干炸的菌油放花椒吗加油为什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-09-16 02:47 标签： 炸的菌油放花椒吗

【巧妇低成本美食】菌油（图文網络）
原料：雁鹅菌（我觉得其他菌类应该也可以这样操作） 茶油盐，炸的菌油放花椒吗八角，辣椒粉味精（当然你也可以只放盐，我们这里好多家庭操作就是光用油炸只放盐，也好吃不过我嫲嫲比较重口味）。


2.锅放一小碗茶油（这个时候分量不会太多）放菌孓进去炒，会慢慢出水等水控干到一半的时候放盐，比平时吃的盐要稍微多点（菌油做好最后的口感是有点偏咸的利于保存）。


3.然后放炸的菌油放花椒吗八角一直到水炒干，盛起来备用（妈妈买的比较多，分了好几锅炒的）


4.另外用一个干净的高汤锅（过年煮腊肉的那种特别大 特别深的锅）放一大桶茶油（家里一次做的分量大，所以用油比较多大家自己家做的量少，可以酌情处理但是切记，油囷菌放进去的总分量不能太多不然后面炸的时候会扑出来，会比较麻烦）冷油的时候就放入炒干水的菌子，妈妈说如果热油下去，油会间溅的到处都是的我们家制作一直是冷油开炸的。


5.转大火慢慢炸（因为分量很多小火完全不顶事的），这个时候就要时不时的搅拌下避免粘锅。


6.一直炸到菌子的边边有点卷了就差不多了把用水调过的辣椒粉倒进去。继续炸到水干。放凉就是装瓶了

一斤多（看材料多少而定）

  1. 各种菌买回来洗净晾晒半天让水分蒸发掉一些。

  2. 把菌菇撕成丝大的切片热锅下油在放入蒜泥，随后倒入菌菇上下翻炒要保持中火！慢慢熬要有耐心。熬至20分钟以后放入葱、炸的菌油放花椒吗、草果一起炸香味已经弥漫整个屋子了。

  3. 熬到菌菇水分干了有点焦黄就可以在放一些盐，（注意盐不要太多）最后放入一些干辣椒熬五分钟就好装瓶待凉了就放入冰箱冷藏，一般一个月可以放的！烧面、炒青菜什麼下两勺绝对鲜！

辣椒不爱吃辣的应该选不辣的那种放干辣椒主要是让菌菇油更添香气！

参照这个菜谱，大家做出 15 作品

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云南的野生菌是季节性美味在野生菌家族里，鸡枞菌鲜香美味油鸡枞是云南人口水流一地的下饭菜，且拌面、啃馒头、做菜……百搭的开胃增鲜料这里的鸡枞菌炸法，也适用于其他野生菌、平菇等

1. 赶早市买来的鸡纵，用小刀刮掉泥巴再用湿巾和水洗干净。

2. 菌伞和菌柄分开撕碎，分别放适量盐拌均匀

3. 自制炸的菌油放花椒吗油：热锅烧油，待高温有油烟时放入青炸的菌油放花椒吗再立马用盖子盖住，关火静置

4. 热锅，市场现加工的菜籽油烧热到高温用了五六分钟，超市的油会快一些先放菌柄炸，约一小时后再放菌伞 期间可大火，随时翻伴不要糊锅

5. 干切段，蒜拍碎备用

6. 放菌伞炸，约一个小时后水分差不多干改小火炸至菌子都变黑褐色，放入干辣椒和蒜翻拌炸香，约五分钟后即可關火

7. 玻璃瓶开水烫，倒扣在阴凉处彻底晾干 等油鸡纵放凉，混合过滤掉炸的菌油放花椒吗的炸的菌油放花椒吗油搅拌均匀即可装瓶。 每次用干净无水的小勺取吃放一年半载没问题。

8. 鸡纵油米线赞！

  1. 五斤鸡枞，大概用了一斤多的油油和菌子的比例约2:5，食材差不多嘟浸着油即可
  2. 炸的菌油放花椒吗：青炸的菌油放花椒吗最香，但如果和菌子炸则香味大减也影响口感
  3. 辣椒的选择干辣椒、红尖椒、小米椒均可；干辣椒最后放新鲜辣椒可以和菌伞一起放。

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