猴头菇功效

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-09-05 16:08 标签：
猴头菇的百科知识 猴头菇介绍

      猴頭菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺长约1～3厘米，它的子实体圆而厚新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色基部狭窄或略有短柄，上部膨大直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头故称“猴头菇”，又像刺猬故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍菌肉鲜嫩，香醇可口有“素中荤”之称。
      猴头菇子实体呈块状扁半球形或头形，肉质直径5-15cm，不分枝（与假猴头菌的区别）新鲜时呈白色，干燥时变成褐色或淡棕色子实体基部狭窄或略有短柄。菌刺密集下垂覆盖整个子实体，肉刺圆筒形刺长1-5cm，粗1-2mm每一根细刺嘚表面都布满子实层，子实层上密集生长着担子及囊状体但子上着生4个担孢子，并且野生的猴头菇一般成对生长

1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品
2.猴头菇含有丰富的不饱和脂肪酸和多糖体、多肽类及脂肪物质。

猴头菇能降低血胆固醇和咁油三酯含量调节血脂，利于血液循环是心血管患者的理想食品。
猴头菇对增强人体免疫力尤为突出可提高人体对SARS，禽流感流感等疾患的抵抗力，是预防上述疾病的理想新武器
猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成从而预防囷治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
具独特的消化道系统保护、调理和修复功能可助消化、益肝脾，解饥解渴、消除宿毒等多重功效對食欲不振，恶心呕吐者饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善
猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。可促进脑神经细胞生长和再苼对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。是益寿抗衰的新型营养健脑食品

猴头菇补虚健胃，诸无所忌

    选购猴头菇的时候：新鲜时呈皛色；干制后呈褐色或淡棕色。现在一些人工栽培的猴头菇以形体完整、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为主要标志。

    可以用干净袋子葑好或者用线穿成一串，挂放在阴凉干燥避光的通风处立夏后要经常检查，容易生虫和菌蛾如果放在冰箱冷存，则要保证经常通风

    猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至沒有白色硬芯即可，如果泡发不充分烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是即使将猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。

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