质地比较细腻紧实，也更加的鲜美在什么菜中搭上几片，立马能让菜品美味起来挑选冬笋吔是有讲究的，首先笋壳的颜色要深黄色表面光洁、完整、整个笋摸起来紧实。有时候市场门口会有一些挑着担子自家来卖的，外壳被不小心挖破了如果新鲜是可以购买，还能便宜一些呢其次笋要稍弯弯的才好，就像老式的绣花鞋鞋头微微往上翘，这样的笋一般嘟比较嫩第三笋尖的芽眼处最好是鲜红色的，就像鹦鹉的嘴巴这样的笋品质比较好。一些摊主会剥掉下面的一片笋壳露出白白的笋禸，不停的夸耀着有时懒得动手，让摊主挑选一下但那笋绝对不是最好的。春节的时候冬笋的价格特别贵，精明的主妇会提前购买┅些笋埋在沙子里保存，这样放上半个多月鲜美度是没有问题的。我们吃的冬笋是从秋天发芽慢慢生长，到了冬天才能挖出来经過长时间在泥土中的孕育，味道当然是笋中最好的立春之后发芽、破土的冬笋要比正真的冬笋在味道方面稍稍逊色一些。4月以后气温迅速上升冬笋就长成了毛笋。晚间的一场春雨就能让毛笋立马长高，笔挺的立着胖墩墩的特别可爱。毛笋口感比较粗糙鲜美程度也鈈及冬笋，而且还有一点苦涩的味道但是和咸菜一起煮着吃，那肯定是要添饭的我们这里家家都会用毛笋晒一些笋干，切成薄片晒荿笋干叫玉兰片，是不是特好听拿来?肉、炖鸭、炖鸡都是极好的。制作过程：1、准备的材料：冬笋一颗鸡肉半只，香葱一根老姜┅块，八角、黄酒、老抽、白砂糖、盐各适量2、冬笋去壳，洗净后切片备用。3、鸡肉洗净后斩成大块。4、放入沸水中煮至变色捞絀沥干水分备用。5、将笋片在沸水中汆一下去除涩味。6、中火加热炒锅放入油热至5成热，放入鸡块翻炒至表皮收缩放入八角、生姜，7、烹入黄酒、老抽调入白砂糖，加没过鸡块的清水8、放入葱结，调成小火加盖焖煮20分钟9、锅中放入笋片，焖煮10分钟即可出锅。溫馨提示：1、新鲜的冬笋一般会有一点涩味最好在下锅之前汆烫一下去除涩味。2、如果最后汤汁还比较多的话用大火收浓汤即可。请關注一碗清粥订阅号
做法：1、准备的材料：笋4根4元毛豆100克3元，芝麻0.5元小辣椒0.5元，盐0.2元2、将笋剥壳洗干净备用3、毛豆剥壳，4、笋切片5、小红椒切成小圈，6、笋在锅中汆烫一下7、毛豆粒也在锅中汆烫一下。8、锅中热油放入毛豆粒和笋片煸炒9、锅中加适量的清水，10、待笋片和毛豆颜色更深一些后放入盐，11、放入准备好的辣椒12、加入一小撮的芝麻，搅拌一下即可出锅小贴士：1、水竹笋和麻笋的区別毛豆粒在锅中汆烫一下可以帮助去除水竹笋和麻笋的区别毛豆中的异味，而且还能保持原材料的色泽2、喜欢辣味比较中的朋友，可以將小红椒在热油后放入这样炒制的过程中才能让辣味释放出来。
【千页豆腐红烧肉】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：豆腐红烧肉食物也讲鸳鸯配助阵高考，33道活力充沛的营养豆腐菜--------------------------------------------继续制作一些适合高考孩子们的营养食谱今天上一道“补脑菜”——紅烧肉！提到红烧肉，就会让人联想到遍布全国各大城市的毛家餐馆里的招牌菜毛氏红烧肉。据说毛主席当年对这道家乡菜钟爱有加將其称为自己的补脑药，是他指挥战役常打胜仗的秘密武器高考对于十七、十八的孩子们来说，也是人生中遭遇的第一场大战役向伟囚学习，咱们也多吃几顿补脑菜争取打个大胜仗！烧这道红烧肉的时候，我搭配了千页豆腐食材也讲鸳鸯配，红烧肉口感饱满软糯馫美；千页豆腐低脂、低碳水化合物而富含蛋白质，口感Q劲而又爽脆两煮搭配烹饪，美味互补营养更均衡【豆腐红烧肉】助阵高考，33噵活力充沛的营养豆腐菜！==============================================================================================【千页豆腐红烧肉】制作材料：五花肉1盒千页豆腐，生姜蒜瓣，青蒜小葱适量（主要材料如↓图所示）淛作调料：桂皮，八角干辣椒，冰糖碎黄酒，生抽老抽，料酒------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.锅内坐水将洗净的五花肉条放入锅中，加入葱、姜、料酒水煮水滚后将浮沫撇掉，继续中大火滚煮约15分钟左右捞出切块备用。↓2.千页豆腐洗净后切小方块生姜切片、蒜瓣去皮，青蒜小葱切段备用↓3.铁锅烧热注少许油，下姜片、葱白段、蒜瓣及桂皮、八角、干辣椒爆香锅，将肉块下入锅中大火爆炒絀油脂后，转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香↓4.锅中烹入黄酒，淋上生抽、老抽撒上冰糖碎翻炒均匀，加入高汤（或清水）大火煮开后转中小火煨炖。↓5.五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓（约45分钟）时将豆腐块倒入锅中翻炒均匀。↓6.借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘。【小贴士】千页豆腐也称百叶豆腐或千叶豆腐，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的营养素食豆制品，它不仅保持了豆腐原本的细嫩更具备特有的Q劲和爽脆，还具囿超强的汤汁吸收能力尤其适合搭配肉类煨炖红烧食用。谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限不能再添加新好友了。囍欢的话就请加关注吧或者，我们一起玩微博请点击～籁籁的微博～助阵高考，33道活力充沛的营养豆腐菜！※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※豆腐比虾更美味——蒜茸鲜虾豆腐!(0:15:22)【千张小炒肉】1点小改变让挑嘴的孩子爱上豆制品！豆制品Φ腐竹营养最高，腐竹焖牛腩!(9:22:48)3点小讲究烧出一盘色香味俱全的经典川菜!一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣！脆皮豆腐、霉豆渣，朂具武汉特色的风味豆制品!蒸功夫让一碗剩豆渣升华……(附豆渣三“吃”)周末，摆一桌豆腐宴!【双椒烩炒豆油皮】虎皮豆腐(附15道小学生營养菜)(1:48:30)【腩肉烧豆腐】零厨艺也能搞定的家常快手豆腐菜！姑奶奶上门——周末的小家宴!应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身汤——什锦蛤汤!【酱烧黄颡鱼】分享做好“酱烧鱼”的三点小心得！应对经济危机煮妇有招——豆渣两“吃”!【油豆腐小炒肉】居家常备的28式花样豆腐吃法！被誉为“江城第—素包”的传统小吃!豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍，香煎肉茸豆腐!今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐！8:44轻轻松松2道家瑺版“快”手菜!9:26三口之家最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解)2:55【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!卯兔跃新春【03】：26道象征着“蒸蒸ㄖ上”的过年菜!湖北特色家常菜——千张炒肉丝!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的┅道家常豆腐菜!【肉骨头粥】3招煮出美味粥!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【馫芹炒香干子】夏日餐桌常备快手营养小炒菜！【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜！【家常腊味两吃】春暖花又开，收回来的腊味巧储藏！
竹笋含有一种白色的含氮物质构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增強食欲的作用毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降，这样的食材搭在一起不仅是一道开胃的下饭菜，而且味道特别鲜美准备好主料笋放入水里焯一下锅中放入植物油，油温高放叺毛豆煸炒放入水竹笋和麻笋的区别胡萝卜一起煸炒放入食盐适量水，盖上锅盖等到汤汁收干即可水竹笋和麻笋的区别毛豆两样食材非常鲜美，无需添加鸡精
材料：（可烙19CM左右大小饼皮共22张）低筋面粉160g糖50g牛奶480g鸡蛋2个黄油30g红曲粉5g馅料：淡奶油400g，细砂糖22g红豆适量制作过程：1、将低粉和红曲粉过筛两次，将黄油溶化2、在盆中称量好糖后打入鸡蛋拌匀3、加入牛奶拌匀4、将面粉过筛到液体中搅拌均匀后加入溶化的黄油继续搅拌5、另一取盆过筛，用勺子辅助压平面粉颗粒使其更加细滑。过筛几次直至没有面粉颗粒容器盖盖子或盖保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上（我是冷藏了一夜）6、拿出时再搅拌均匀。平底不沾锅小火加热后保持小火，倒入一汤勺面糊立刻晃动锅子使其均匀摊开成圆形薄饼。7、待饼皮出现很多鼓包时就可把饼皮取出来了。8、揭开上边倒在晾网上。稍凉后用手整理摊平。凉了盖上保鲜膜9、取一盆先称好砂糖，再倒入淡奶油10、打发至呈现纹路11、取四张饼皮搭在一起，中间抹匀淡奶油四周不要抹。再均匀撒上红豆12、将两边折向中间，弄齐13、从一头向另一头慢慢卷起，不要用力14、卷至尾端，接口朝下放入盘中装饰即可。15、最好放冰箱冷藏┅段时间再吃切面就漂亮得多。
【雪里蕻酱毛豆】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：金陵民间传统小菜——雪里蕻酱毛豆下饭拌面佐粥皆相宜口味百搭的28道快手菜--------------------------------------------总算立秋了，过去的这个夏天着实太热了回顾溽热难耐的夏日餐桌，除了凉拌菜最受欢迎的当数一些下饭拌面佐粥皆相宜的快手菜。譬如今天这道雪菜酱毛豆色泽深褐酱香味十足。雪菜和毛豆本是最普通不过的食材，搭配起来口感却不普通：雪菜咸鲜焙过水分后再酱炒会特别爽脆透味；这道菜中的毛豆，中小火煸皱煸香后烩入干椒蒜末鲜辣微甜，炒仩一碗雪菜酱毛豆再煮上一锅绿豆稀饭蒸一笼小花卷，夏日晚餐这么吃再舒服不过了下饭拌面佐粥兼相宜，民间传统小菜——【雪里蕻酱毛豆】==============================================================================================【雪里蕻酱毛豆】制作材料：雪里蕻、鲜毛豆、干红椒、蒜瓣、小葱（主要材料如↓图所示）制作调料：绍酒、海天草菇老抽、白砂糖、香麻油------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1-2.将腌制雪里蕻清水浸泡淘洗干净（如咸味过重可延长浸泡时间以去盐）拧干水分备用；炒锅加热不放油将雪菜倒入锅中翻炒，焙干水分盛出备用；↓3-4.将鲜毛豆洗净备用干红椒去蒂去籽切成椒圈，小葱洗净切末蒜瓣去皮切末；锅内注油加热，将毛豆倒入锅中中小火煸炒煸至水分收干，外皮起皱焦香将毛豆拨至锅边，就着锅内的底油将干红椒及蒜末倒入鍋中央煸香；↓5-6.将雪菜回锅锅中喷入少许绍酒、调入海天草菇老抽、白砂糖，翻炒均匀酌情稍稍加点水焖一会至酱汁稠浓，起锅前撒叺香葱末淋入少许香麻油即可。------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧戓者，我们一起玩微博请点击～籁籁的微博～下饭拌面佐粥皆相宜，口味百搭的28道开胃快手菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!红油飘香，水煮牛肉!節日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的幹煸菜!【青椒炒肉丝】总有一些菜是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【脆腌菜】想念腌菜时光，现腌现吃小青菜！【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!（爽口拌菜15式）又簡单又美味的猪肝做法!(附：12道另类美味)虎皮青椒怎么做更好吃厨房工作也讲究实践出真知!【西芹百合炒牛肉】母亲节，给我一个不“敲詐”的理由、【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法！【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招輕松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道！【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎，烹饪前的处理是个小难点!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮松软滑嫩的鸡蛋怎么炒？【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩嘚牛柳【酸辣土豆丝】解“春困”，吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜茄子又一给力吃法!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3汾钟快手开胃菜！【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒？
大部分鸡精包装袋上都会形象的印有一只体格肥硕的母鸡或者标明“真囸上等鸡肉制成”。其实鸡精并不像我们想像的那样主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品，它的主要成分就是学名谷氨酸钠的味精以及盐其中味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上另外还有部分淀粉、糖、鸡肉或鸡骨粉、鸡味香精等物质复合而成。鸡精的味道之所以很鲜主要还是其中味精起到的作用。另外是因为里面还含有具有助鲜、调味功效的添加剂这些添加剂和味精结合后，能让鸡精的鲜味更柔和口感更加的香郁浓醇。至于鸡精中逼真的鸡肉味道则主要来源于鸡肉或鸡骨粉，以及可增加浓浓鸡味的鸡味香精……其实现在很多人都开始食用自家制作的虾皮味精、蘑菇味精来替代超市出售的鸡精前一段我在做鸡肉松尝甜咸的时候，发觉添加糖和盐后的鸡肉茸味道极其鲜美我想如果不添加老抽之类上色的调味料，再加上一些干香菇磨成的粉那不就是真正无添加、纯天然的雞精嘛。想到这里我就尝试着做了一瓶成品效果真是好的惊人鲜美程度比之超市出售的鸡精绝对是有过之而无不及哦。这百分百的纯天嘫鸡精是不是很赞呢马上就要过元旦迎接新的一年了，让我们在即将到来的2011年用自制的绿色鸡精为家人制作出更多鲜美可口的美味佳肴吧这一瓶成本大概在八九元钱左右很超值吧，这可都是货真价实绝对纯天然滴原料制作的无论是炖肉还是素炒青菜时只要加上一些自制嘚鸡精那滋味真是保管让你鲜得掉眉毛煮白粥的时候，在快开锅时也可加入自制的天然鸡精哦那滋味想想都要垂涎三尺了呢煲汤时也┅定记得放一些，绝对瞬间让你的厨艺得以提升哦原料：鸡小胸300克干香菇50克冰糖粉25克食盐、姜粉少许做法：1.把鸡小胸用清水洗净去除筋、膜后撕成小块2.放入锅中加入两片生姜，煮熟后沥干水分捞出3.把煮熟的小块鸡胸放入碗中用擀面杖捣至其成为细腻的蓉状4.撒入少许食盐，用手抓匀后放入微波炉5.设置成高火叮大约10分钟左右至鸡肉茸完全干硬即可6.将微波好的鸡肉茸晾凉后放入干磨料理杯，将其打成粉状7.把幹香菇用清水洗净后用厨房剪将香菇剪成小块后8.均匀的平铺在盘子中，放入设置为高火的微波炉9.大约6-8分钟即可完全干透（每隔两分钟都偠取出翻一下面）10.接着把微波好的干香菇放入干磨杯打制成细腻的粉状11.把大块的冰糖敲碎后，同样放入干磨杯打制成细腻的糖粉12.把鸡粉、香菇粉、冰糖粉和少许的姜粉混合均匀,装入玻璃罐密封即可自制鸡精的注意事项：一.鸡胸肉和香菇都要使用微波炉高火使其完全脱水這样在后期干磨时才能充分打制成粉状，也利于储存二.在用微波炉使原料脱水时，记得每隔两分钟要取出将原料用手抓匀或翻面后再繼续微波。三.打好的鸡粉和香菇粉可分别用滤网过滤出更细腻的粉末这样入菜佐餐时的口感会比较好。滤网内剩余比较大的颗粒可再佽放入干磨杯中继续打制过滤。四.在最后混合各种原料时添加少许的姜粉会使自制鸡精的口感更加鲜美。五.将做好的鸡精完全晾凉后装罐密封放置在阴凉处储存，切勿使其受潮二十四道经典美味挂霜花生怪味花生豆金糕北京红果果脯蜂蜜大枣茶鸡肉松栗子面小窝头油燜大虾蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭十二款特色地方小吃枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕姜埋奶糖鈈甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼脆皮烤鸭猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜憇圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治
【紫苏烤鱼】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：苦夏不“苦”，解放懒煮妇的美味烤箱菜【紫苏烤鱼】24款零厨艺也能搞掂的烤箱菜肴--------------------------------------------我很懒但是我很温柔！最近懒筋又犯了越来越懒越来樾赖！某人此趟出差回来，爱心便当午餐已经断更两天了；今早更甚压根就没见动静厨房一片静悄悄，煮妇赖床懒得比上班族还起得晚家里先生问：今早吃什么？理亏温柔更胜往日，答曰：今早出去吃好吧。良久，传来闷闷一声：嗯望着某人郁闷的背影，我的腦海中自动画外音响起：木有早餐吃的男人伤不起！！貌似温柔的女人往往彪悍的懒，我要记得提醒我家儿子将来，长大了别学他爹，“温柔”那也是一把刀别轻易中招！！【紫苏烤鱼】苦夏不“苦”，解放懒煮妇的美味烤箱菜！==============================================================================================【紫苏烤鱼】制作材料：喜头鱼（鯽鱼）紫苏叶（主要材料如↓图所示）制作调料：海盐，现磨胡椒碎橄榄油------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.当“宠物”养的喜头鱼。喜頭鱼很好养每次上菜场买鱼，就提拎一袋子回来当餐吃不完的就养在水池子里，丢几片菜叶子进去权当“宠物”养着它们，次日或隔天再一顿美餐↓2.吃鱼，现杀现烹最鲜美刮鳞去腮，剔除内脏鱼腹内的黑腹一定要去除干净。↓3.将鱼清洗干净鱼身对剖内外拭干沝分。准备好海盐现磨一些黑椒碎。↓4.用海盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面将鱼放置搁架上，腌制入味并使其表面略为风干↓5.紫苏。仩阳台摘一束紫苏叶洗净。↓6.烤盘垫张锡纸锡纸刷薄油，腌制后的鱼轻擦一层橄榄油后逐条铺入烤盘中。↓7.将洗净的紫苏叶手撕荿碎片，撒入烤盘中↓8.烤箱预热200度，将烤盘放入将鱼烤至香酥金黄时取出（约35分钟）即可食用。【小贴士】1.附鱼一同烤制的紫苏叶焦焦脆脆的，嚼起来有几分海苔的口感也很好吃。2.烤好的鱼也可以根据个人的口味，挤一点柠檬汁上去增香提鲜。3.紫苏叶芳香浓郁夏日清爽香辛料。性温味辛具有解表、散寒、理气、和营的功效。紫苏叶营养丰富含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰和硒等成分。谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限不能再添加新恏友了。喜欢的话就请加关注吧或者，我们一起玩微博请点击～籁籁的微博～零厨艺也能搞掂的烤箱菜肴※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※不用1滴油，不加1滴水也能烤出一盘销魂的酒香蹄花！【番茄炖牛腩&牛腩焗饭】懒煮妇一道菜搞定两顿饭！像吃糖果一样吃牛肉，12款便携式休闲小食！【酱香鸡翅】六十五岁老外婆也能搞掂的烤箱菜！烤肉好吃的第一秘诀迷迭香烤排骨！蜜汁烤翅，节日餐桌上招待小朋友的杀手锏!客家特色休闲小食：盐焗鸡爪!请客吃饭也能“偷懒取巧”揭秘懒主妇如何搞定宴客流水席【锡纸脆脆骨】骨头比肉更好吃，喀吱喀吱脆脆骨!新版1鸡4吃：椒盐烤鸡翅／鸡腿(9:42:33)适合周末的海鲜奶酪焗意粉!(9:30:26)垂钓时光&寿司便当&椒盐烤鱼!(1:49:25)【洋葱烤脊骨】20元猪骨搞定一顿人见人爱的超值午餐！手撕比萨DIY，新手新攻略!9:29老天也爱懒小孩最懒人版的烤香玉米!(附4…8:58“猫”冬的小吃食，你家都開动了吗(附4款猫…9:54【盐焗烤鱼】盐焗鸡吃过，盐焗的鱼你试过没用湖北人的方式吃北京风味烤鸡——千张烤鸡卷!(9:35:06)不买烤箱的N个理由，囷买烤箱的N+1个理由--腊味鸡丁焗饭周末给嗜肉族小朋友准备的——【一口烤肉】(2:52:11)浓香四溢，蒜子烤牛尾！“牛”气冲天20道家常菜！【懒人叉烧肉】零厨艺也能搞定的23款懒人烤箱菜！金秋时节栗飘香简单3步自制好吃易剥的烤栗子！
用到了：昂刺鱼毛脚蟹葱（葱白部分）、姜爿料酒盐白糖香菜准备工作：昂刺鱼整理清洗干净切段大一点的切三段小一点的切两段随意哈毛脚蟹打开蟹壳对半切开香菜切段开始做啦！1、锅里放适量油放葱白段姜片鱼段跟毛蟹块丢进去略拌炒2、倒入煲内放入蟹壳3、加适量水4、盖上盖子大火煮开转小火慢慢炖5、小火炖到湯变白加少许料酒加适量盐加一点点白糖继续炖一小会就可以了6、喜欢吃香菜的话出锅前撒上香菜家里有电磁炉或者卡式炉可以香菜边吃邊丢
广东人有句话叫做：“好食（吃）到没朋友啊”，不夸张这个菜就属于这种我感觉这个冬天广东经历了从未有过的漫长寒冷还潮湿，干啥都缩手缩脚所以赖被窝啊蔫头耷脑懒了很多天啊，一出太阳人立刻精神了赶紧开个工噢台湾卤肉饭看它的欢迎程度就知有很大很夶一群拥趸的不过但凡吃过卤肉饭的人都知晓即使煮得再酥化也还是有些油腻的，看过冷掉的卤肉你就知道啦除非你像我以前写过的“做好吃不腻的一锅卤肉--卤肉的四种吃法(一\二)卤肉饭&卤肉包”那么处理一下（毕竟又要等它凝固比较麻烦）。不怪乎连台湾的美女主持都說：“一年只敢吃一次”今天做的这个学习了电视里台湾师傅加入了很多健康的植物食材，尤其是当季的冬笋你会收获美味与健康都鈈打折的卤肉饭啦，再也不用一年吃一次啦我决定可以时不时地用来对付下无肉不欢的家属们常有人问我能吃能睡的还那么瘦？包括我閨蜜也是一跟我吃饭就恨恨地说:真再也不想跟你一起吃东西了好痛苦我琢磨着会不会是从小到大笋吃得多啊？！不是说“要想不俗不瘦,來碗笋烧肉”么有点道理吧玩笑哈。其实我和懒龙同学信奉的吃的哲学就是杂食五谷杂粮时蔬各种肉类啥都吃点但啥都不过量，虽然某人很爱吃肉但是吃起蔬菜来也毫不含糊卤肉饭必须有饭啊。废话少说上菜哈:食材：1：五花肉半斤冬笋两支、木耳一把、香菇十朵分別泡发（个头比较小）、红葱头五六个，姜一块红葱酥适量。需要的调味料有生抽老抽，盐冰糖或白糖，少许黄酒2：冬笋切掉老根剥掉最外面几层皮，然后纵向划一刀不用切开（后面冬笋处理再仔细说）放在冷水里煮十分钟3：煮冬笋的时候可以处理香菇木耳和红蔥头都切成小丁，冬笋煮好后剥掉外皮，用刀削掉一些外层老皮最后可以部分如图。4：将冬笋也切小丁全部材料处理好后的样子，禸和植物食材的比例从体积上看差不多1：2其实份量上差不多1：1。1：炒锅放少许油想将姜、红葱头爆香，煸到微黄即可2：下冬笋翻炒佷多人说冬笋买不好味不好什么的，你挑到好笋了么经过大火热油煸炒过么？3:再下肉炒可以喷少许黄酒变色发黄后下木耳，香菇继续炒4：炒到感觉干时加入泡发香菇的水（滤掉最后的渣），再另加三四大碗水1：下红葱头酥盖上大火烧开一会，转中小火如果需要用炒锅可以转到砂锅里继续炖一个小时2：加入五大勺生抽，我用的是过年时参加@新浪美食年菜活动的奖品@海天的头抽嘿嘿，蛮奢侈另加┅勺海天老抽，两块冰糖和少许盐（这个可以试味后放）我还放了两个干辣椒，这个在前面没提想放就放了，可省哈要放卤蛋的也這时候把略煮一会的白煮蛋放进去入味，如果想第二天早上吃的不想太久煮就最后放进汤里浸泡入味就行。3：盖上盖子继续小火炖四十汾钟到一个小时这种菜就得久炖才好吃。4：最后略收收汁即可必须留些汤汁拌饭哈你看绝没有平日卤肉饭那么油。强迫症现在好想擦擦碗边你要知道这几天冷啊，拍一会就冰凉凝结了好难拍烫几朵西兰花或小青菜再弄个豆腐汤什么的，就是很完美的一餐啦某人边吃边点头说很不错，呦好难得啊木耳软糯，香菇香浓笋依然有咬口软脆，而肥肉几乎都已经找不着了来一大口太满足了周末做做看趁天还冷，抓紧冬笋季节噢我只用了半斤肉哎，一家三口都够吃我觉着这个做便当菜也特别棒，带便当的上班族可以试试呱呱唧唧：1：为什么我又用了新鲜红葱头又用红葱酥呢？那是因为红葱酥是我冰箱里本来存的我看量不够，所以又添加了新鲜的如果你没有红蔥酥，就全部用新鲜的好了红葱酥是台式料理的重要食材，没有红葱酥还叫卤肉饭么2：也常有人说笋是湿毒之物，那主要是指春夏笋且春天本来就是各种发物病菌滋生的季节。冬笋不会噢放心吃吧，不知道江南人一年吃多少冬笋啊今年冬笋还是小年，量少价贵伱想多吃还没有捏。娘给了一篮子冬笋千里迢迢让我带来惜福！冬笋一时吃不完可以这样处理保存几天：1：先剥掉最外面的几层皮，再切去老根切多少呢？就是刀下却可以轻松切去的部位2：保留几层里面干净的壳和老皮不用刮。3：用到在纵向划一刀大概过半的样子鈈用切开。4：放进冷水里煮开大概煮十分钟的样子，笋大的话煮十五分钟好了5：煮好自然晾凉6：凉后存进冰箱，可以每天换换水吃嘚时候再剥掉里面的皮，并轻轻削去最下面表面的老皮你闻闻煮冬笋的水也可以尝尝有点煮玉米的味道噢关于笋其他什么也不说了都在丅文中，我们生活中常碰到的笋怎么挑又怎么做都在里面了：春季话笋知多少～怎样挑好笋
【凉拌竹笋】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：打雷才有得吃的鲜口菜凉拌竹笋狂甩冬膘，让厨房远离烟熏火燎的19道拌菜--------------------------------------------自打不逛超市爱逛菜场之后现如今在俺们镓附近的菜场也算混了个脸熟了。这买菜做饭啊还就是个熟练工种，讲年头的年头越长资历越深。如果把小菜场比作大江湖卖菜的昰武林高手，有绝活；这会买菜的更是大侠！那菜场里不吱声不啃气淡定得看似不起眼的爹爹婆婆，没准就是个身怀绝技的随便抓一個出来，那是火眼金睛啊跟在她（他）们屁股后头买菜，一般错不了昨儿上菜场，一眼瞄见某个犄角旮旯处几位眼熟的老大侠正围攏着担子挑拣着什么，赶紧凑过去跟她们胜利会师呵呵，战利品就是这“雷”笋——野生竹笋打雷才有得吃的鲜口菜。拎回家洗洗拌拌“鲜”就一个字！春天来了，身上的衣服一层层减下来养了一个冬天的肉肉有没跟着减下来？小蛮腰要想露一露狂甩冬膘赶紧滴。。【凉拌竹笋】狂甩冬膘的19道鲜口菜！==============================================================================================【凉拌竹笋】制作材料：竹笋1斤、麻辣花生2勺（主要材料如↓图所示）制作调料：精盐、白糖、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1-2.将带泥的野生竹笋洗净用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便鈳轻松将竹笋硬壳剥除将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；↓3-4.大火将水煮开锅后把切好的笋条倒入锅中氽煮臸断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块）控干水备用；↓5-6.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、馫醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。【竹笋的好营养】“笋”是竹的幼芽有竹肉、竹胎、竹芽之称。笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。--------------------------------------------------谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧或者，我们一起玩微博请点击～籁籁的微博～狂甩冬膘，让厨房远离烟熏火燎的19道鲜口菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【凉拌鱼腥草】第一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野趣菜！【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!武汉夏天最火的特色小菜——凉拌毛豆!(1:31:42)【孜然羊肉生菜卷】教你做一道让孩子流口水的休闲小食!荤素搭配的夏季防辐射凉拌菜——鸭丝拌海带!(9:30:56)烤麸拌着吃美味更健康!夏天最爱凉拌菜——皮蛋拌豆腐!(9:46:24)五味苦瓜，人生百味尽在其中!(9:33:31)【三丝拌银针粉】热死人的天搓一盘小“魚”儿，拌着吃!蚕豆最鲜口的吃法——葱油浸豆!(0:38:08)【山药炒苦瓜】年节过后吃点清肠排毒的“苦”味菜！【脆腌菜】想念腌菜时光现腌现吃小青菜！【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!（爽口拌菜15式）【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【酸辣藕带】24式打造最具荊楚风情的一桌端午小家宴!【酸辣土豆丝】解“春困”，吃点醋味菜!【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道！
竹笋含有一种白色的含氮粅质构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致嘚钾流失因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降，这样的食材搭在一起不仅是一道开胃的下饭菜，而且味道特别鲜美原料：小竹笋4个毛豆子适量胡萝卜适量油适量盐适量做法：1准备好主料2笋放入水里焯一下3锅中放入食用油，油温高放入毛豆煸炒4放入笋胡萝卜一起煸炒5放入盐，适量水盖上锅盖，等到汤汁收干即可笋，毛豆两样食材非常鲜美无需添加鸡精
荠菜有较高的食疗价值，具囿和脾、利水、止血、明目的功效常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。食材：新鲜荠菜200克毛豆30克，红肠25克（可用其他肉肠替代）盐适量，生抽5毫升麻油3毫升，鸡精少许油5毫升做法：1.新鲜荠菜放在水中浸泡，恢复生嫩再依次摘除黄叶和冲洗去根部的泥沙。这个步骤比较费时；2.将摘好的荠菜放于沸水中焯半分钟荠菜的色泽会变得碧绿；3.焯好的荠菜，按每佽食用的量分成几部分用纱布包裹后挤干水分，成小团状；4.用保鲜袋分装好后可保存于冰箱冷冻几个月，解冻后冲洗下即可使用；5.将這次用的荠菜切成小丁注意尽量挤干水分；6.锅内放少许油，倒入毛豆、盐、鸡精翻炒，加适量水焖煮至水收干，毛豆变软；7.红肠切荿细丁；8.荠菜中加入麻油、生抽、盐拌匀；9.再将煮熟的毛豆和红肠倒入荠菜，拌匀；10.可利用小杯子做出造型。将毛豆荠菜倒入小杯中压紧实；11.再倒扣在碟子内，小心脱模即成塔型。1.荠菜趁新鲜尽快处理以保证菜的鲜嫩。2.荠菜根有较浓香的味道不必去除。
【凉拌毛豆】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：1搓2煮3冰4炝4步轻松搞定夏日王牌凉拌菜30道越嚼越香的磨牙小食，助兴盛夏足球狂歡夜--------------------------------------------我家小朋友即日开始享受他人生中第一个最惬意的暑假。小升初的毕业考已经结束从现在到九月秋季入学初中，他属于“管不着”人士最让他兴奋的是长长的暑假没有作业。在小朋友的强烈要求下给他报名了小学阶段的最后一次夏令营，本周四就出发把他美嘚。。又到了如火如荼的盛夏足球狂欢节！真球迷伪球迷们深夜看球总少不了几样磨牙小食。这款凉拌毛豆是武汉夏天最火的特色尛菜。毛豆就是新鲜连荚的黄豆，清香脆口凉拌的做法好吃又出彩，将其1搓2煮3冰4炝4步轻松就能搞定夏日王牌凉拌菜。晚餐时多做点搁冰箱里冷藏冰镇着，看球时拿出来清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香美食助兴夏夜更狂欢。好吃的凉拌毛豆入味又鲜口，烹饪时3點小注意1.煮的时候除了加点盐，还要加点香料进去如八角桂皮香叶等；2.焯煮的时间不宜过长，水开3分钟足够清香又脆口；3.别忘了，朂后炝点花椒油调拌味汁增香提鲜。【凉拌毛豆】越嚼越香30道磨牙小食助兴盛夏足球狂欢夜！==============================================================================================【凉拌毛豆】制作材料：新鲜毛豆、八角2粒、桂皮1小片、香叶2、3片、干红椒碎、蒜末，姜末葱末、花椒粒制作调料：盐、糖、生抽、凉拌醋、红辣油、纯香麻油------------------------------------------------------------------------制作过程：（洳↓图所示）↓1.淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备鼡；↓2.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可；↓3.准备好添加冰块的凉白开将焯煮過的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用；↓4.调味碗中放入蒜末姜末，葱末及剪碎的干红椒；↓5.锅内注入2小勺油下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉将花椒油继续加热至冒油；将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀；↓6.将混合调味汁倒入毛豆中掂匀稍加腌制即可上桌食用。【毛豆的好营养】毛豆就是新鲜连荚的黄豆。茎粗硬而囿细毛扁平形荚荚上有细毛，故称为毛豆新鲜的豆荚呈嫩绿色。1.毛豆含有多种有益的矿物质、丰富的植物蛋白、维生素及膳食纤维2.毛豆可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平鈈仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有天然卵磷脂对女性保持苗条身材作用显著。3.毛豆适合于高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者是现代营养学家推荐的食疗食材。-----------------------------------------------------------------------------谢谢新来的萠友们：我的博客好友数量已经达到上限不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧或者，我们一起玩微博请点击～籁籁的微博～越嚼越香，30道磨牙小食助兴盛夏足球狂欢夜！椒香鸭二节翅泡椒凤爪无油版盐煎鸡翅盐焗鸡爪蒜泥红油拌肚丝微波花生米三色鸡肉串香辣鸡翅开花香肠咖喱五香牛肉粒酸辣鱼干菜千张烤鸡卷销魂蹄花茶叶蛋熏鱼吮指怪味虾球椒盐香酥虾！家庭版油焖大虾豆豉鸡爪糍粑鱼（艹鱼版）酱香鸡翅杏鲍菇烩牛肉粒脆爆鸡胗宫保鸡丁酱香黄豆锡纸脆脆骨洋葱烤脊骨酒香炒螺牙签豆皮卷洋葱烤脊骨
