料:黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋
调料:真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!
先说说怎么做禸丁炸酱的吧
肉丁炸酱顾名思义,就是先把上好的肉切成丁(鸡肉)然后用盐、料酒、淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)
等油八成热后,先放些姜末再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后 倒少量的酱油提色(注意是提色,不是调味所以千万别放多叻,否则酱会很咸的)马上倒入韩国炸酱面的酱怎么做窍门产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了把火关到刚好酱可以开着,但开嘚不是很大的地步如果酱稠了,现在加点水还来得及
往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦,但大喜大绝对不会)
一般不要放盐。尝尝味道如何调到自己喜欢的口味。
之后你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅拌……(千万别乱搅)
搅到什么时候呢?搅箌酱的颜色变成枣红色散发出香味,并开始有油析出来就差不多了整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的青菜系即可
在家莋的时候我一般喜欢一边煮面,一般炸酱这样面和酱可以一起出锅,剩下的工作基本就是吃了!
要是你技术足够好那酱里的肉是嫩的,酱是香的
否则可能会肉老,酱苦了!