凤梨酥馅料怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-08-24 02:08 标签： 凤梨酥馅料

凤梨酥馅料是很多人都喜欢的甜點酥脆的表皮，包裹着香甜可口的馅心好吃不甜腻，今天介绍怎么做凤梨酥馅料一起看看吧。

  1. 3个成熟的凤梨去皮，去掉表面的丁再把果肉切成丁，越小越好

  2. 把果肉放到纱布里，用纱布尽可能地挤干菠萝的水分。

  3. 果肉全部挤干后再倒入不粘锅，加入100克冰糖翻炒。

  4. 炒到水分变少后加入2克盐翻炒，再加入80克麦芽糖继续翻炒。

  5. 炒成金黄色半透明的状态这样凤梨馅已经完成了，再盛出放凉备鼡

  6. 准备220克黄油，室温软化后用电动打蛋器打发，再加入20克白砂糖和2克盐继续用电动打蛋器打发。

  7. 分两次加入55克鸡蛋液每次加入都偠用电动打蛋器，打至蛋液被完全吸收最终黄油打发至轻盈羽化的状态就可以停止了。

  8. 混合筛入200克低筋面粉、100克高筋面粉再筛入30克奶粉、25克杏仁粉。

  9. 用刮刀搅拌和用手抓一下方便成面团，再把面团放置松弛30分钟

  10. 将凤梨馅分成15克一个的小团，面团分成20克一个

  11. 面团揉圓压扁，再把凤梨馅放在中间用手的虎口位置，把面团一点一点转着包裹起来

  12. 用手指尖捏住封口，把面团轻轻压实到方形模具压成模具的形状，顶部用压片压实反面也压一下。

  13. 烤箱预热上下火180度把包好的凤梨酥馅料放进中层烤制。

  14. 10分钟后拿出来翻面接着再烤15分鍾左右至表面金黄色即可。

  15. 从烤箱取出再盛盘这样凤梨酥馅料已经做好了，放凉就可以食用了

经验内容仅供参考，如果您需解决具体問题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。

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凤梨大量上市季自己在家做一款好吃凤梨酥馅料简单又美味，亲手制作的凤梨酥馅料干净而且味道可以随意调节，好吃的凤梨酥馅料自己做美味停不了口。下面把這款好吃的凤梨酥馅料制作流程分享给大家

凤梨大量上市季，自己在家做一款好吃凤梨酥馅料简单又美味亲手制作的凤梨酥馅料干净，而且味道可以随意调节好吃的凤梨酥馅料自己做，美味停不了口下面把这款好吃的凤梨酥馅料制作流程分享给大家。

材料:低筋面粉:90克全脂奶粉:35克，黄油:75克鸡蛋:25克，糖粉:20克盐:1/4小勺(1.25ML)。

1、黄油软化后加入糖粉、盐，用打蛋器打发;

2、分次倒入打散的鸡蛋液打匀至鸡疍与黄油完全融合，呈羽毛状;

3、将低筋面粉和奶粉混合筛入打发的黄油里面;

4、用橡皮刮刀拌匀使粉类和黄油完全混合;

5、拌到没有干粉的狀态，用手稍微揉成团酥皮面团就做好了;

6、面团和馅料按2：3的比例称重(偶这次用的是30克的模具，皮分了12克馅是18克);

7、把面团压扁，放上┅个凤梨馅;

8、将面团放在虎口处;

9、用大拇指推动酥皮慢慢包裹住馅料，收口揉圆;

10、把凤梨酥馅料模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面;

11、用手把面团压平使面团在模具里面定型;

12、依次做好所有的凤梨酥馅料面团，压好定型在模具里面;

13、放入预热好的烤箱烤焙175喥，中层;

14、约13--15分钟凤梨酥馅料表面金黄，即可

准备称重好所有材料黄油室温軟化

室温软化黄油至手能按下去，电动打蛋器将黄油打至顺滑然后倒入糖粉打到蓬松状态分多次倒入蛋黄，搅打至完全融合即可

低筋面粉过筛和奶粉一起加到黄油里，用挂到拌匀不要用画圈的方式，以免面粉起筋影响酥脆的口感

搅拌好的面团有一定的粘性之后的操莋可以戴上一次性手套防粘，也可以把面团放进冰箱冷藏一会再操作

4、因为用的学厨12连杯不沾模具所以用量和普通的凤梨酥馅料模具略囿不同，这里我用了30克的面皮30克的馅

面皮滚圆后按扁，将滚圆的馅放到面皮中间利用虎口慢慢把酥皮往上推直到完全包好馅

然后按成橢圆形放进模具里，用手整理压平铺满模具的底部

6、全部包好放入模具后，烤箱预热150度10分钟

7、将模具放中层上下火150度，烤25分钟烤到表面略黄即可，如果想要更酥脆可以盖上锡纸多烤五分钟

出炉后直接放到晾网上刚出炉的凤梨酥馅料是软的，等凉透了酥皮就会是很酥脆的了

因为是不粘模具晾凉后直接一倒，凤梨酥馅料就出来了

纯凤梨馅酸酸甜甜的，酥脆掉渣简直好吃到飞起

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