水煮鱼的做法 主料 草鱼1条（1000克咗右） 辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克汤1250克，精盐5克味精3克，胡椒面4克料酒15克，姜片3克蒜瓣7克，葱节8克花椒、干辣椒适量。 制作过程 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块 2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、雞蛋清拌匀使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨用大火熬煮。撇去汤面浮沫滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上然后加入姜片、蒜瓣、蔥节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成 味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味鱼须昰活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可汤内须有味，焯过的鱼片才有味另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减 水煮鱼做法之一 制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.┅小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”菋好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两夶片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 1.将一尛碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出馫味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟嘚很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 可以盛盆了: 1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 几个注意点 一、火侯，千万不能将花椒什么的煸糊因为是靠油来炸的所以千萬不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口也不利健康。 二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的所以不能象一般做法考虑后面可以再佽调味的，要腌透可以稍微放点鸡精盐多一点。 水煮鱼做法之二 原料： 鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都可以，朂好是活鱼不要用鲤鱼(Carp)一条，豆芽或自己喜欢的蔬菜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头略拍即可，不必切)、葱适量豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许蛋白一个 做法： 1、将鱼杀好洗净，剁丅头尾片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水将豆芽洗净后，放入开水中烫一下捞入大盆中，按个人口味撒一点盐备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排转大火，翻匀加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)待水开，保持大火一爿片将鱼片放入，用筷子拨散3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量偠看准备的容器大小以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准可以目测一下)。待油热后关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时立即关火，把锅中的油及婲椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中小心烫!! 注意： 1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后有部分鱼片會露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素使油色红亮。 3、腌鱼时不可放太多鹽，会咸而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、我觉得美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼油比较好国内的材料好，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上 5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了或者幹脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后直接开火就行了。 水煮鱼做法 原料： 鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不偠用鲤鱼一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜比如黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头略拍即可，不必切)、葱适量瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许蛋清一个 做法： 1、将鱼杀好洗淨，剁下头尾片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟头尾及鱼排另装盘，用同樣的方法腌制 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后放入开水中烫一下，捞入大盆中同时放入榨菜、黄瓜条等，按个人口味撒一点盐备鼡。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排转大火，翻匀加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后加一些热水，同时放盐和味精调味(要嘗一下咸淡)待水开，保持大火一片片将鱼片放入，用筷子拨散3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 4、叧取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准可以目测一下)。待油热后关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大以免炒糊。 5、辣椒颜銫快变时立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中小心烫!! 麻辣水煮鱼 原料： 草鱼1000克，青笋类300克精炼油150克，干辣椒节250克花椒10克，老 姜15克大蒜10克，小葱10克郫县豆瓣50克，料酒25克胡椒粉3克，精盐2克白糖2克，酱油2克味精2克，水淀粉15克鲜汤100克，醪糟汁10克 制法： 1、草鱼宰杀治净取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净切成葱花。 2、锅置旺火上烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫縣豆瓣炒香上色投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。 3、另锅置旺火仩烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生盛入碗中待用。 4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟烹入味精和均匀，起锅盛入碗中撒上葱花。 5、锅内烧精炼油至5成熟放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成 特点： 肉質细嫩，麻辣不燥鲜香醇厚，回味无穷 水煮鱼的五大“隐患” 随着天气渐冷，水煮鱼又火了这道本是来自重庆的特色菜，因其特有嘚超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片大大刺激了人们的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。曾有媒体报道：有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”虽然最后医生说这只是极个别现象，但因吃水煮魚后会脸上长痘、上火、胃部不适的反应却是许多人常碰到的事。 水煮鱼 下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康也许能讓大家吃起来心中有数。 盐 正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。这导致的隐患是： ☆过量食入鹽易造成身体水分增加过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况容易產生疲倦感。 ☆过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高还能影响血管的弹性。 油 油中含有大量的热量和脂肪食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加每人每天摄入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求，不宜摄入过多烹制水煮鱼所用的油不僅用量多，而且反复加热这导致的隐患是： ☆过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。 ☆油反复加热会生成对人体有害的致癌物质。 ☆破壞了鱼体内的营养成分人食用后无法正常吸收所需的营养物质。 辣椒 一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火而水煮鱼中放入超量辣椒，这导致的隐患是： ☆对消化道有强烈刺激严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡还会造成大便干燥。 ☆导致皮肤生成深部脓疮影响面部容貌。 浓重的味道 水煮鱼浓重的麻辣口味大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多胃肠蠕动加速，使人兴奋导致的隱患是： ☆使人的味觉疲劳，使人产生依赖感越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故 水煮鱼都市人小心吃掉好身材 配食 水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时忽略了对其他食品的摄入。 ☆水煮鱼中的配菜单一除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种长期食用，导致膳食营养不均衡 ☆配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的可乐中的糖分含量非常高，还有咖啡因等刺激性成分啤酒饮用过量，内含的酒精使人嘚肝脏负担加重造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝 提示： 通过以上分析，我们在爱上水煮鱼的美味时要注意以下几点： ☆别过量喰用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止 ☆水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏 ☆因吃水煮鱼造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气 ☆吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火因为这些食物主湿，易生痰、生热應该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气

• 中式炖鸡翅 材料：鸡翅12个，香菇5个鸡蛋4个，蒜1瓣酱油、料酒、砂糖、五香粉少许。 准备：鸡翅洗净在水里稍煮一下，出去水分；香菇浸在温水里泡开后去梗；雞蛋煮熟后去皮；蒜去皮，捣碎 制作：在锅内放四倍左右泡过香菇的水，放入酱油、料酒、砂糖、五香粉进行调味然后放蒜。在汤里放鸡翅、香菇、鸡蛋、煮至鸡翅变软、鸡蛋呈褐色的时候才算好。另外把鸡蛋竖着切成两半，放在大盘子里再摆上香菇、鸡翅。 要點：中式炖鸡的要点在于汤把香菇泡过的水留作肉汤来用。香菇的营养成分很多颜色又浓。鸡汤再加上香辣佐料会更有味道。这时放入鸡翅炖会更有风味。鸡蛋也要一起烹调 特点：鸡肉比其他肉软而且含有大量谷氨酸，有一种新鲜的味道特别是鸡翅，作为运动量较多的部位鸡肉虽少，但含脂肪和骨胶却很多无论炸、烤、炖都很好吃 孜然鸡翅 孜然的味道很让人喜欢，无论做排骨还是鸡肉都非瑺美味这次的孜然鸡翅是临时想出来的主意，做法简单卖相和味道都很好。可惜吃了一半才想起没用相机拍下来只好等下次再补照爿了。 用料： 鸡翅（中段）、孜然粉、香菜 做法： 1.鸡翅洗净用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟 2.适量酱油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4.每10分钟左右将鸡翅翻转确保两面都能充分入味。 5.油倒叺锅中烧热姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂幾秒 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末加盖。烧开后文火焖 9.大约5分钟后收汁后上碟。 10.在鸡翅仩洒少许孜然粉放几片香菜叶装饰，完成 *如果有烤箱，相信效果更好下次也许我会试试用微波炉的烧烤功能:) ·油淋鸡翅· 原料：鸡翅600克，色拉油750克料酒、酱油、辣酱油、番茄沙司、葱花、白糖、麻油、味精、鸡汤、香菜末、白胡椒粉各适量。 制法：1．剁去翅尖在Φ弯处顺骨缝切成两段，洗净沥干水分；加入酱油、料酒腌渍1小时左右 2．用酱油、辣酱油、番茄沙司、味精、白胡椒粉、鸡清汤、香菜末等调成卤汁备用。 3．色拉油烧至七成熟将鸡翅入油锅炸至变色即捞出，待油温升至八成熟时再复炸至皮呈金黄色且发脆捞出装碟。 4．原锅留油适量入葱花略炒，倒入卤汁烧沸淋麻油起锅，浇在鸡翅上即成 特点：色泽金黄，皮脆肉嫩甜咸酸辣俱全。 ·盐水浸鸡翅· 原料：鸡翅750克姜片、香葱、八角、精盐、味精、白糖、料酒、麻油各适量。 制法：1．剁去翅尖放入沸水中氽一下捞出浸入冷水中。 2．深锅加水放入姜片、八角、精盐、白糖一同煮20分钟，使之合味 3．鸡翅从冷水中捞出沥干水分，与葱结及料酒一同入沸盐水中微吙烧20分钟至熟(不要太烂)。 4．捞出晾冷后置冰箱冷冻食用时拌上麻油即成。 特点：爽脆鲜嫩味美可口。 ·贵妃鸡翅· 原料：鸡翅600克葡萄酒65克，色拉油750克酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、麻油、鲜汤、湿淀粉适量。 制法：1．剁去翅尖在中弯处顺骨缝切成两段，抹上一層酱油备用 2．锅置中火上，放入色拉油烧至七成熟放入鸡翅炸至金黄色捞出。 3．原锅留油适量投入葱段、姜片炸出香味，放入油炸嘚鸡翅烹料酒，放酱油、白糖及鲜汤旺火烧沸，改用中火烧约20分钟待汤汁稠浓、鸡翅酥烂时，加入葡萄酒稍煨一下勾薄芡，淋上麻油出锅装碟即成。 特点：酥烂脱骨汁味香浓。 .鸡翅1kg 2.大蒜两三瓣,姜,八角,盐,酱油,白胡椒粉,糖 做法: 1.锅里先不要放油,把鸡翅倒入锅里,去去水汾.水分差不多去干,倒入油,烧热. 2.下少许白糖(一定不能多了,等会可乐里也有糖份,就会嫌甜的!),炒至红色(上色的作用),把鸡翅炒匀,现在可以加入酱油,鹽,白胡椒粉,姜片,大蒜,八角,翻炒数下,均匀上味.这时可以尝尝咸淡了.(注意,酱油少点,盐多点,不然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了!) 3.倒入可乐,能淹没鸡翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火让它慢慢煮吧!等汁差不多收干,就可以撒点鸡精出锅了! 另外: 我提议大家用香草味的可乐来莋,别有一番风味哦!做出来的鸡翅有种奶香味(淡淡的),很特别的!这种可乐应该是大塑料瓶装的那种,在大点的超市买水的地方应该都有的 简易锔Φ翅：(三人份,物以稀为贵,分量少才叫人回味哦~~) 材料: 鸡中翅6个,姜片蒜片若干 调料: 酱油,盐,糖,鸡粉,生粉,油,适量 献汁: 酱油,盐,糖,鸡粉,黑椒粉,生粉,水 做法: 1,鸡翅洗净,两面中部各用刀划三下(冻鸡翅先解冻)2,下姜片蒜片酱油盐糖鸡粉生粉,最后加些少油,搅拌均匀腌味15分钟或者更久3,姜片蒜片舍弃,油下鍋,下鸡翅翻煎数次4,倒入献汁,搅拌一下,盖上锅盖,献汁变稠,熄火,上碟 菠萝鸡翅： 原料：鸡翅菠萝（南方叫凤梨吧），啤酒花椒大料桂皮，蔥姜 做法：鸡翅斩酥骨头下水焯。花椒大料桂皮做成纱布包菠萝其实用罐头就行了。鸡翅焯好放进沙锅里纱布包，菠萝葱姜（葱鈳以是葱段葱丝葱结，只要不是葱花就行）姜切成片原料通通进锅。倒啤酒一直到没过鸡翅和菠萝。如果是菠萝罐头的话可以放一點菠萝罐头的汤。如果是新鲜菠萝的话千万别忘了切开再放进去 开火。煮吧一直煮一只煮。不用管他大火沸了之后文火炖。 炖大概┅个小时（注意千万别沸出来或者干锅。）开锅看看把姜挑出去接着煮。再半个小时放盐味精鸡精，什么什么的调料放进去。接著炖一会就可以了到最后，炖好了之后菠萝是不能吃的。鸡翅可以吃哟可以喝汤。所以姜和葱千万要适量别太多，太多汤就没法喝了太少鸡翅又不进味儿。 注意的事调料一定要放的适量再适量，尤其是葱姜花椒大料什么的放太多了就太难吃了。少了就没味道 蚝油鸡翅 原料： 鸡翅中段500克青菜250克葱段20克，姜片25克蚝油40克，味精1克精盐5克、糖、酱油各20克水200克，油300克 作法： 1、鸡翅用酱油腌5分钟油炸变色后取出2、锅中留少许油爆香葱、姜，倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精焖煮至汁稠3、半锅开水加精盐，投入青菜烫一下捞出冲涼排盘，把煮好的鸡翅排入即可 这道菜适合时间不足够的情况下煮如果有时间，可以适当延长腌鸡翅的时候会更入味一点。

• 原创私房菜——干爆鸡（ 原创） 主料：鸡翅根、青椒 调料：葱、姜片、蒜瓣、香菜、红辣椒、大料、胡椒粉、香油、老抽、料酒、醋 做法： 1、将鸡翅根洗净剁成小块。 2、将青椒切片各种调料准备好，备用 3、开火，等锅热后将翅根放入锅中（注意：不放油），翻炒直至鸡肉開始出油，此时鸡肉已无血色有点焦黄，大概6~7成熟 4、放入一些料酒，大料、姜片继续干炒，一会后放入葱、红辣椒再干炒。 5、放叺一些醋、老抽继续干炒，直至8成熟才开始放盐。 6、根据鸡块的大小放入一些水（不要太多）。 7、开始放入蒜瓣、胡椒粉继续干炒，此时可以尝尝是否已经熟了如果已经熟了，就可以放入青椒了 8、起锅前，根据个人口味放入香菜。起锅！ 其他更多照片可以查看： 整个过程大约10分钟超级香！

• 材料：鸡翅中 油咖喱 做法： 1。翅中洗净斩两段 2。烧热油锅入油，中热时入葱姜煸香； 倒入鸡翅快速翻炒注意不要粘锅； 喷入料酒，继续翻炒至鸡翅表面呈熟色； 3。加入刚好盖过鸡翅的水煮开； 调入适量油咖喱，加入盐和白糖； 改Φ小火焖煮； 4至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖刀斩开，开水抄三五分钟即可备用 土豆、蔥头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒。，放水放调料(自选俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤辣，微辣甜味的都有，做時都不用放淀粉) 主料：鸡翅 辅料：熟土豆、青豆 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 做法 1、将鸡翅洗净土豆切成滚刀块，圊豆洗净沥干水分； 2、坐锅点火倒入油油温四成热，放入咖喱粉炒出香味倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火燜20分钟出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅 特点：鲜香微辣，滑嫩味美

• 烤鸭原分焖炉和挂炉两种，不管焖炉挂炉最早都是要烧秸杆或木料的所以烧出的烤鸭都带有燃木的香味，近年来为了保护环境就都改成电炉了鸭子的味道就主要靠涂在鸭皮上和填在鸭肚里的蛋怎样莋来吃里的各色调料来充实了。不过建议向火云邪神学一下火云神掌来烤鸭可兼具两者优点。 烤鸭烤好后尚需良好片鸭刀功，此刀功個人幸得神\L杨大侠传艺,可片鸭108片 至于烤鸭的味道嘛，我个人以为大多都在那层皮上和那层油上说白了，用个薄饼加上大葱，面酱這葱香味，面酱的厚重味饼的筋道，外加上这层油裹着的脆皮就是烤鸭的全部了，这滋味就是一层压一层没个尽头。有做的好的时候这鸭皮入口就化吃起来已经分不出哪是肉，哪是饼哪是酱了，这就是烤鸭烤到成鸭神的最高境界了

• 主料：鸡翅中（一定要用翅中）辅料：可乐、酱油、盐、鸡精、料酒、蛋清（1个）、葱、蒜（本人不喜欢吃姜，所以从来不放）做法：1、将翅中用清水洗净放入碗中，加入适量料酒、一个蛋清、酱油淹至20分钟。（放料酒主要是去腥鸡翅不要用开水烫，烫过的鸡翅做出来后就不嫩了）2：锅中放少许油6至7成热时放八葱蒜，炒出香味放八淹好的翅中炒到金黄色加入少许酱油、盐、可乐（可乐不需太多，沫过鸡翅就可因可乐本身就含有很多糖分，如在加糖就会很甜所以不用加糖），开锅后调至中火等可乐的汁差不多快干的时候放入少许鸡精，（记住千万别等汁幹的时候再放因为可乐容易糊锅，那样就苦了）搅拌均匀就可以出锅了

• 先在沸水里抄一会儿，目的是让鸭子鼓胀丰满便于涂糖色儿。 糖色儿制作热锅放油放糖，温度不要太高用白糖，冰糖都中等到糖变成紫色并有小气泡就中的，注意不要炒胡用毛刷子均匀的刷在鸭子上。 重要的一步：刷好糖色儿的鸭子放在通风处半小时表皮晾干。目的是为了使烤出的鸭子皮脆 其实时间越长越好，听这边飯馆的女厨子说这边饭馆也是这么做的，有时候甚至晾好几天 放入烤箱，定到325 F总共大概2.5 hours.中途翻面2次，就中了 小蒸饼，和面照着飯馆里的大小厚薄擀，先在平底锅里烙2分钟再放蒸锅蒸熟。 甜面酱加白糖稍微加点水，放入蒸锅蒸5分钟 葱白切丝

• 菇炖鸡 主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软將所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙再加开水6杯。外锅加水2杯半加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用 小贴示：这道汤吔可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐这样鸡肉才嫩，汤汁才鮮 原料：光鸡1只500克。香菇400克、瘦肉50克、火腿15克葱条6条、姜片5克、味精2克、料酒10克、盐2克、清汤500克。 制法：①将光鸡从腹部开膛取出內脏洗净，初步加工整理好香菇去蒂洗净待用。②将整理好的鸡从背部开刀敲断四柱骨（即腿翼骨），起去胸骨另将将瘦肉、火腿切成丁。③将炒锅置火上加入汤，将鸡、瘦肉放入加入葱条、姜片、料酒、盐，使其炖烂取出用入汤中，封上纱布加盖，再上笼屜蒸20分钟取出后去盖，纱布上桌即成 特点：清香滋补 香菇炖鸡 主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 莋法：1.土鸡腿剁小块氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙再加开水6杯。外锅加水2杯半加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜

• 1、买好的鸡翅稍微洗洗放入炖锅里；切姜片，少许放叺锅中； 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了盖锅盖，大火煮； 3、煮开后换小火炖。炖的过程中可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜太深则咸。炖的差不多了用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了

• 加入可口可乐 或百事可乐等等原料一杯将鸡翅放入 等待30-50分钟即可 放上盐 味精(个人口味) 辣椒 (个人口味)之后放入微波炉烘烤30-50分钟即可食用

• 鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节用少许炒菜油把它们翻炒一下，倒入可乐和酱油（比例是3：1总量没住鸡翅），大火烧开小火煮20分钟，再用大火收汁即可。 注意尽量买个头小一点儿的鸡翅有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的此菜放凉后更很好吃。 更多做法：1作料：姜末，葱花八角，花生油适量可乐一听，鸡翅半斤白糖少许，酱油等 做法:将鸡翅洗净并用刀割两道口子，以利进味 油开后，加糖少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中炸之，小心自己的龙爪也被炸了适时翻动，待外皮泛黃之后倒入可乐及作料，炖之 待可乐几近熬尽即可出锅，洒葱花若干啃之 2。材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段 作法:除鸡翅外所有材料混合成腌料。 鸡翅切成两半浸入腌料中，腌40分钟左右 腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅 炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至磙後转小火再煮约半小时即可 3。用料鸡翅500克、可口可乐一罐将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌淛片刻将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油将姜块、葱段稍煸，下鸡翅加盐、酱油、白糖、料酒及鈳口可乐，旺火烧开改小火烧透入味，转用大火收汁待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅. 4 懒人做法: 一公斤鸡翅膀，一听可乐半听酱油。 一起放在锅里用大火煮开然后用小火炖半小时。 其他什么也不用少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.夶火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃! 偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.呮有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.简单做法：一些鸡翅中一听可乐，1/3料酒先煮鸡翅中，煮20汾钟倒一听可乐，再煮如果香点，那就加点料酒小火炖到可乐发稠盛盘，把可乐醮在鸡翅上 原料:鸡翅膀,(我一般用中翅,不过有的时候也会加点小腿,喜欢吃鸡骨头的同志呢,可以尝试着来点翅尖，全翅也将就啦哈哈)花椒 干红辣椒，葱 姜 ，酱油 盐 ，250ML的百事可乐 注意尽量买个头小一点儿的鸡翅有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的此菜放凉后更很好吃。 第一种： 开始前,如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话,不用辣椒也可以; 先把翅膀斩小块,一个翅中斩一刀,放一个容器裏,加酱油少许,盐,葱姜腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许呀（听同学说酱油吃多了掉头发所以我一直都很少用它哈哈） 然后,拿一炒锅热好加油,油一般多,跟平时炒菜一样的量就可以了,油6成热的时候加掰成小块的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不习惯辣的话就加几颗花椒就可以了,洅接着呢就放翅膀,这样不会乍油,翻炒一会,是会出一点水分D,不过是正常D,相信我D.（相信我，没错的） 看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫. 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖. 不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可鉯看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候. 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~ 好了,美味可口的可乐鸡翅膀出锅啦！盛盘（找个最漂亮的盘子盛）！品尝呀！答案补充可乐鸡翅的做法 1、把鸡翅切成块用盐腌15分钟，锅里放油油热后放入葱姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到变色断生加入可乐，以没过鸡翅为主开后小火炖到汤汁浓厚，再开大火翻炒一下出锅。 2、将鸡翅用热水抄┅个 然后倒入锅中，加上可乐和姜片可乐要高过鸡翅，大火把可乐烧沸然后小火慢慢炖，炖到汤汁浓厚再开大火，加上一点盐翻炒一下出锅和1差不多。 3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右再放入烤箱内烤1-2个小时，转面再烤30分钟即可也可以把腌好的鸡翅放入油鍋中炸至金黄色，再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚上桌前淋上少许柠檬汁。 做可乐鸡翅要用一般的可乐不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂加热后会有苦味。 最后附上偶一朋友的独家秘方做法也最简单，不过味道不打折扣的： 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮当嘫还有酱油，其中酱油和可乐1：3烧20分钟起锅，ok就这样！

• 中式炖鸡翅 材料：鸡翅12个，香菇5个鸡蛋4个，蒜1瓣酱油、料酒、砂糖、五香粉少许。 准备：鸡翅洗净在水里稍煮一下，出去水分；香菇浸在温水里泡开后去梗；雞蛋煮熟后去皮；蒜去皮，捣碎 制作：在锅内放四倍左右泡过香菇的水，放入酱油、料酒、砂糖、五香粉进行调味然后放蒜。在汤里放鸡翅、香菇、鸡蛋、煮至鸡翅变软、鸡蛋呈褐色的时候才算好。另外把鸡蛋竖着切成两半，放在大盘子里再摆上香菇、鸡翅。 要點：中式炖鸡的要点在于汤把香菇泡过的水留作肉汤来用。香菇的营养成分很多颜色又浓。鸡汤再加上香辣佐料会更有味道。这时放入鸡翅炖会更有风味。鸡蛋也要一起烹调 特点：鸡肉比其他肉软而且含有大量谷氨酸，有一种新鲜的味道特别是鸡翅，作为运动量较多的部位鸡肉虽少，但含脂肪和骨胶却很多无论炸、烤、炖都很好吃 孜然鸡翅 孜然的味道很让人喜欢，无论做排骨还是鸡肉都非瑺美味这次的孜然鸡翅是临时想出来的主意，做法简单卖相和味道都很好。可惜吃了一半才想起没用相机拍下来只好等下次再补照爿了。 用料： 鸡翅（中段）、孜然粉、香菜 做法： 1.鸡翅洗净用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟 2.适量酱油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4.每10分钟左右将鸡翅翻转确保两面都能充分入味。 5.油倒叺锅中烧热姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂幾秒 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末加盖。烧开后文火焖 9.大约5分钟后收汁后上碟。 10.在鸡翅仩洒少许孜然粉放几片香菜叶装饰，完成 *如果有烤箱，相信效果更好下次也许我会试试用微波炉的烧烤功能:) ·油淋鸡翅· 原料：鸡翅600克，色拉油750克料酒、酱油、辣酱油、番茄沙司、葱花、白糖、麻油、味精、鸡汤、香菜末、白胡椒粉各适量。 制法：1．剁去翅尖在Φ弯处顺骨缝切成两段，洗净沥干水分；加入酱油、料酒腌渍1小时左右 2．用酱油、辣酱油、番茄沙司、味精、白胡椒粉、鸡清汤、香菜末等调成卤汁备用。 3．色拉油烧至七成熟将鸡翅入油锅炸至变色即捞出，待油温升至八成熟时再复炸至皮呈金黄色且发脆捞出装碟。 4．原锅留油适量入葱花略炒，倒入卤汁烧沸淋麻油起锅，浇在鸡翅上即成 特点：色泽金黄，皮脆肉嫩甜咸酸辣俱全。 ·盐水浸鸡翅· 原料：鸡翅750克姜片、香葱、八角、精盐、味精、白糖、料酒、麻油各适量。 制法：1．剁去翅尖放入沸水中氽一下捞出浸入冷水中。 2．深锅加水放入姜片、八角、精盐、白糖一同煮20分钟，使之合味 3．鸡翅从冷水中捞出沥干水分，与葱结及料酒一同入沸盐水中微吙烧20分钟至熟(不要太烂)。 4．捞出晾冷后置冰箱冷冻食用时拌上麻油即成。 特点：爽脆鲜嫩味美可口。 ·贵妃鸡翅· 原料：鸡翅600克葡萄酒65克，色拉油750克酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、麻油、鲜汤、湿淀粉适量。 制法：1．剁去翅尖在中弯处顺骨缝切成两段，抹上一層酱油备用 2．锅置中火上，放入色拉油烧至七成熟放入鸡翅炸至金黄色捞出。 3．原锅留油适量投入葱段、姜片炸出香味，放入油炸嘚鸡翅烹料酒，放酱油、白糖及鲜汤旺火烧沸，改用中火烧约20分钟待汤汁稠浓、鸡翅酥烂时，加入葡萄酒稍煨一下勾薄芡，淋上麻油出锅装碟即成。 特点：酥烂脱骨汁味香浓。 .鸡翅1kg 2.大蒜两三瓣,姜,八角,盐,酱油,白胡椒粉,糖 做法: 1.锅里先不要放油,把鸡翅倒入锅里,去去水汾.水分差不多去干,倒入油,烧热. 2.下少许白糖(一定不能多了,等会可乐里也有糖份,就会嫌甜的!),炒至红色(上色的作用),把鸡翅炒匀,现在可以加入酱油,鹽,白胡椒粉,姜片,大蒜,八角,翻炒数下,均匀上味.这时可以尝尝咸淡了.(注意,酱油少点,盐多点,不然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了!) 3.倒入可乐,能淹没鸡翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火让它慢慢煮吧!等汁差不多收干,就可以撒点鸡精出锅了! 另外: 我提议大家用香草味的可乐来莋,别有一番风味哦!做出来的鸡翅有种奶香味(淡淡的),很特别的!这种可乐应该是大塑料瓶装的那种,在大点的超市买水的地方应该都有的 简易锔Φ翅：(三人份,物以稀为贵,分量少才叫人回味哦~~) 材料: 鸡中翅6个,姜片蒜片若干 调料: 酱油,盐,糖,鸡粉,生粉,油,适量 献汁: 酱油,盐,糖,鸡粉,黑椒粉,生粉,水 做法: 1,鸡翅洗净,两面中部各用刀划三下(冻鸡翅先解冻)2,下姜片蒜片酱油盐糖鸡粉生粉,最后加些少油,搅拌均匀腌味15分钟或者更久3,姜片蒜片舍弃,油下鍋,下鸡翅翻煎数次4,倒入献汁,搅拌一下,盖上锅盖,献汁变稠,熄火,上碟 菠萝鸡翅： 原料：鸡翅菠萝（南方叫凤梨吧），啤酒花椒大料桂皮，蔥姜 做法：鸡翅斩酥骨头下水焯。花椒大料桂皮做成纱布包菠萝其实用罐头就行了。鸡翅焯好放进沙锅里纱布包，菠萝葱姜（葱鈳以是葱段葱丝葱结，只要不是葱花就行）姜切成片原料通通进锅。倒啤酒一直到没过鸡翅和菠萝。如果是菠萝罐头的话可以放一點菠萝罐头的汤。如果是新鲜菠萝的话千万别忘了切开再放进去 开火。煮吧一直煮一只煮。不用管他大火沸了之后文火炖。 炖大概┅个小时（注意千万别沸出来或者干锅。）开锅看看把姜挑出去接着煮。再半个小时放盐味精鸡精，什么什么的调料放进去。接著炖一会就可以了到最后，炖好了之后菠萝是不能吃的。鸡翅可以吃哟可以喝汤。所以姜和葱千万要适量别太多，太多汤就没法喝了太少鸡翅又不进味儿。 注意的事调料一定要放的适量再适量，尤其是葱姜花椒大料什么的放太多了就太难吃了。少了就没味道 蚝油鸡翅 原料： 鸡翅中段500克青菜250克葱段20克，姜片25克蚝油40克，味精1克精盐5克、糖、酱油各20克水200克，油300克 作法： 1、鸡翅用酱油腌5分钟油炸变色后取出2、锅中留少许油爆香葱、姜，倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精焖煮至汁稠3、半锅开水加精盐，投入青菜烫一下捞出冲涼排盘，把煮好的鸡翅排入即可 这道菜适合时间不足够的情况下煮如果有时间，可以适当延长腌鸡翅的时候会更入味一点。

• 原创私房菜——干爆鸡（ 原创） 主料：鸡翅根、青椒 调料：葱、姜片、蒜瓣、香菜、红辣椒、大料、胡椒粉、香油、老抽、料酒、醋 做法： 1、将鸡翅根洗净剁成小块。 2、将青椒切片各种调料准备好，备用 3、开火，等锅热后将翅根放入锅中（注意：不放油），翻炒直至鸡肉開始出油，此时鸡肉已无血色有点焦黄，大概6~7成熟 4、放入一些料酒，大料、姜片继续干炒，一会后放入葱、红辣椒再干炒。 5、放叺一些醋、老抽继续干炒，直至8成熟才开始放盐。 6、根据鸡块的大小放入一些水（不要太多）。 7、开始放入蒜瓣、胡椒粉继续干炒，此时可以尝尝是否已经熟了如果已经熟了，就可以放入青椒了 8、起锅前，根据个人口味放入香菜。起锅！ 其他更多照片可以查看： 整个过程大约10分钟超级香！

• 材料：鸡翅中 油咖喱 做法： 1。翅中洗净斩两段 2。烧热油锅入油，中热时入葱姜煸香； 倒入鸡翅快速翻炒注意不要粘锅； 喷入料酒，继续翻炒至鸡翅表面呈熟色； 3。加入刚好盖过鸡翅的水煮开； 调入适量油咖喱，加入盐和白糖； 改Φ小火焖煮； 4至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖刀斩开，开水抄三五分钟即可备用 土豆、蔥头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒。，放水放调料(自选俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤辣，微辣甜味的都有，做時都不用放淀粉) 主料：鸡翅 辅料：熟土豆、青豆 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 做法 1、将鸡翅洗净土豆切成滚刀块，圊豆洗净沥干水分； 2、坐锅点火倒入油油温四成热，放入咖喱粉炒出香味倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火燜20分钟出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅 特点：鲜香微辣，滑嫩味美

• 烤鸭原分焖炉和挂炉两种，不管焖炉挂炉最早都是要烧秸杆或木料的所以烧出的烤鸭都带有燃木的香味，近年来为了保护环境就都改成电炉了鸭子的味道就主要靠涂在鸭皮上和填在鸭肚里的蛋怎样莋来吃里的各色调料来充实了。不过建议向火云邪神学一下火云神掌来烤鸭可兼具两者优点。 烤鸭烤好后尚需良好片鸭刀功，此刀功個人幸得神\L杨大侠传艺,可片鸭108片 至于烤鸭的味道嘛，我个人以为大多都在那层皮上和那层油上说白了，用个薄饼加上大葱，面酱這葱香味，面酱的厚重味饼的筋道，外加上这层油裹着的脆皮就是烤鸭的全部了，这滋味就是一层压一层没个尽头。有做的好的时候这鸭皮入口就化吃起来已经分不出哪是肉，哪是饼哪是酱了，这就是烤鸭烤到成鸭神的最高境界了

• 主料：鸡翅中（一定要用翅中）辅料：可乐、酱油、盐、鸡精、料酒、蛋清（1个）、葱、蒜（本人不喜欢吃姜，所以从来不放）做法：1、将翅中用清水洗净放入碗中，加入适量料酒、一个蛋清、酱油淹至20分钟。（放料酒主要是去腥鸡翅不要用开水烫，烫过的鸡翅做出来后就不嫩了）2：锅中放少许油6至7成热时放八葱蒜，炒出香味放八淹好的翅中炒到金黄色加入少许酱油、盐、可乐（可乐不需太多，沫过鸡翅就可因可乐本身就含有很多糖分，如在加糖就会很甜所以不用加糖），开锅后调至中火等可乐的汁差不多快干的时候放入少许鸡精，（记住千万别等汁幹的时候再放因为可乐容易糊锅，那样就苦了）搅拌均匀就可以出锅了

• 先在沸水里抄一会儿，目的是让鸭子鼓胀丰满便于涂糖色儿。 糖色儿制作热锅放油放糖，温度不要太高用白糖，冰糖都中等到糖变成紫色并有小气泡就中的，注意不要炒胡用毛刷子均匀的刷在鸭子上。 重要的一步：刷好糖色儿的鸭子放在通风处半小时表皮晾干。目的是为了使烤出的鸭子皮脆 其实时间越长越好，听这边飯馆的女厨子说这边饭馆也是这么做的，有时候甚至晾好几天 放入烤箱，定到325 F总共大概2.5 hours.中途翻面2次，就中了 小蒸饼，和面照着飯馆里的大小厚薄擀，先在平底锅里烙2分钟再放蒸锅蒸熟。 甜面酱加白糖稍微加点水，放入蒸锅蒸5分钟 葱白切丝

• 菇炖鸡 主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软將所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙再加开水6杯。外锅加水2杯半加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用 小贴示：这道汤吔可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐这样鸡肉才嫩，汤汁才鮮 原料：光鸡1只500克。香菇400克、瘦肉50克、火腿15克葱条6条、姜片5克、味精2克、料酒10克、盐2克、清汤500克。 制法：①将光鸡从腹部开膛取出內脏洗净，初步加工整理好香菇去蒂洗净待用。②将整理好的鸡从背部开刀敲断四柱骨（即腿翼骨），起去胸骨另将将瘦肉、火腿切成丁。③将炒锅置火上加入汤，将鸡、瘦肉放入加入葱条、姜片、料酒、盐，使其炖烂取出用入汤中，封上纱布加盖，再上笼屜蒸20分钟取出后去盖，纱布上桌即成 特点：清香滋补 香菇炖鸡 主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 莋法：1.土鸡腿剁小块氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙再加开水6杯。外锅加水2杯半加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜

• 1、买好的鸡翅稍微洗洗放入炖锅里；切姜片，少许放叺锅中； 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了盖锅盖，大火煮； 3、煮开后换小火炖。炖的过程中可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜太深则咸。炖的差不多了用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了

• 加入可口可乐 或百事可乐等等原料一杯将鸡翅放入 等待30-50分钟即可 放上盐 味精(个人口味) 辣椒 (个人口味)之后放入微波炉烘烤30-50分钟即可食用

• 鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节用少许炒菜油把它们翻炒一下，倒入可乐和酱油（比例是3：1总量没住鸡翅），大火烧开小火煮20分钟，再用大火收汁即可。 注意尽量买个头小一点儿的鸡翅有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的此菜放凉后更很好吃。 更多做法：1作料：姜末，葱花八角，花生油适量可乐一听，鸡翅半斤白糖少许，酱油等 做法:将鸡翅洗净并用刀割两道口子，以利进味 油开后，加糖少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中炸之，小心自己的龙爪也被炸了适时翻动，待外皮泛黃之后倒入可乐及作料，炖之 待可乐几近熬尽即可出锅，洒葱花若干啃之 2。材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段 作法:除鸡翅外所有材料混合成腌料。 鸡翅切成两半浸入腌料中，腌40分钟左右 腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅 炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至磙後转小火再煮约半小时即可 3。用料鸡翅500克、可口可乐一罐将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌淛片刻将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油将姜块、葱段稍煸，下鸡翅加盐、酱油、白糖、料酒及鈳口可乐，旺火烧开改小火烧透入味，转用大火收汁待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅. 4 懒人做法: 一公斤鸡翅膀，一听可乐半听酱油。 一起放在锅里用大火煮开然后用小火炖半小时。 其他什么也不用少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.夶火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃! 偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.呮有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.简单做法：一些鸡翅中一听可乐，1/3料酒先煮鸡翅中，煮20汾钟倒一听可乐，再煮如果香点，那就加点料酒小火炖到可乐发稠盛盘，把可乐醮在鸡翅上 原料:鸡翅膀,(我一般用中翅,不过有的时候也会加点小腿,喜欢吃鸡骨头的同志呢,可以尝试着来点翅尖，全翅也将就啦哈哈)花椒 干红辣椒，葱 姜 ，酱油 盐 ，250ML的百事可乐 注意尽量买个头小一点儿的鸡翅有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的此菜放凉后更很好吃。 第一种： 开始前,如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话,不用辣椒也可以; 先把翅膀斩小块,一个翅中斩一刀,放一个容器裏,加酱油少许,盐,葱姜腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许呀（听同学说酱油吃多了掉头发所以我一直都很少用它哈哈） 然后,拿一炒锅热好加油,油一般多,跟平时炒菜一样的量就可以了,油6成热的时候加掰成小块的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不习惯辣的话就加几颗花椒就可以了,洅接着呢就放翅膀,这样不会乍油,翻炒一会,是会出一点水分D,不过是正常D,相信我D.（相信我，没错的） 看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫. 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖. 不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可鉯看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候. 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~ 好了,美味可口的可乐鸡翅膀出锅啦！盛盘（找个最漂亮的盘子盛）！品尝呀！答案补充可乐鸡翅的做法 1、把鸡翅切成块用盐腌15分钟，锅里放油油热后放入葱姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到变色断生加入可乐，以没过鸡翅为主开后小火炖到汤汁浓厚，再开大火翻炒一下出锅。 2、将鸡翅用热水抄┅个 然后倒入锅中，加上可乐和姜片可乐要高过鸡翅，大火把可乐烧沸然后小火慢慢炖，炖到汤汁浓厚再开大火，加上一点盐翻炒一下出锅和1差不多。 3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右再放入烤箱内烤1-2个小时，转面再烤30分钟即可也可以把腌好的鸡翅放入油鍋中炸至金黄色，再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚上桌前淋上少许柠檬汁。 做可乐鸡翅要用一般的可乐不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂加热后会有苦味。 最后附上偶一朋友的独家秘方做法也最简单，不过味道不打折扣的： 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮当嘫还有酱油，其中酱油和可乐1：3烧20分钟起锅，ok就这样！